一、案例
2019年12月，一家火锅店被路人拍到惊人一幕：橱窗中挂的牛肉被两只老鼠肆意啃食。
据媒体报道："初步掌握到这家牛肉店证照齐全，里面的经营环境各方面，主要是防鼠设施不合格，管道出现破损，老鼠从破损的空调管道，跑到展示切肉的操作间。”
《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第二款规定：具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；食品生产经营企业应当设置防鼠设备或者设施，因此店家有责任做好防鼠工作。当食品安全问题引不起经营者足够重视的话，带来不仅仅是关店造成的经济损失，也是对于一个品牌造成重大影响。
二、问题
而在实际中，有客户、专业有害生物公司同行在咨询没有安装天花板、吊顶的场所如何防治老鼠，让人焦头烂额。
网络上偶尔也曝出关于餐饮店有老鼠从天花板上掉下来的新闻报道，当事顾客向店主索要不菲的赔偿。面对这种棘手的投诉问题，总会有堂而皇之的理由：
我这是开放式的设计风格，没有吊顶，有老鼠活动“正常”；我们店定期做了消杀工作，老鼠是从商场跑进来的；我们店里面的老鼠是从外面跑进来的；老鼠是从隔壁店跑进来的。
诸如此类的说辞在理吗？
这些说辞不过是给自己找借口罢了。
当发生鼠患时，真正应该考虑的是如何从根源解决鼠害，预防后期再发现老鼠。要解决鼠害问题就得认识到自身防鼠设施不够完善、灭鼠措施不够得力，更深层的原因是店主对防鼠灭鼠工作不重视。
三、店主如何防鼠？
此文所指的开放式场所是指在一个场所中没有安装天花板或者吊顶，周围也没有连续的墙壁与其他功能区域分隔开，老鼠、苍蝇等害虫可以随意进入这种场所。而这种场所对于防鼠灭虫工作带来一定难度。鼠虫害是动态活动的，店主应树立以防为主，防治结合，完善防鼠设施是治根的综合性灭鼠理念。
舍得花“小钱”，降低因鼠虫害带来的“大风险”。
（一）已经装修好的场所，该如何防鼠呢？
之前装修时没有考虑防鼠功能，那么现在就得对防鼠设施做全面排查；你不懂得排查防漏洞，专业的事交给专业的人，你得聘请专业虫控公司帮助你解决鼠患问题。
店主必须做好以下几方面的配合工作：
1、聘请有专业资质和实力的虫控公司，为你出谋划策解决鼠虫害。2、在虫控公司的专业指导下，完善自身的防鼠设施。
封堵虫控公司提出的防鼠建筑漏洞，减少鼠进入的风险。国标《GB_T 27770-2011 病媒生物密度控制水平 鼠类》 里面规定达到最低C级标准，150平方米以下的单位防鼠设施必须全部合格，150平方米以上的单位防鼠设施不超过一间。
3、给虫控公司合理的灭鼠杀虫费用，以达到理想的效果。选虫控公司不是看价格低，杀虫不是菜市场买菜，一分钱一分货，一分钱一分服务。
线槽鼠老鼠进入室内的重要通道
（二）我正准备重新装修（新建），又该如何防鼠？
有重新装修计划的场所应做好防鼠防虫的预防措施，装修设计考虑防鼠功能，开业前看似花了点“小钱”，殊不知且解决了后顾之忧。
1、装修设计时各功能区域应考虑防鼠功能。
2、装修期间确保管线穿墙处不留大于6mm的孔洞。3、装修完工前请专业虫控公司排查防鼠设施漏洞，并立即封堵。4、营业前确保防鼠防虫设施完全合格。
所有管线穿墙孔洞应封堵
四、防鼠措施指引
你不能左右天气，但你可以看天穿衣。
你管不了人家的老鼠，但你可以封堵鼠洞防止老鼠进入你家。
1、食品餐饮店如何做好防鼠？
食品、餐饮店因食物、水丰盛，香甜可口的食物气味扑鼻而来，是老鼠十分钟意的场所。老鼠可以通过下图所示的防鼠关键点、地沟、门缝隙等地点侵入食品餐饮店，应建立好防鼠设施。
以下是预防老鼠的关键措施：1、客人就餐、购物区域的上空各种电缆线管、消防水管、通风管道等穿墙孔洞必须封堵，避免老鼠进入到此区域的上空。
2、店内通向外围的管道、线缆穿墙孔洞必须封堵。
3、食物及原材料规范存储，入箱入柜封存，避免鼠取食污染。
4、食品库房必须做好防鼠设施。
5、店内垃圾日产日清、不在室内过夜。6、打烊前确保厨房、餐厅台面、地面干净无食物残渣。7、环境整洁，室内避免杂物堆放，定期翻动不移动的货架、设备，避免鼠做窝。
电缆孔洞使用防火泥封堵
2、百货卖场如何做好防鼠？
正如下图所示，老鼠进入室内不外乎是从上空的管道、线缆穿墙孔洞或者是地面门缝隙这两个大的方位。那些通向室外的所有管道、线缆穿墙孔洞是老鼠进入室内的重要通道，必须做好封堵。
以下是预防老鼠的关键措施：
1、库房整洁，货物规范存放，保障库房无杂物堆放。
2、库房所有管道穿墙壁，天花板孔洞必须封堵。
3、线槽加装盖子，盖子关闭严。
4、线槽内应使用防火泥封堵，避免鼠从线槽内部进入。
5、定期检查防鼠设施是否正常有效。
6、保障室内无垃圾过夜，避免吸引老鼠。
货架底部保持干净整洁
五、虫控公司如何灭鼠？
针对不同场所的实际环境状况，建议制定具有针对性的灭鼠方案。
可以灵活采取以下防鼠措施：
1、全面的环境勘察，尽可能寻找出可看见的防鼠漏洞和潜在风险点。
2、为客户编制灭鼠方案，明确双方的责任，与客户合作防控鼠害。
3、必要时采取集中灭鼠措施，在短时间内降低鼠密度。
4、扩大灭鼠范围，灭鼠工作不只是在店面的室内，而是要拓展到店的四周。
六、总结回顾
发现问题要积极面对，立即采取补救措施，从根源解决鼠害的角度出发做好预防鼠虫害工作。
以后，你说采用的是无天花板的装修风格，这不是借口了。
不是采取了灭鼠措施就没有责任了
还要看灭鼠措施是否得力
不是聘请有害生物防治公司就放心了
还要看虫控公司是否专业
不是所有后果都是虫控公司的责任
还要看你是否积极主动配合灭鼠工作
发现老鼠不要迟疑
要主动出击从根源杜绝鼠害
封堵鼠洞、切断鼠路；
环境整顿、消除鼠窝；
食物封存、断绝鼠粮；
鼠虫防控、降低风险。
除。
如有需要请留言。（欢迎转发到朋友圈）~
閱讀更多 蟲蟲科學咖啡館 的文章
