餐创大课堂

说下我的个人经验吧！以前刚做炒锅时经常给凉菜炸花生米，看着炸花生米很简单，其实都能炸，但是想炸的又香又酥又脆，也不是你在家炸一次两次能搞定的技能。

但是有现成的经验可以让你事半功倍，说下制作过程吧！

选择花生也很重要，要选择颗粒饱满的，这样花生米肉质紧致，油分大，吃起来就会香，会酥！

制作要点：

第一步要把花生米用水清洗一下控干，放入油锅和洗花生米空间不能超过5分钟，不然花生米就会出现褶皱，这样容易脱皮。也可以用温水清洗一下即可。

用水清洗再炸会使花生米口感酥脆。

第二步：油温也很重要，油温在3成热左右就可以放入花生米，也有说冷油下锅，经常做这样没问题，不经常制作的话，你会很容易就把花生米一部分炸黑，容易糊掉沾锅的地方，解决方法：不停搅拌就行。

第三步：放入花生米后，小火炸，好多人会让你听声音判断，这个对于普通人来说有点难度，解决方法：听声后再捞出一粒花生米用手捏开看看花生米的心，如果已经黄了一半以上也就是2/3是就可以捞出来了，等你控油时花生米的余温就刚刚好都熟透了，记得一定要翻一下，不然很容易糊。

以上就是我个人经验之谈，不理解可以留言，我会一一回复的，希望能帮到你！

千味山美食

很多人喜欢用炸花生米当下酒菜，但往往在炸的时候容易炸糊，下面360常识网就教大家一个不容易炸糊的方法，而且又香又脆。

怎样炸花生米不糊？花生米怎么炸好吃

油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室温），不要加热。然后点火，很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。

刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。

你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了!

你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。炸得过了一点，花生米就没有甜味了，而只有香味。再炸过了，花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程，其时间大概也就是一、两分钟。生手炸花生米，宁甜勿糊。也就是说，哪怕差一点儿火候，让它只有甜味，也比火候过了都是糊味要强。

当你感觉到花生米炸熟了的时候，要立即关火。关火之后依然要不停地翻炒，同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的，下面的花生米就变糊了。出锅的时候，要注意沥掉花生米上的油。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙，让油沥下去，把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上，等花生米凉了，盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆，等它凉了以后，就变脆了。

【做法】

1. 首先将花生米挑选一遍，有品相不好的挑出，再用清水洗干净，放在白酒中浸泡一会儿，放在滤网上自然晾干备用。

2. 锅中加入适量菜籽油，油温6成时加入晾干的花生米，小火不停的划圈翻炒。

3. 直到花生米外皮有些微微裂开时，听到噼里啪啦的响声，就可以出锅了。用捞网捞出炸好的花生米，可以淋一会油，这样吃起来很酥脆。

4. 淋干油的花生米装入盘中，撒上白砂糖。(也可以撒上盐，根据个人喜欢，选择甜口还是咸口。)

看图减肥

如何炸花生米，这真的是个简单实用，又有学问的问题！

讲真，油炸花生米的普通&常见程度，甚至是受欢迎程序，都绝对是非一般食材能比拟的，甭管你来自大城市还是小乡村，甭管谁，要说从小到大，从来没吃过这道菜我还真不信，不过，你要说你不会做我倒是相信。

很多人常吃，很多人喜欢吃，但自己在家做过的，能做得和外面一些好吃的却真没那多。要说啊，一盘好的花生米，要香、要脆、要入口咀嚼时有回香、要油而不腻，这些都满足的才会好吃。

好咧，来说自己在家怎么做好吃的【炸花生米】。

第一步，也是很多人容易乎略的一步：

花生米装在滤网里，在水龙头下快速冲洗掉表面的浮尘。然后，放进开水中浸泡3－5分钟，然后捞出来，还是用滤网沥去水分。（注意，是放进开水中泡，开水啊，别看错了。另外，沥水的时侯尽量沥干点，免得入锅时溅油烫到你）

第二步：

取锅，放油，把沥好水的花生米倒进去，然后开火，中小火。

（注意：1.如果是用的不粘锅，油量和平常炒菜差不多就行了，如果是普通铁锅，油比平常炒菜略多一点就行，不需要很多油的。很多人做油炸花生米都是放半锅油，讲真，那样实在是太浪费了，炸过花生米的油基本就废了，没法用了）

