![清蒸鱸魚,香辣美容蹄,蝦仁炒菜椒這幾道菜的家常做法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
清蒸鱸魚
材料:鱸魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油、油適量。
做法
1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨,在身上斜切幾道,蔥切成蔥花和蔥絲,薑切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上,盤底放一些薑片和蔥花,然後放魚,在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水,放入魚蒸8-10分鐘,關火後再虛蒸3-5分鐘。將盤中蔥和姜挑出丟棄,倒掉盤中多餘湯汁,把蔥絲撒到魚身上。
4.鍋中燒熱油,澆倒在魚身上,再把蒸魚豉油倒入鍋中,少添一點水燒開後淋在魚身上即可。
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香辣美容蹄
材料: 豬腳、姜、花椒、辣椒、蔥、料酒、醬油、糖、鹽、雞精、麻油、香蔥;
做法
1.豬腳出水;
2.起油鍋下姜,待姜煸出香味下花椒和辣椒,加蔥,倒入豬手翻炒噴料酒,醬油,糖,鹽,雞精,加水(水加到和豬手差不多平的地方).水滾後5分鐘轉小火,慢燉;
3.豬手燉到酥爛轉大火收汁,淋點點麻油加些香蔥即可;
蝦仁炒菜椒
材料:蝦、紅椒、青椒、沙茶醬、鹽、澱粉、麻油、蒜蓉
做法
1、先把蝦用配料醃製入味
2、爆炒菜椒加點鹽,起鍋備用
3、炒蝦仁,加入蒜蓉,最後和菜椒混合…加點水澱粉,混合炒均勻
椒香五花肉
做法:
1.五花肉清洗後去除肉皮,然後切成。薄片
2.冷水將五花肉片入鍋,中小火煮,看到有浮沫時關火,撈出過冷水漂淨。
3.蔥切片、薑切片,綠豆芽去根洗淨,酸豇豆洗淨切段,青、紅椒切粒
4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用
5.另起鍋熱鍋涼油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味,倒入蔥、姜炒出香味,加入熱水煮開5分鐘,撈出佐料不要
6.倒入酸豇豆,加入生抽、白糖,適量鹽、白醋煮開2分鐘,加入豆芽,煮至斷生後撈出入碗
7.下入肉片,烹入料酒去腥煮開1分鐘,肉片撈出放到菜的上面,頂部放上辣椒丁
8.另起鍋,涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色,趁熱澆在辣椒碎上即可
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