如果有家965
您好，很高興回答您的問題
老婆餅是我們比較熟悉的一種經典小吃，老婆餅的做法也不是特別複雜。
麵粉最好用高筋麵粉。
一塊來看看我的做法：
首先說一下要用到的材料：麵粉 適量 水 適量 蛋黃 一個 糖 適量 芝麻 適量 油 適量
1、首先準備一個空盆，將麵粉，油，糖和適量的水混合後揉成麵糰。 注意，麵粉最好用高筋麵粉
2、然後將麵糰蓋上保鮮膜，使其鬆弛10分鐘。
3、接著做油酥，將麵粉，油混合好揉成麵糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
4、將鬆弛好的水油皮和油酥面均分，取一塊小水油皮面團，按扁成麵皮，中間放油酥，像包包子一樣包起來。
5、包好的麵糰封口向下放，擀成長條。
6、之後從上向下捲起來，封口向下放置，所有面皮卷好後，蓋保鮮膜鬆弛。
7、再將擀好的麵皮包上自己喜歡的餡料，像包包子一樣包好。
8、平底鍋預熱，刷一點油開始煎，煎至兩面金黃即可。
這樣之後營養美味的家常老婆餅就做好了。
希望我的回答對您有所幫助！！
愛攝影的IT人
一、材料：麵粉500克，豬油200克，水125克，肥肉粒40克，椰蓉80克，花生80克，芝麻仁60克，熟面50克，果脯50克，枸杞子30克，香精適量。 步驟：1.把熟麵粉、肥肉粒、芝麻仁、花生仁、枸杞子、白糖、排叉、果脯、豬油、香精一起攪拌做成餡。
二，用一百二十五克的豬油，二百五十克的麵粉揉搓成幹油酥，在二十五克的豬油中加入水，加入麵粉，揉搓成油麵團。 3.在油麵團中包入幹油酥，將其按扁擀成薄片，最好是長方形的，然後順著長的邊把它捲起來，按照著每五十克兩個揪成面劑，把劑按扁包入沒有糖的餡料，收嚴劑口呈饅頭的形狀，按扁擀成直徑大約五釐米的圓餅，在表層刷上雞蛋液，用牙籤紮上幾個小孔。 4.把餅胚放入烤盤中，放進烤箱中用慢火慢慢的將餅烤至鼓起，表面金黃色就可以了
將中筋麵粉、全雞蛋液、糖、豬油、水全部混合在一起攪拌均勻，揉搓成的麵糰需要表面光滑柔軟，我們可以根據吸水性的不同的麵粉，水的用量需要我們酌情的進行調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不可以太乾了。把麵糰分成十六份，分別揉成圓球，覆蓋上保鮮膜進行靜止鬆弛半個小時的時間。 7.然後開始製作油酥，將麵粉和豬油混合在一起並切不斷的進行揉搓，直到成團，將油酥麵糰揉搓好後，分成同樣的大小相同的十六份。 8.之後就開始製作老婆餅啦，取其中一塊水油皮面團，需要靜置後的哦。
野外瞎搞
製作老婆餅，想要達到層層起酥、咬上一口掉渣的效果，餅皮的製作很重要。老婆餅的餅皮只要分為兩部分，一是油皮，二是幹油酥。咱們先來製作油皮。
碗中倒入200g麵粉、40g熟油、15g白糖，混合均勻之後，用70g開水和麵，最後揉成一個光滑、偏軟一些的麵糰，咱們的油皮就做好了，放在碗中，蓋上蓋子醒發30分鐘。
幹油酥的製作方法：碗中倒入30g麵粉、10g熟油，混合均勻即可。
第2步：餡料的製作過程~
碗中倒入30g麵粉、30g熟油、50g白糖，再打入2個雞蛋，用筷子將它們攪拌混合均勻，最後攪拌成細膩濃稠。沒有面疙瘩的麵糊就可以啦。
取鍋加水，水燒開之後，將製作好的麵糊上鍋蒸，大火上鍋蒸。蒸的過程中，每隔5分鐘開蓋用筷子攪拌一次，將餡料攪碎。一直蒸15分鐘，咱們的餡料就做好了，出鍋晾涼備用。
第3步：老婆餅的製作過程~
等油皮醒發好之後，取出放在案板上，用擀麵杖擀成1釐米左右厚的圓餅狀，將做好的油酥包在麵皮中，然後包起來，再次擀成0.5釐米厚的圓餅狀，從一頭捲成長條狀，再用刀切成6個小劑子，咱們今天的用量，能夠做6個老婆餅。
將每一個小劑子都整理成圓球狀，注意要將油酥包裹在餅皮裡面，再用手整理成圓餅狀，放入適量的餡料，包裹緊實，用手壓成1釐米厚的圓餅。
做好的圓餅用刀劃上兩刀，注意要將麵餅的底部也劃穿，這是為了防止在烤制的時候麵餅過度膨脹。最後在餅的表皮上刷上一層蛋液，撒上芝麻就能開始烤制了。
將烤箱預熱至180度，烤制30分鐘左右，咱們的老婆餅就做好了，出鍋之後稍微晾涼，表皮就會變得超級酥脆，而且層層起酥，咬上一口直掉渣，好吃的停不下來。最普通的食材、最簡單的手法，喜歡的一定要在家試試，咱們中國最傳統的糕點，絕對比外面賣的蛋糕、麵包好吃~
