誰在購買你的牛奶？
我們會統計誰在消費乳製品，以及研究他們未來的消費習慣和飲食需求，以開發出更多滿足消費者不斷變化的消費習慣的乳製品。
這份統計清單會幫助推動我們行業的發展、尋找新市場、發現新機會，以及幫助乳品公司制定研發方案以滿足不斷變化的社會中的市場挑戰。
在過去的40年終，人均乳製品消費量增長了19%。積極瞭解消費者和他們的飲食習慣，並主動進行產品創新，將成為持續促進乳製品消費的關鍵。
我們對當代人（包括X一代、千禧一代、Z一代）的未來購買力進行了研究，但是嬰兒潮一代的人也為奶業發展做出了很大貢獻。如今，喜歡乳製品的嬰兒潮一代人口有7200萬，他們將繼續主導美國市場。這7200萬的調查數字來自於皮尤研究中心（Pew Research Center）。到2030年，美國65歲以上的人口數量可達五分之一。儘管人們隨著年齡的增長，喝牛奶的量也在下降，但是他們更傾向於購買其他種類的乳製品，如冰淇淋、白乾酪，以及其他種類的奶酪。
美國的文化多樣性也給乳製品提供了巨大的市場機會。
今天的美國社會，大約有20%的人口是西班牙裔，並且美國人口普查局預計這一比例將在未來幾十年中上升到28%。這種變化在雜貨商店中已經顯現出來，據統計，在2018年這些商店中西班牙風味奶酪，如柯提雅奶酪（Cotija）和鮮乳酪（Queso Fresco）的銷量增長速度是其他奶酪的五倍。
在亞洲人口增長的推動下，去年無乳糖牛奶的銷量增長11%。預計到2060年，美國亞裔人口的比例將翻倍。這種乳糖不耐受人口的增長不僅將繼續推動無乳糖牛奶的銷售以及相關乳製品的創新，而且與鮮奶酪相比，還會促進乳糖含量較低的陳年奶酪的銷售。
這些人口結構的變化將不僅改變了美國的局面，也改變了乳製品的銷售局面，進而給這些關注在特殊需求的不斷增長的新型市場提供了更多機會。
我們對消費者的瞭解越多，就越能生產出滿足他們需求的乳製品。我們的持續研究將幫助我們制定決策以推動符合市場需求的乳製品的生產與研發。
註釋：
① Generation X：X一代，指出生於20世紀60年代至70年代中期的人。
② Millennial：千禧一代，指出生於20世紀80年代與90年代的人。
③ Generation Z：Z一代，指1995年後出生的新新人類。
④ Baby Boomer：嬰兒潮一代，也稱戰後嬰兒潮，指第二次世界大戰後生育高峰期出生的人。
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