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在西南地區，農民在種地時最討厭什麼？那一定要屬於那些讓人頭疼的雜草野菜了，像毛草根、狗牙半、魚鰍串等。為什麼農民都很討厭這些雜草野菜呢？因為這些雜草挖之不完，除之不盡，只要還有一節莖根在地裡，第二年便又會繁殖一大片。除了繁殖能力驚人，這些雜草還十分愛搶地裡種莊稼的肥料。
魚鰍串
- 魚鰍串
今天我就給大家聊聊這些雜草野菜中的魚鰍串。
魚鰍串，學名馬蘭、紫菊，有的地方也叫田邊菊、路邊菊、馬蘭頭、雞兒菊、馬蘭丹等。屬於菊科，多年生草本植物，是一味常見的中草藥（具體藥效請查看資料）。魚鰍串生長在經常耕種的坡地，田野、壟溝、路旁也比較常見。
魚鰍串地下長有很強大的根莖，根莖匍匐平臥。莖直立，上部多分枝，葉子互相生長，葉片倒披針狀呈橢圓形，長 7到10釐米，先端尖，邊緣有粗鋸齒，淺裂或為羽狀深裂，裂片形式不一，表面綠色，背面淡綠色，無毛；莖上部葉全緣。秋季開花，頭狀花序頂生和側生，花藍色，中心黃色，果實瘦又扁平，有微細的毛融。
魚鰍串
- 魚鰍串的美食做法
在我們當地，農民在翻地時都要把魚鰍串清理掉。清理掉的魚鰍串根葉都是很好的畜牧飼料，拿回家就可以直接喂牛餵羊。懂行的土醫則會把它曬乾當藥用，不過這對於城裡人來說似乎有些浪費。
有一次，我一個城裡的朋友來我家玩，看見我家把翻地時清理的魚鰍串都倒了喂牛，於是十分驚訝不解的說，這麼好的野生食材城裡花錢都買不到，就這樣喂牛實在太浪費了。為此她還特意教了我一些做魚鰍串美食的方法。
魚鰍串主要是吃葉子，尤其是剛長出的嫩芽。採摘回來的嫩葉清洗乾淨後可以直接煲湯，或者加些蒜米爆炒，也可以用開水煮了再涼拌都是不錯的做法。不過最特別的方法還是要屬魚鰍串炒雞蛋。
魚鰍串炒雞蛋不需要把魚鰍串放入開水裡煮一遍，只要把切細的嫩葉倒入打好的雞蛋裡攪拌幾下，同時撒上適量的食鹽。然後再把拌好雞蛋的魚鰍串放入油鍋裡翻炒幾下即可。這樣做出來的魚鰍串能最大程度留住它的藥效與味道，使之吃起來別具風味。
爆炒魚鰍串
有關於魚鰍串的其他作法，請查看資料。
眼下春天正是魚鰍串生長的時節，也是最適合做美食的時候，看完的網友趕緊去試試吧！
注:本文由“家是故鄉濃”著，歡迎留言、關注。
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