尋找美食享受美食
老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。
製作原料
老婆餅的原料：精麵粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、雞蛋、食鹽、脫氫醋酸鈉
製作方法
1.制冬茸餡，選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視幹稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
2.制皮老婆餅的餅皮屬於油酥麵皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋麵粉、100克高筋麵粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋麵粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。
3.包餡烤制餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。包好
老婆餅的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮），接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便製成了。
對面麵粉的要求
中筋麵粉和低筋麵粉都要。
注意事項
疊出酥鬆的層次感 “老婆餅”的絕妙口感，來自於裡頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮；要作出這份層次感相當費工夫，首先在材料上，要將水油麵團與油酥分開處理，將水油麵包入油酥，開再折起，如此重複兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥鬆分明的層次感。
至於香甜的內餡，傳統的潮州“老婆餅”包入的是冬瓜蓉，所以也稱為“冬茸餅”，傳入臺灣後，甜餡內容改以單純的糖為主，清甜的香味一樣迷人可口！
吃貨老楊666
麵粉640克，雞蛋4個，白糖200克，玉米油200克，黑芝麻少許
製作過程
開始做餡，準備好3個新鮮的雞蛋，然後在雞蛋中加入100克白糖，適量的玉米油，蛋打均勻
然後往雞蛋液中加入60克麵粉，100克的涼白開，攪拌至無顆粒狀，然後放入開水鍋中，大火蒸20分鐘
雞蛋液每隔5分鐘就要攪拌一下，蒸好後取出晾一晾
然後取一個大的盆準備製作麵皮，盆裡加入1斤麵粉，適量玉米油，攪拌均勻後加入40克白糖和按比例涼白開，
揉成光滑的麵糰，將麵糰放在桌子上，醒面30分鐘
接下來開始製作油酥，取一個容器，加入麵粉80克，玉米油50克調拌均勻，取出醒好的麵糰
揉成光滑的圓餅狀
在麵糰中放入油酥包起來按扁，用保鮮膜蓋在上面，鬆弛15分鐘後擀成方形
然後將面沿著一遍捲起
然後再次用保鮮膜蓋上繼續鬆弛15分鐘
然後將面切成劑子
然後將劑子兩頭拉起，疊加在一起按扁成圓形，包入老婆餅餡
在烤盤中放入一張硅油紙，將老婆餅放在烤盤中，刷上一層蛋黃液，用刀子劃上幾道，撒上適量的黑芝麻
然後將烤盤放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可
躍馬傳媒
製作老婆餅最重要的是外面那層千層酥皮，一口要下去酥皮就會掉下來，真是可口美味。
老婆餅的外皮主要是水油皮加油酥，水油皮可以用中筋麵粉，將麵粉，白糖，植物油（也可以加豬油，黃油）混合在一起，然後使勁揉搓，揉至表面光滑就行了。油酥用低筋麵粉加植物油混合，再揉成團。把油酥包進水油皮裡面，然後擀成牛舌狀，在捲起來，再擀成牛舌狀，多進行幾次，然後把準備好的餡料裹到裡面，收緊，壓成扁狀，刷上蛋黃液，可以在在餅上劃幾刀口子，撒上芝麻，放入烤箱180℃上下火烤20分鐘（可以自行決定時間），出鍋後，酥酥的老婆餅就做好了。
