马淑阳
大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴回答你的问题。
大锅菜最出门的应该是东北大锅炖菜了，猪肉炖粉条这些了。在北方部分农家乐也能尝到大锅菜，也有些做大锅菜的饭店。下面我也来分享下做法。
准备食材：
五花肉 适量 海带 适量 白菜 适量 粉条 适量
土豆 1个 胡萝卜 半根 香菇 适量 豆腐 适量
蘑菇 适量 香菜 适量
调料品： 生抽 蚝油 淀粉 适量 鸡蛋 1个 冰糖 适量 料酒 葱 适量 姜适量 白糖适量
家常大锅菜的做法
1、五花肉切块，用生抽，淀粉，酱油，鸡蛋液混合抓匀，腌制15分钟。
2、够热下入适量的花生油待冰糖化开开始冒泡后放入五花肉。五花肉煸炒一下，依次放入料酒，酱油，葱，姜，白糖。继续大火炒制。
3、将泡发的香菇水放进炒制的红烧肉中，这里注意，香菇水是热的，不要放凉水，不然肉质会变硬。加入适量盐，咕嘟咕嘟～
然后香菇，土豆依次放进去。豆腐加进去
蘑菇海带一起整，往里放，粉条继续将除白菜以外所有蔬菜放进去后加入适量热水，再放八角 放姜片放入胡萝卜，再放入蚝油。
盖上锅盖，开始倾听幸福的咕嘟咕嘟～大家掌握着别把汤汁收干就好，因为炖的时间久了粉条也会吸水。好了大锅菜满满的幸福最爱吃里面的土豆豆腐五花肉粉条哈哈哈全部爱吃没办法选择。
希望我的经验分享帮助到大家，如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧！关注评论我，我是（美食豪橫）阳仔希望大家喜欢，谢谢！
美食豪横
很高兴回答您的问题
大锅菜是我最爱一道美食之一。我最喜欢大锅菜里的炸豆腐和丸子。下面我来介绍一下我们当地的大锅菜，希望对您有所帮助
我的家乡石家庄，红白喜事的主食就是大锅菜，一口大铁锅，下面烧柴，长时间的大火熬制，味道浓郁鲜美，吃一碗大锅菜配上两个馒头，那就一个爽！
冬天大锅菜我们当地主要用大白菜或者冬瓜，提前泡好红薯粉条。五花肉切成大块。豆腐切成大块过油炸成金黄色，鲜美的肉丸也是必不可少的，都是自己动手制作的，舍得下料，吃起来满嘴流油！
做饭的大师傅娴熟的操作，炒肉，调汤，下料，动作一气呵成，必备的大铁锅能够让食物更好的炖煮，木材当燃料有特殊的香味，噼里啪啦的声音悦耳动听！气氛很浓。至少三个小时的熬制让各种食材软烂入味，尤其是我最爱的炸豆腐，一口咬下去汤汁四溢，入味之极，让人欲罢不能！
希望我的回答对您有所帮助，谢谢。
赵州小派
我是感悟农村生活的学生，很高兴回答这个问题，这个问题是：大锅菜里那些是你最爱吃的？
我是来自内蒙古锡林郭勒盟太仆寺旗宝昌镇的一个农村，小时候家里经常吃大锅菜，因为大锅菜做起来比较简单，而且家里人多也方便，一家人就吃一锅菜就可以了，很多南方人或者城市中的人是很难理解大锅菜的，在他们认为当中，大锅菜不好吃，而且没啥技术含量。但是吃惯大锅菜的人都知道其中的味道，我妈妈不怎么喜欢吃炒菜，就喜欢吃大锅菜，尤其是冬天的时候。
北方大锅菜的做法是：家种土豆，家种圆白菜，粉条（自己家里用土豆粉做的），豆腐（也是村里豆腐房磨的），还有自己家杀的猪肉，这一锅炖超级好吃，尤其在农村的大铁锅里面炖出来那就相当好吃了，现在城市的小锅里炖出来总感觉不如农村大锅味道好，白菜、粉条、豆腐、土豆和猪肉都是我最喜欢吃的，缺一不可，主要都是家里种的和养的，纯绿色无添加剂，这样吃起来才放心。
现在很难吃到纯绿色食品了，现在都是化肥和农药， 想念农村的大锅菜。
希望我的回答对你有帮助，谢谢
大学生回味农村感悟
作为一个东北人，我最有发言权！因为我们这里是最开始流行吃大锅菜的，就我们现在的东北农村而言，也是每天都在吃着大锅菜，在城里很多的饭店招牌上都写着铁锅炖大鹅，铁锅炖小鸡蘑菇，铁锅炖鱼等等。要问我最爱吃什么？那要分门别类地说，比如说铁锅炖大鹅，一般情况下这里都放以下食材，大鹅一只，大块的土豆，白菜干豆腐等等，所以我最爱吃的必然是大鹅了，鹅肉紧实，如果长时间的炖煮，丝丝入味，配上一杯东北小烧，尤其是在数九寒冬，简直是完美。再说小鸡儿炖蘑菇，里面可不光是这两种食材，还有东北人最爱的宽粉，宽粉吸收着小鸡炖蘑菇的汤汁，软滑的口感配着浓郁的汤汁，怎能让人不爱？最后就是铁锅炖鱼，纯正的江鱼足可以证明东北的物产丰富，不光是现在，就连几十年前也可以吃到这样的美味，但是依然不变的的是细致的鲜嫩无比的鱼肉，和那大补的鱼汤，再配上一口吸满汤汁的大豆腐，真正的应了那句话:千滚豆腐万滚鱼，所以唯独能发挥的不是厨艺而是那口祖传的大铁锅。