2.冷锅冷油时就下花生米，可别像炒菜那样先把锅烧热油烧热了才下料，那样炒的时侯花生米外面都要糊了，里面还没炒透，不可能好吃的）

第三步：

持续中小火翻炒，注意一定要不时的翻翻锅，让花生米受热均匀，等炒到炒勺碰到花生米会有咔嚓的清脆回响时，花生米就炒好了，这时侯趁热喷几滴白酒进去，再次翻匀，捞出沥油。（炸好的花生米只有放冷了才会脆，炒的时侯主要听声音，锅铲碰上去有清脆回响基本就OK了，如果觉得掌握不好，不太确定，可以咬一颗试试，看到中间没有白芯就炒好了。）

第四步：等花生米放到快凉时，在表面撒食用盐拌匀，一盘好吃的花生米就炸好了。（是的，花生米的盐要等快凉时再撒，这样撒上去的盐就不会化掉，看着才晶莹好看）

好了，好吃的省油版本的炸花生米就做好了，你也试试吧，保证好吃～

83小钟

花生米，你都怎么做？还在油炸吗？说实话，油炸真的是很费油，而且火候也不好掌握。今天就给大家分享一个超简单的花生米制作方法，而且超省油。味道比外面卖的都香，超好吃。

我家老公平时喜欢喝点啤酒，每次喝啤酒，他都得去外面熟食店买一袋花生米，说实话也不贵，3块钱1袋，看他这么喜欢，我就琢磨着，自己在家给他做点，但是又觉得实在太费油了。一直也没动手做过。周末，在家用烤箱烤花生米准备做牛轧糖，突然来了灵感，想着也许可以加点油放花生米里面，烤熟之后，加点盐。不就可以用来下酒了吗？说干就干，于是就烤了一盘花生米。待花生米稍放凉之后，撤上一层盐拌匀，赶紧的让老公尝了一下，哇塞，这家伙，一顿夸呀！什么就是这个味，太好吃了……所以，你也来试试吧！方法很简单哦！

食材：花生、食用油、盐

制作步骤：

1、首先将花生米装在一个稍大点的碗里，加入2-3勺食用油拌匀，倒入烤盘铺平。

2、送入烤箱，上下火200度（根据各自烤箱的脾气来调整），烘烤18分钟。出烤箱后稍放凉，将花生米倒入大碗，在表面撤上一层盐拌匀就可以了。怎么样？是不是特别的简单！而且超省油哦！（没有烤箱的也可以用微波炉来尝试）

雷小厨

怎样做油炸花生米？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常经典的家常下酒硬菜了，几乎在任何酒桌上这都是一道没人不爱的美味。不过就关于花生米的做法而言，与之类似的还有“炒花生米”，不过就其外观而言会比炸花生米略逊一筹，而且在做法上也并没有炸花生米那么讲究，因此最终走向餐桌且更受欢迎的还得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

油炸花生米其实做起来也并不复杂，只不过在油炸过程中需要注意到的点会比其他花生米做法更加严谨，除了在油炸过程中需要注意几个关键小技巧以外，油炸前和油炸后都有不同的关键点需要掌握，下面麟大官人就给大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，欢迎大家收藏学习制作。

【油炸花生米的正宗做法——家常做法】——特点：色泽红润、嘎嘣脆、鲜香回甜、多吃不腻、营养耐放、做法简单、一看就会。

【主料】：饱满粒大的花生米500克

【配料】：高度白酒1瓶盖（5毫升左右）

【调料】：食盐少许、食用油适量

——【开始制作】——

①：先把所有花生米加入大碗内，注入足量清水搅拌开来浸泡1分钟，捞出沥干水分，起砂锅用清水和竹刷充分刷洗干净炒锅，保证锅内无任何残渣，最后开火将锅内水分烧干。——（注意，锅内一定要先洗干净不留残渣，这样才能保证油炸过程中花生米不粘锅不发糊）。

②：锅内水分烧干烧热后，加入足量食用油，然后将洗好沥干水分的花生米也全部倒入锅内，保持中火油炸。——（注意，洗好的花生米一定要热锅冷油下锅，并且加入的油量不要太多，略微能浸住所有花生米即可，后面解释）。

③：伴随着锅内油温的逐渐升高，咱们也要用锅铲不停的翻拌花生米，保证每一粒花生米都均匀的裹上油分，此过程会出现少许呲呲的声音，不用担心这是浸泡花生时没有沥干的少许水分而已。——（注意，炸花生米的过程中要一直翻拌花生米保证所有花生米受热均匀，切勿停留太久，否则容易局部糊锅）。

④：在炸花生米的过程中除了要不停翻拌花生米以外，还要时刻注意花生米的变色情况，一直保持中火翻拌油炸至花生米表面变色至红润发红时，关火。——（注意，炸花生米时不要把花生米炸至全红才关火，一定要发红就开始关火，避免后续余温将花生米炸糊）。

