洛日雪69
怎麼做出好吃的老婆餅？
自古以來，老婆餅一直深受男女老少的喜歡，它外皮酥脆，香甜可口，咬下去一口就讓人回味無窮。但是由於老婆餅製作過程繁瑣，人們一般都是在外面買著吃。從小就看著爺爺奶奶做，久而久之也就受他們影響，慢慢便學會了，今天我就教給大家我在家制作老婆餅的方法，大家跟著我的方法好好學的話，保證你足不出戶，就能吃飯正宗的老婆餅，省時又省力，美味又健康！下面跟著我的方法一起來學習一下它的製作方法吧！
製作老婆餅，首先需要準備的食材主要有以下幾種，水油皮面粉，酥油皮面粉，白砂糖，豬油，雞蛋，紅豆餡兒。我們將準備好的水油皮面粉中加入豬油，水，糖；在酥油皮面粉中加入豬油，然後將它們充分的攪拌均勻，活好的面要保證表面光滑均勻，面裡沒有顆粒狀即為最佳，將活好的面蓋上保鮮膜或者平時家裡用的盤子，然後放在一旁行，醒至大約30分鐘左右即可。
我們拿出剛才和好的兩種面，將它們分成等量的數分，我們把酥油片擀成薄薄的片狀，將水油皮面揉成大小均勻的小麵糰，然後我們用水油皮將酥油皮面包好，揉成麵糰。我們家有好的麵糰按壓愁，餅狀，然後用擀麵杖擀成薄薄的片狀，接著我們將它們捲成花捲兒，再按成餅，這個步驟可以多做幾次，這一步是為了讓老婆餅的外表看起來更有層次感，吃起來有酥酥脆脆的感覺。
好老婆餅的皮以後，接下來我們就準備包老婆餅了。這個步驟也是非常簡單的，我們準備好從超市買好的紅豆餡兒，然後拿出剛剛做好的皮兒，用皮把紅豆餡全部都包進去，然後按壓成餅狀，最後用小刀在每個餅上邊橫著劃三下。喜歡追求原生態的寶寶們可以自己在家制作紅豆餡，方法是紅豆洗乾淨後用水浸泡一個晚上，第二天用水煮一下，煮至紅豆出沙即可，控幹水分後根據自己的口味加入適量的白砂糖，這樣紅豆餡也就做好了。按照這個方法，我們依次將這些材料包好。包好後的老婆餅，我們將它們放置一段時間，這樣做出來老婆餅的口感更加美味！
烤箱預熱，我們將紅豆餅均勻的擺放在烤盤上，在放進烤箱之前，我們拿出一個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離，留下蛋黃，攪拌均勻，用刷子蘸取蛋黃液均勻的刷在每個老婆餅上。刷好後我們把整盤的老婆餅放進烤盤中，用烤箱180度上下烘烤20分鐘左右，等到老婆餅色澤金黃，看起來蓬鬆飽滿就算可以了，然後就可以晾涼準備吃了。想要追求更完美一點的，也可以在老婆餅出鍋的時候在上面撒一些香香的芝麻。這道地道的老婆餅我們就算是大功告成了！
製作老婆餅的關鍵是要選擇用豬油，豬肉是一種很好的蓬鬆食材，它能保證做出來的效果更加鬆軟鮮香。這道老婆餅在家就能製作，食材簡單，過程易學，學會它，你就隨時可以做給自己吃，也不送跑到專業的糕點店裡去買了。每次我做的時候就會一次性做很多，然後裝進密封的罐子中，等到想吃的時候隨時就可以拿出來吃，來家中做客的弟弟妹妹們，自從吃了我做的老婆餅，很少嚷嚷著再出去買；我也利用平時閒暇的時候，經常做給家裡的親人吃，衛生又美味，你也試著學習做給家人或者你愛的他吃吧！
鄭州吃貨圈
原料（大概可以做到20個左右）:
油皮:低粉65克，高粉150克，砂糖54克，豬油64克，水90克。
油酥:低粉150克，豬油75克。
餡:砂糖140克，糕粉140克，水230克，，豬油150克，椰蓉50克，白芝麻30克左右。
做法
1
做油皮:把麵粉開窩，用水把砂糖融化後再加入麵粉，揉搓至表面光滑的麵糰，包上保鮮膜鬆弛備用。
2
做油皮:混合麵粉和豬油，揉搓均勻備用。
3
作餡:先用水把砂糖和豬油椰蓉，白芝麻攪拌至砂糖溶解，再分次加入糕粉，攪拌均勻，無顆粒，然後放冰箱冷凍30分鐘，然後取出，揉搓表面光滑，放冷藏備用
4
把油皮和酥皮各分成20份，油皮壓扁成園片，保住酥皮後捏緊，擀成長舌狀，捲起，擀開，捲起，折三折，壓成園餅
5
餡也分成20份，抱進麵餅裡，捏緊鬆弛。
6
鬆弛後擀成餅，放入烤盤中在鬆弛一刻鐘，
在表面刷上雞蛋也，撒上白芝麻，用刀開幾個小口，用190度烤上25到30分鐘就可以出爐了
備註:原料的分量沒有那麼嚴格，如果感覺面太粘了，可以在加點高筋麵粉。
雞蛋液在15分鐘的時候建議在刷一次。顏色會更好看。
移動的小食譜
老婆餅的終極秘方 1老婆三斤 高筋粉兩斤 白砂糖五兩 食用油300克 攪和到一起大火烤七七四十九天
煎餅灌餅王
聯聯周邊遊達人入口
23分鐘前 · 美食領域創作者
顧名思義老婆餅，原料：老婆 麵粉 芝麻 花生 紅糖，把面和好把老婆和芝麻花生紅糖涼拌均勻讓後包進去放入烤箱30分鐘，外黑裡酥的老婆餅就可以出爐了
請叫我華姐197506101
老婆餅裡沒有老婆！
睿寶彤優鮮
顧名思義老婆餅，原料：老婆 麵粉 芝麻 花生 紅糖，把面和好把老婆和芝麻花生紅糖涼拌均勻讓後包進去放入烤箱30分鐘，外黑裡酥的老婆餅就可以出爐了
