一切都是浮云169
大家好，我是左手小厨，一个热衷于健康饮食的达人，很高兴能回答这个问题，跟大家一起聊聊生活中的美食。关注我，还有更多的健康美食跟大家分享。
广东人煲汤用什么参？对于这个问题，身为一个热爱煲汤和饮汤的广东人来说，参是日常煲汤经常用到的食材。当然不同的参有不同的作用，煲汤讲求药食同源，所以不同的参有不同的搭配。说到用什么参煲汤？都离不开这几种参：人参、党参、沙参、花旗参、太子参。因为人参比较滋补而且价格比较昂贵，所以平时很少用人参来煲汤，除非身体特别虚弱，需要大补时才会用人参来煲汤。下面就介绍下常见的几种参的煲汤搭配，一起来学习一下吧。
党参
党参可以说是应用最广的一种煲汤材料，可进行多种搭配。有党参黄芪鸡汤、党参麦冬瘦肉汤、党参玉竹鸡汤、当归党参鸡汤、淮山党参鹌鹑汤等。党参具有补中益气、健脾益肺的功效，主治脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少口渴、肺虚咳嗽等。因此，用党参煲汤都是比较滋补的汤，不仅能补中益气，而且能和胃生津，往往大病初愈之时，我们就可以多煲党参来恢复元气，疗养身体。
沙参
沙参煲汤，一般都会搭配麦冬一起使用。平时我们经常煲的就有沙参麦冬排骨汤，还有沙参百合润肺汤、沙参玉竹老鸭汤、沙参玉竹瘦肉汤等。沙参的主要功效就是清热养阴、润肺止咳。因此用沙参煲汤，能起到润肺止咳、清热化痰、利咽生津等作用，对于肺部疾病有较好的疗效。
花旗参
花旗参又称西洋参是一种性味比较凉、寒的中药材，日常生活中常见的就是花旗参竹丝鸡汤（西洋参乌鸡参）。此汤不仅补气养阴，而且清热生津，有气虚、内热的都可饮用，而且还能益肺阴，清虚火，生津止渴，炎热的夏天可多饮此汤。
太子参
太子参又称孩儿参，是最适合小孩服食的一种参，平常最多见的就是太子参无花果瘦肉汤、太子参百合瘦肉汤、太子参虫草花汤等，太子参滋补而不燥，益气健脾、生津润肺，对于小孩脾虚体弱、脾虚腹泻、食欲不振、自汗口渴、病后虚弱等有较好的疗效。
以上就是广东人煲汤常用的参，如果你喜欢的话，不妨先学习一下各种参的特点作用，再来煲上一煲适合你的参汤！
左撇子说医
一、广东人煲汤非常讲究，汤料选材也很丰富。比如，猪骨马蹄汤的配料如下:①马蹄子、②玉米、③竹蔗、④茅根、⑤红萝卜、⑥密枣干等用温水清洗干净备用。猪骨焯水去腥备用。然后用大瓦汤煲温火煲二个小时就可以喝了。
二、猪骨霸王花汤配料有①猪骨、②霸王花、③玉竹、④枸杞、⑤党参、⑥密枣干。将这些材料用热水泡一次备用，然后放在大瓦汤煲温火煲二个小时就可以喝了。
三、乌鸡汤的配料有:①乌鸡、②红枣、③桂圆、④枸杞、⑤花旗参片、⑥姜片、⑦虫草花、⑧料酒等。注:乌鸡先焯水去腥味备用。先将这些配料用热水浸泡洗净放大瓦汤煲温火煲二个小时就可以喝了。
四、以上就是广东人家庭常煲的几种猪骨汤乌鸡汤这些汤几乎是广东人日常必煲会煲的大众化家庭煲汤。
智慧敏行
广东人煲汤用什么参？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食公众号”天天分享不一样的美食做法！
广东人煲汤有用党参、花旗参，但大部分汤品都不带大补的参类，提倡清补为主。大家知道，广东的天气炎热，有因为在南方，湿气比较重。
如果汤品过于大补，会上火。所以广东的汤品大多很简单，调味料也用得比较少。咱们分别看看实例（更多汤品配方私信或留言）。
先分享一款加了党参的“黄芪党参牛腱汤”。
水锅内注入清水烧开。将牛腱洗净切成小块，跟猪脊椎骨（剁成块）分别放入沸水中烫变色，捞出洗净血污、杂质。
党参、黄芪、枸杞子、陈皮分别清洗干净，蜜枣洗净去核。雪耳先用温水泡发，清洗干净撕成小朵。
把所有材料放入准备煲汤的砂锅或者汤锅内，一次加足清水，大火烧开，改成小火煲上2个小时，再添加食盐调味。
一款补中益气、强筋祛湿的“黄芪党参牛腱汤”就做好了。
在看看添加了沙参的“沙参玉竹煲猪胰”。
准备：沙参20g、玉竹20g、百合20g、猪胰1条，蜜枣、生姜、食盐各适量。