⑤：关火后利用锅内余温将花生米继续翻炒几下至颜色完全变红后，马上用滤勺捞出所有花生米隔碗控油，备用。——（注意，花生米变红后要马上捞出沥油，同理避免余温炸糊）。

⑥：再次起锅将沥干油分的花生米倒回锅内，加入适量的食盐利用余温快速翻拌至均匀入味，然后再加入一瓶盖高度白酒，继续翻炒至酒香味浓郁即可出锅装盘食用。——（注意，最后的调味过程都是利用余温翻拌完成，不需要再开火）。

出品图：这样一道色泽红润、香脆回甜、美味下酒又耐存放的炸花生米就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

• 1、为什么炸花生米还要先浸泡一次？为什么只泡1分钟？
  

答：........先回答第一个问题，炸花生米之前先浸泡有2个好处，第一个好处是“能提高油炸时的火候控制能力”：传统炸花生米本身花生内水分较少，直接炸制时容易炸糊炸黑，火力和时间上不能准确把控，而将花生先浸泡一次让其表皮吸足一定水分后，再进行油炸时花生能受热更加缓慢且均匀，炸制花生米也会不再容易炸黑，火力和时间可以更好的把控。

第二个好处是“花生米能炸的更脆更香”：因为生花生本身水分少且密度较高，所以直接下锅油炸时，油分不容易炸入花生内部，导致炸好的花生外面香脆内部较粉，吃着不够回甜香脆，而如果将花生先泡洗一次吸收一定水分，炸花生时就可以受热更加缓慢均匀，花生内部能够有足够时间进行升温，炸花生米可以炸的更透更均匀，所以炸好的花生米自然也就更加香脆美味（浸泡还有一个小好处，那就是可以洗掉花生米表面的灰尘，因为一般单卖花生米的容易沾灰）。

至于为什么只泡1分钟，是因为浸泡花生也不能太久，不然容易提前把花生米泡软脱皮，导致肉皮分离，严重影响后续油炸花生米的外观。

• 2、为什么炸花生米时要热锅冷油下锅？
  

答：........这个步骤很多人不太理解，其实如果多看一下前面的泡洗步骤，肯定就能马上明白，没错因为前面的泡洗步骤花生米已经提前吃入一定水分，如果将这样的花生米直接热油下锅肯定会发生油滴飞溅，因此一定要冷油下锅，至于为什么要热锅冷油是为了让油温升的不至于太慢，除了能提高效率以外，也能保证花生内的水分更快炸干，避免花生油炸太久炸老炸干。

• 3、为什么炸花生米的加盐不放在最后拌入而要利用余温提前拌入？
  

答：........这个可能是和个人习惯有关系了，一般做炸花生米的人调味有2种，一种是喜欢把食盐留在最后直接撒入花生米内拌匀，另一种就是我这样提前一点把食盐倒入锅内利用余温炒至完全融入到炸花生米内，我个人觉得后面这一种做法花生米能够更加入味，吃着更加鲜香自然，而食盐最后拌入的吃法则是先咸后香，各有其特色，看您喜好吧。

• 4、为什么还要加高度白酒？
  

答：........那是因为炸花生米多加点高度白酒能有2个好处，一是“花生米香味更足且更开胃”：高度白酒本身麦香味特别浓郁，利用余热加入熟生米时可以激发出更多的麦香，让炸花生米闻着更加鲜香诱人，其次，喝白酒本身还有着一定的开胃效果，所以加入白酒的花生米吃了也会比较开胃。

二是“花生米存放时间会更长”：大家应该都知道酒精本身的杀菌能力很强（所以白酒怎么放都不变质，相反还越放越香），所以将少量的高度白酒加入花生米内可以极大程度上增加花生米的本身杀菌能力，让炸好的花生米不容易变质变味，加了高度白酒的花生米一般要比不加的能多存放一周左右。

——》炸花生米之“技术小Tips”：

（1）炸花生米一定要挑选个大饱满的花生米为佳，这样的花生米水分较多，不然用别的花生米很容易被炸黑炸糊，炸出来香味也不自然，吃着还不脆。

（2）花生米内加白酒效果确实很好，但是加入的白酒一定要是高度白酒，不然加入的如果是水分较多的低度白酒，效果可能会很差甚至恰恰相反，因为水分带入较多容易受潮而滋生细菌。

（3）虽然说加了白酒的花生米可以存放更久，但是前提是要放在密封容器内，不然受潮了也一样不会耐放。

结语

其实要想做好一道炸花生米还是蛮简单的，只要大家能学会本文中炸花生米过程的这些小技巧和小细节，相信大家都能做好一道全家人都爱吃且非常下酒又香脆可口的“炸花生米”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