曾经是瘦子的胖子
大锅菜一般放，五花肉，红薯粉条，豆腐，白菜，红萝卜，腐竹，小酥肉等，只要我们爱吃的菜都可放。所以我喜欢吃大锅菜里的象，粉条，豆腐，小酥肉等。所以平常做一锅香喷喷的大烩菜，也挺美的，也下饭。
面馆店主
酥肉、地三鲜、地锅草鱼、藕夹、菠菜粉条、地龙、鮥鱼、大席菜。
涛哥就是你波哥
我最喜欢吃的大锅菜，有家乡内蒙古巴彦淖尔市的特色佳肴“猪肉勾鸡”、“巴盟烩菜”、“猪肉烩酸菜”。
其中，“猪肉勾鸡”又是佼佼者，名气最大。
下面介绍一下“猪肉勾鸡”烹饪方法。
1.食材：猪五花肉切片、猪排骨、鸡肉剁块，豆腐切片、土豆切滚刀块、豆角切段。
2.辅料：葱姜蒜切丁，花椒大料粉、酱油、食盐各适量。
3.烹饪：
①热锅凉油中放入五花肉煸炒微黄后，放入猪骨煸炒出香味，放入鸡块翻炒至微黄。
②放入葱姜蒜爆香，再放入其它辅料，翻炒出香后，倒入土豆、豆角翻炒一下去水气。
③加入开水，漫过食材少许为宜。水开后，放入豆腐。
④大火烧开2分钟，转小火慢炖30分钟。
⑤撒上绿油油的葱花，出锅。
4.特点：
营养丰富，香味独特。猪肉锦软，香味浓郁，鸡肉的瘦而柴，在猪肉的熏陶之下，肉香而嫩。土豆、豆角、豆腐因长时间的在肉香十足的汤汁中慢炖而软糯香郁。
总之，当浓香的猪肉遇到鲜美的鸡肉，2者碰撞出的特征，绝对是舌尖上的最爱，味觉上的享受。
以上是我 的回答，希望对你有所帮助。
纳兰若香
大锅菜里哪些是你最爱吃的？
我是小白食为天 很高兴回答这个问题
大锅饭里有一种从前的记忆，小时候的味道，那种味道是热闹的有气氛的，还有一种很香的味道。
大锅饭在大城市里可能不多见了，一般在农村乡下比较多，小时候吃的比较多。我是北方人，在我们北方农村还是很常见的，一般是结婚嫁娶、红白喜事、修建房屋等活动，由于人员太多，吃的比较多，一点一点的做又太麻烦，所以我们那边都是用一口很大的锅，支在旁边空旷的地方，来烧火做饭。
做大锅饭之前也有分工，有采购蔬菜的采购蔬菜，烧火的管烧火，掌勺的管掌勺，还有刷盘子的等等很多人。做大锅饭就是突出个大又多，需要准备的食材品种也很多，我们那边的大锅饭一般放的是食材有猪肉、白菜、豆腐、粉条、冬瓜、芹菜、红白萝卜等，虽然是大锅饭，但是做出来的菜真的很好吃，有菜有汤，荤素搭配，就着大白馒头吃，别提多香了。由于农村人饭量大，也都是干体力活的，所以大锅饭做的都很多，绝对能够管饱，这样的伙食确实在农村还是不错的。
大锅饭的做法：
大锅烧热，放入多多的油，放葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒等，再放入大盆的五花肉炒出香味，接着放入白菜、豆腐、芹菜、冬瓜等蔬菜翻炒均匀，再放入食盐、老抽、十三香等调料，锅中再加入大量的水，烧开后放入红薯粉条，大火烧开后小火慢炖。炖个半个多小时以上，等汤汁收的差不多的时候，淋上芝麻香油就可以开吃了。
还别说，这样的大铁锅、柴火饭，大家聚在一起，有的蹲着、有的站着或坐着，唠唠家常开开玩笑，每个人都端个大碗，就着馒头，喜欢喝酒的你一杯我一杯的喝着，气氛非常的好，吃着就是香！
小白食为天
榆林烩菜
不容易99173
你好，我来回答这个问题
说到大锅菜东北这边有很多种，本着万物皆可炖的原则，朴实的东北人把各种各样的食材放进铁锅里，不需要任何烹饪技巧，就一个字“炖”，下面介绍几款比较有特色的铁锅炖[机智]
1.铁锅炖鱼，选用又大又肥的野生江鱼，野生湖鱼，烧油，放料，炒香，下鱼，倒水一气呵成，接下来把美味交给时间，老话说的好“千咕嘟豆腐，万咕嘟鱼”，说的就是要慢火炖，待汤汁不多时下入喜欢的配菜，开吃吧，不要把火熄灭，就小火一直咕嘟着，那味道，怎么个鲜字了得[马思纯的微笑]
2.铁锅炖骨头，选用猪棒骨，猪脊骨，咬一口就起沙那种黄瓤土豆，不放鲜豆角，放些豆角干，一样的炖，不一样的铁锅炖。对了，炖的火候差不多的时候，在骨头上铺上特制的小花卷，锅壁上贴上玉米饼，用散发着骨香的蒸气蒸熟，太香了[强]
3.铁锅炖大鹅，这道菜在黑龙江省牡丹江附近的林口县特别有名气，我媳妇的老家就在那里，街道两边各种铁锅炖大鹅的饭店，随便进去一家，来上一只现杀的大鹅，因为炖的火候恰到好处，鹅肉吃起来不会有一点腥味，也不会柴，再抿上一口当地特有的烧酒，那种感觉想必我不说你也能体会的到吧[憨笑]
今天只是说几个有名的大锅炖菜，其实在家里也可以自己动手做，记住不要让太多的调料占据食物本身特有的滋味，调料简单就好，“炖”出来的味道更香。
感谢观看！[比心]
