晓莹41105107
最简单的少油低糖莲蓉馅，莲子准备250克，配70克白砂糖，一点玉米油，莲子要泡发，去掉莲子心，也可以买无莲心的，注意要再检查一遍，不要有漏网之鱼，莲子心我们这边老人说泡水喝可以下火。
把泡好去了芯的莲子加入水，要盖过莲子，大火把水先煮开，改小火慢慢炖，大约40分钟，直到莲子软糯，煮好后导入破壁机，打成细腻的糊糊，如果没有破壁机就拿勺子压成糊糊状，不要求细节的可以，然后可以把糊糊倒入不粘锅中，中小火加热，加入糖，油要分多次加入，一直要搅拌，这步不能停，油吸收掉就加，这下就要炒到莲蓉成团后，切记不要炒的太干，不然凉了后会特别硬，炒好后盛出，凉的时候要盖上保鲜膜，趁还么有很凉的时候就要盖上，不然上面一层会硬，放置一晚上就可以用了，包月饼，做点心。
大脸盘彪彪
1.将白莲子提前用冷水浸泡4小时，至用手可以轻松的掰开
2.将白莲子对半掰开，取出里面绿色的莲心，不然会造成苦味
3.将去心的白莲放入电压力锅内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂
4.将煮好的白莲及水倒入搅拌机内，搅成细腻的泥状
5.取一不粘平底锅，用小火慢慢炒制，一边炒一边用锅铲翻动，以防糊底
6.炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化
7.分次少量的加入葵花油，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入第二次
8.最后炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了
重点：低糖的情况看个人便好，假如只要一点点糖份可以按照10比1的比例
小尾巴的烘焙猜想
低糖版莲蓉馅的用料
主料：
湘莲子 200克
白砂糖 75克
花生油 50克
低糖版莲蓉馅的做法
莲子清洗干净后浸泡2～3小时，然后去芯
去芯莲子放入豆浆机中加适量水，熬成糊
将莲子糊倒入不粘锅，加入白砂糖，搅拌小火翻炒
花生油分三次加入翻炒
最后一步
入冰箱冷藏备用
以上就是低糖版莲蓉馅的烹饪技巧
美食墙
您好，很高兴回答您的问题，希望我的回答能够帮您解决问题。低糖食物越来越受到更多人的青睐，注意糖分摄入对血糖高的人来说尤为重要，下边就跟大家说下低糖莲蓉馅的做法。
首先准备湘莲子200克，白糖70克，花生油50克，莲子清洗干净后浸泡2～3小时，然后去芯，去芯莲子放入豆浆机中加适量水，熬成糊，将莲子糊倒入不粘锅，加入白砂糖，搅拌小火翻炒，花生油分三次加入翻炒，翻炒后盛出，放凉，入冰箱冷藏备用。好了，低糖莲蓉馅就做好了。
希望我的回答能够帮助到您。
馋嘴日记
你好很高兴回答你的问题
首先用料：莲子90克 白芸豆35克 细砂糖50克 水20克 玉米油60克 麦芽糖浆75克
步骤一：1.白芸豆提前浸泡一晚
2.莲子冲洗好，泡2个小时左右，有芯的去一下芯
3.莲子和白芸豆一起放入高压锅，焖煮60分钟左右，焖烂
4.用水洗净，洗豆子，然后用纱布袋挤干备用
步骤二：1.锅里加入糖，适量的水，水可以融化就可以.
2.开小火，把糖融化掉后加入胚子混合均匀.
3.分次少量加入油，每次完全吸收后才能继续加入
4.油完全加完后，关火，再一次性加入麦芽糖浆.
5.这个时候会稀一点，继续炒到抱团不粘手
6.不用炒太干
