今天為大家介紹就是貨真價實的全國烹飪大賽的第一名精典菜式。大家都知道。每年全國都會舉辦著全國烹飪大賽.有這種大賽中。每年都會誕生不少的精品。當然今年也是。以下內容就是最新的全國烹飪大賽的作品。同時也是非常好的作品。今天我們主要給大家介紹熱菜組第一名菜式。冷菜組第一名。麵點第一名。雕刻第一名的菜式。各類組的前十名菜餚在幾天後在宮廚網都會刊登出來
熱菜第1名 合肥安海大酒店管剛 總分:665.7分
雪汁烤鯖
原料：鯖子（即蟶子）500克，洋蔥丁150克。調料：雪菜汁6克，高湯（不能太渾）6克，白糖0.5克，色拉油50克。製作：1、高湯倒入雪菜汁內，加色拉油、白糖調勻備用。2、鯖子放入海水中養1-2天去沙，撈出控水，從背部開刀，洗淨後放入高壓鍋內，加入調好的汁，蓋上蓋子小火加熱6-7分鐘，待一面焦黃，將鯖子翻過來，再加熱另一面，約1分鐘後出鍋，分別放入燒熱的墊有洋蔥丁的小鐵板上上桌即可。特點：肉質幹香，雪菜汁香味濃郁。備註：雪菜汁的製作 500克醃好的黃色雪菜洗淨切末，放入高壓鍋內，加薑片10克、蔥白段10克、涼水60克蓋上蓋子小火加熱2分鐘，取出過濾留汁即可。評委點評：製作方法相當簡單，但要做到既體現出肉質的幹香，又不失原料本身的鮮味就非常困難了，而製作人卻恰恰做到了這一點，因此我們認為他對於時間和火候的掌握是相當精準的。
冷菜第1名 北京翰海閣食府羅光建 總分：564 分三文魚春捲
原料：三文魚肉、白蘿蔔、萵筍各50克，春捲皮10張。調料：辣椒油5克，醋40克，花椒粉2克，芥末油5克，鹽6克，味精5克，白糖10克，熟白芝麻2克，蔥花5克。製作：1、三文魚肉洗淨，切長10釐米、寬1釐米的細條。2、白蘿蔔去皮，和萵筍一起切長10釐米、寬0.1釐米的細絲。3、春捲皮攤開，中間放三文魚絲、白蘿蔔絲、萵筍絲後捲起成長10釐米、寬3釐米的卷，放入盤中。4、調料調勻，裝入碗中，用做好的三文魚春捲蘸食。特點：口味酸辣，質地脆嫩。評委點評：首先它的口感很好，三文魚肉、白蘿蔔、萵筍三款原料搭配合理，既讓人感到蔬菜原料的脆又能讓人嚐到三文魚的細嫩。其次，它的成形相當到位，春捲皮卷得不鬆不緊，擺在盤中既不鬆垮入口後又不感覺原料裹得很緊。其三，口味有新意。雖然這道菜源自刺身，但醬汁的調配卻充滿了中國風味，很容易被人接受。
名吃麵點第1名 朝陽綠色生態園大酒店李紅軍 總分：564 分
碩果累累
原料：麵粉900克，起酥油700克，麥淇淋100克，吉士粉50克，雞蛋液60克，奶皇餡200克，鮮菠蘿肉50克，色拉油1500克。製作：1、麵粉500克、起酥油100克、吉士粉、雞蛋液、水150剋制成水油麵。2、剩餘的麵粉、起酥油、麥淇淋調勻成油酥。3、水油麵包裹油酥擀成0.5釐米厚的片，對摺兩層後再擀厚0.5釐米的片。依此法操作三次，最後把面捲成直徑為4釐米的桶狀，入冰箱內冷藏15分鐘。4、菠蘿肉切粒，入奶皇餡調成餡心。5、酥面切厚0.5釐米的圓形劑子，包入餡心製成圓形生坯。6、鍋入色拉油，燒至五成熱時入生坯小火浸炸3分鐘，撈出控油裝入盤中即可。特點：造型美觀，層次分明。評委點評：酥層起得非常均勻，口感也很酥脆，浸炸時間和油溫控制都顯示出製作人深厚的廚藝功底。如果奶皇餡的奶香味再濃一些，這款麵點將會更加完美。
食雕第1名 臺灣楊順龍 總分：582分
嫦娥奔月
原料：香芋。特點：造型優美，刀工精細。評委點評：這款作品最大的特點是：刀工精細。每刀下手幹淨利落又非常細膩，如果不是親眼所見，很難相信這是用雕刻刀刻出來的。尤其是月亮和嫦娥手中燈籠的處理，極見功底。另外，它給人的感覺是造型特別美，如同一件工藝品。
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