步骤：
1、水锅注入清水，大火烧开后把清洗干净的猪胰腺放入烫变色后捞起，放入准备煲汤的砂锅或者汤锅。
2、沙参、玉竹、百合分别清洗干净，蜜枣去核新后放入砂锅或汤锅。生姜洗净拍破，切成片，放2-3片到砂锅内。
3、加入足够量的清水，大火烧开，再小火煲一个半小时。根据个人口味加入适量食盐即可。
广东的靓汤很多，其实大多数都不放什么“参”，提倡简单、原味。下面我们也来看两款汤谱吧。
番茄土豆猪骨汤
准备：猪扇骨6两，土豆2个，西红柿2个，生姜2片，食盐少许。
步骤：
1、水锅注入清水，大火烧开后把清洗干净的猪扇骨放入烫变色后捞起，放入准备煲汤的砂锅或者汤锅。
2、生姜洗净拍破，切成片，放2-3片到砂锅内，加入足够量的清水，大火烧开，再小火煲一个小时。
3、土豆去皮，清洗干净后切成小块。西红柿清洗干净后切成瓣。放入煲好的汤内继续小火煲半个小时，根据个人口味加入适量食盐即可。
竹蔗猪骨汤
准备：猪脊骨1斤，竹蔗半斤，胡萝卜一个，生姜、陈皮、食盐各适量。
步骤：
1、水锅注入清水，大火烧开后把清洗干净的猪脊骨放入烫变色后捞起，放入准备煲汤的砂锅或者汤锅。
2、竹蔗刮去表皮，切成段，每段再破开。胡萝卜刮去表皮，洗净后切成块。生姜洗净拍破，切成片，放2-3片到砂锅内。
3、加入足够量的清水，大火烧开，再小火煲两个小时。根据个人口味加入适量食盐即可。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
如果您有更多关于广州汤品的小技巧，并愿意分享，欢迎在评论区留言！为关注今日头条“益生美食公众号”的你点赞！
益生美食
以下介绍几种参：
人参主要补气虚，体弱多病者可以煲一些人参汤。西洋参比较适合有虚火和容易上火的人。党参补血，和熟低，当归煲汤可以治贫血。太子参属益气药，有生津之效。沙参属肺生津药，可治疗肺虚燥咳。平时如果没有什么要求的，配煲汤药材的人员会直接配给你人参或党参。
补血的汤常见的就属老火鸡肉汤了，如果怕老火鸡过于上火，可以适当加入红萝卜，马铃薯，山药等，加上这些可以中和老火汤。
骨头汤也是广东人饭桌上常见的汤了，骨头汤加上玉米，山药，马铃薯还有一些配骨头汤的药材就可以了。其实煲汤也是一件挺简单的事，只是要注意一些细节，比如什么时候加入药材，什么时候放骨头，尽量保持原汁原味就好了。
鸽子汤也很好喝，特别是鸽子煲汤特别香，加上冬虫夏草和党参枸杞，清汤淡香，入口香醇，真是很好的一味汤了。
汤真的很养生，而且还有中药益气补血，去肝火的作用，所谓冬能益气夏能下火，没什么比汤很好的食补了。所以多喝汤，早养生。
娛乐众生
看是什么人喝的。
我住广东很多年了，也算个广东人吧。
如果是小孩，用太子參，健脾開胃。
紅參人參高麗參，小孩不适合喝。如果感冒的話，也不可以喝。
參分新鮮的還有泡制的。新鮮的參，沒什么作用，你就當普通配料就好，別給韓劇騙了啊。
我常買了煲鷄湯喝。
泡製過的人參，或者高麗參，多選六年的，葯效方面，我喜歡朝鮮的，質量更好。韓国正官庄的，説真的質量差些。東北長白參，我們買時要會分辨，現在葯店好坑啊，不解釋。
參是个奇怪的東西，當葯用要看份量。老人補气或大止血，就要很大的份量，平時的話份量小點就行。
夏天煲竹絲鷄花旗參，秋天開始高麗參煲鷄，煲水魚，煲各种肉。怕冷可以乳鴿炖高麗參，不過要去骨啊。
也許从小葯店長大，參類還是可以分別出來。不買最貴，只買最好的。
當葯時，干煎就行。
現在野參少了，不過還是記得要泡制，泡制要加20多味中葯，你試下鮮參与泡制參，效果差很大的。
至于沙參黨參，你當它是煲湯配料就好。沙參玉竹常一起的。
南唐童梦
花旗参，红参，高丽参，沙参，党参，太子参
阿漓li
人叁.花旗参.党参.沙参.红参就看煲什么汤用什么参功效才好。
广东孤狼
用党参，人参，沙参，红参，高丽参，西洋参都有的。
顿舍
作为一个广东人，煲汤经常用到的党参，花旗参比较多，高丽参比较热气在广东地区比较适合东天吃
客家乡村小妹
沙参，西洋参，花旗参