如何炸花生米？

方法一：

1. 炸之前把花生米过水 ， 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。

2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

3. 接下来把锅烧热，然后再倒点儿油，不用太多，根据花生的量，能没过花生就可以了。

方法二：

1.把油和花生米一起下锅 。

不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 ， 花生米 内外受热均匀 ， 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

2.在花生出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

希望我的回答能对你有帮助！

建筑女砖家

不夸张的说花生米可以称得上是“国民下酒菜了”，单就北方人来说，逢年过节家庭聚餐有要喝酒的场合，那餐桌上就必然少不了这盘花生米。我爸虽然不喝酒但同样超级喜欢吃花生米，结婚后发现我家先生和我爸一样是花生米控，为了满足这两个我最爱的男人的味蕾我就学会炸花生米。

首先说一下容器，我个人比较习惯用平底锅，500px大小口径的刚好。一盘花生米刚好平铺满整个锅底，只需要用特别少的油就能将花生米浸没。所以与其说是炸花生米，更像是油多一点的煎花生米。

花生米在油炸之前需要先用清水冲洗一下，再用厨房纸巾吸干花生米表面的明水。这么做的用意有二：1）去除花生米表面的浮尘，更卫生。2）冲洗后的花生米虽然擦去了明水但多少有了一定的湿度，避免油炸时花生米表层很快焦糊而里面尚未熟透。

炸花生米我习惯冷油下锅，平底锅只需保证无水无需提前预热。全程用小火，让花生米随着油温的上升逐步变得酥脆。因为冲洗后的花生米有一点湿度，油温升到一定程度后你可以听类似“哗哗”的声音，慢慢的随着水汽蒸发声音越来越小，这个时候花生米基本就炸好了。用筷子夹一颗花生米尝一下，你会发现花生米的外层已经足够脆了，但内芯还有一点点的疲软，不用担心，捞出后花生米在余热的作用下很快就会变得完全酥脆。

捞出后的花生米趁热撒上盐或者砂糖拌匀就可以端上桌了。如果你要用其他蔬菜和花生米一起拌着吃的话，建议上桌前再将花生米和蔬菜调味料等混合，要不然被料汁浸泡久了之后花生米会失去脆口。

暖暖尚

香辣花生米

举杯邀明月，附庸风雅的圣品。几个基友一起，就是一段美好的人生。

花生富含蛋白质、多种维生素和微量元素，其氨基酸含量尤其丰富，有促进脑细胞发育，增强记忆的功效，对营养不良等多种病症有较好的食疗作用。

花生红衣营养丰富，具有补血止血的功效，烹制花生米菜肴时，不必将花生红衣去除。花生米入油锅后，应保持温油小火炸制，中途还需不停搅动，让花生米能保持受热均匀。待花生米的颜色炸至稍变深时就捞出来，若炸到正好再捞的话说明花生米已经炸煳。

• 300克花生米
• 8克干辣椒
• 10克辣椒油
• 15克辣椒面
• 盐适量

图图讲电影啊

大家好，我是从业二十一年的厨师早风。

花生怎么炸才最酥脆，早风炸了无数次，均甘香酥脆，久放不回软，现分享给各位。

取适量花生米，洗干净沥水。烧锅注油，立即放入花生（冷油炸，油从外到里慢慢传热，去尽水份，炸出的花生最酥脆）。继续加温，炸至花生啪啪作响，关火，浸炸至花生全部无响声，捞出控干油，放至盆里，加入十多粒白糖，溅酒，迅速拌匀。

待稍凉，撒入盐拌匀，转至大碟子铺开放凉，天下第一酥脆花生完成。

糖霜花生

适量花生洗干净，烧锅注少量油，放入花生，小火炒至不再啪啪响，捞出溅酒，迅速拌匀。

烧锅放入白糖，炒至呈糊状，倒入花生快速炒匀，出锅，转至大碟子铺开放凉即成。

酒鬼花生

适量花生洗干净，放入盆中，加入开水浸泡一小时，搓去花生外衣，捞出沥水。

烧锅注少量油，放入花生，辣椒炒（去衣的花生炒至焦都没有响声，要特别注意哈）。继续炒至呈象牙色，盛至盆中，溅酒拌匀，稍凉后放盐拌匀，转至大碟子铺开放凉即成。

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早风79798小厨

炸花生可以说是一道最受欢迎的下酒好菜，更是茶余饭后的经典小零食，一道酥脆可口的花生让人吃了真的是停不了嘴，如此美味的炸花生该如何制作？详细请往下看

如何炸花生米？

炸花生制作方法很简单，无非就是用油炸，如果你这样想你就错了。炸花生可以说是最考究厨师厨艺的菜品，讲究的是火候的控制，火候控制不好花生容易变焦，火候不够花生不酥脆，花生具体要怎样炸？下面给大家详细分享。

