家常豆腐都喜歡吃,但很多朋友做出來總是有鹼味,而影響整盤豆腐的口感,今天分享一個做法,多加一步就是做之前豆腐加開水浸泡十分鐘,簡單的清除豆腐的豆腥味和鹼味。
1、開水浸泡的豆腐切厚片,菜椒切丁,小蔥切蔥花,生薑切片,大蒜切末。
2、鍋內放入適量的油,等油熱,放入豆腐片煎,煎至兩面金黃,撈出瀝乾油份。
3、鍋內留少許油,放入蔥薑蒜爆香,加入菜椒丁,再加入煎制好的豆腐片。
4、把生抽和白砂糖調成醬汁,倒入鍋裡,加適量清水後用大火把湯汁煮開,蓋上鍋蓋。
5、煮開後改小火燜2分鐘,揭開鍋蓋,最後倒入水澱粉勾芡。
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