【炸花生制作方法】——花生酥脆可口、操作简单

【所需食材】：花生、食用油、盐、高度酒

>>>>【制作步骤】<<<<

1.【花生的挑选】花生选择颗粒饱满而且大小均匀的花生米，这样在制作炸花生时才可以均匀受热。

2. 【花生冷水浸泡】选择好花生米后，然后把花生米放入清水中清洗一遍，把坏的花生米挑出不要，清洗一遍后再把花生米用清水浸泡5分钟，然后捞起控水。

3.【把花生米炒干水分】浸泡好的花生控干一部分水分后，然后起锅，把锅烧热然后倒入花生翻炒，炒至花生表面的水分变干，注意不要炒焦了。

4. 【炸花生】 花生炒干水分后，然后往锅中加入食用油，油的量要与花生齐平。然后把火力调到大火，待油温升至五成热时候把火力转为小火，然后用锅铲不停的搅拌花生，让花生均匀受热，炸至花生发出噼里啪啦的声音，这个时候就要看花生的颜色了，如果花生颜色变的微黄这时立即关火，然后把花生捞出控油。

5. 【加盐加白酒增香】炸好的花生控油后，然后把花生倒入盘中，然后加入少许的高度白酒和盐搅拌均匀，然后把花生倒入一个托盘中摊开让花生散热，凉后装入罐子密封起来，随用随拿，半年花生都保持酥脆。

【炸花生之内容总结】

1. 炸花生清洗一遍目的是去尘，和把坏的花生挑出。花生浸泡过再炸可以防止炸出来的花生变黑，而且浸泡过的花生在炸的过程中不易变焦，这一步是炸花生之前必须要做的，也是炸出酥脆花生关键的步骤之一。

2. 很多朋友炸花生米的时候都是以听到花生发出噼里啪啦的声音就判断炸花生可以出锅了，其实这样是错误的。因为只有浸泡过、含有水分的花生在炸的时候才会发出噼里啪啦的声音，如果是炒的比较干的花生，或者没有浸泡过的花生在炸的时候有些是不会发出响声的，所以最终判断花生是否酥脆还是要以花生表面的颜色为准，炸到微黄就要立即捞出。

3. 炸好的花生加入盐不仅起到调味的作用，而且加入盐还可以更快更好的散热，防止受热时间过长使花生吃起来有苦味。加入少许的高度酒可以使花生变的更香、更酥脆，而且加入高度酒的花生保存的时间可以更长，起到防腐的作用。

【炸花生之“你问我答”】

1. 问：为什么在炸花生之前要先把花生表面的水分炒干再加入冷油？浸泡过的花生直接用热油炸可以吗？

答：》》》① 为什么在炸花生之前要先把花生表面的水分炒干再加入冷油？原因是：缩短炸制的时间，如果锅中含有较多的水分就直接炸，这样需要花费较长的时间才能把锅中的水分炸干，所以在制作前把水分炒干再炸可以有效缩短制作时间。

① 浸泡过的花生直接用热油炸花生可以吗？这样的操作方法在家庭制作来说不建议这样做，因为浸泡过的花生表面含有较多的水分，如果直接下入热油中炸会有炸锅的风险，如果油温控制不好热油容易溅出，所以制作前先把花生炒干再炸是最好的制作方法。

2. 问：为什么我炸出来的花生会有苦味，是哪一步工序出错了？

答：》》》炸出来的花生有苦味？主要的原因是炸的时候火候没有控制好，炸花生火候的控制很重要，如果炸的过程中油温过高花生是极其容易过火的，而且油温过高很难控制花生酥脆度的，多炸一秒味道都是不一样的。所以在炸花生米的时候建议用最小火慢炸，这样可以更好的控制花生的酥脆度，炸至微黄，大约八成熟就立即捞出。炸至微黄八成熟就可以，因为花生捞出后还有较高的余温的。利用最后的余温就刚好可以把花生完全酥脆。这样制作出来的花生才不会变焦，变苦。

结语

这样炸出来的花生口感酥脆，而且香味十足，在制作中只要控制后火候，学会上面的小技巧你也可以在家制作出美味可口的炸花生。我分享的制作方法如果对你有用，希望【点赞】支持哦，谢谢！

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關鍵字: 紧致 想炸 美食