一，寫在前面
很多做外賣的朋友們都知道，新店想要一炮打響，需要滿足幾個必備條件：1，足夠多的單量，2，足夠多的好評。
那麼在打響之後呢，最好還有：1，足夠高的利潤，2，最好還有微信裡上千的私域流量粉絲。
最後呢，在這個過程中最好還不用花競價排名推廣費，而且店鋪評價星級最好在4.7，4.8分以上。
想要同時滿足以上幾條，一般人肯定會覺得想得美，別做夢了。但是如果我告訴你以上所有的這些，以一萬出頭的成本打包給你的店，我想大多數人都會樂於接受。
所以武漢就有這麼一個外賣：
新店營業時一天做了4000單。
同時，從第4天開始每天持續有3000-4000多的純利潤。
同時，在開業前三天時就有了800個全五星的帶圖好評。
同時，微信收集了近千個精準私域流量粉絲。
同時，它沒有花費任何競價排名費用。
同時，截止到武漢封城被迫下線的時候，評價還在4.8。
這種神戰績，它總共的成本只有1萬出頭。
所以我們今天請到了這個店的操盤手魏琦（琦玉小牛），把這個案例原原本本拆解給大家。
二，產品定位：
這個店做的是花膠雞。花膠雞脫身於港式打邊爐，屬於大家認知中比較高級的產品。他們把花椒雞做成了單人食的一湯一飯，主打喜歡養生的白領女性。
這個品類的最大優勢是：它是一個可以賣的上價的品類，不像炒飯，烤肉飯這種已經被低價商家做爛了的產品。
所以這個產品定位首先就已經給店家打開了利潤和價格運營的空間。
三，硬核騷操作
騷操作本身並不奇怪，其實就是一個大手筆的贈送活動：
他們在開業前的三天在店周圍1.5公里範圍內對年輕人無差別的發放了免單好評卡（如圖1），每天限用270張，讓大家搶購。
遊戲規則是：拿了這個卡之後，只有訂餐之後在平臺上給五星好評，才能夠加老闆的微信，進行返現同時成為這個老闆的私域流量。
3天之內加了800多人，並且之後繞過平臺找老闆直接訂餐的人不在少數（見圖2），大幅增加了利潤率，同時增加了額外的銷售額。
當三天推廣期結束之後，我們看到的就是一個前所未有的，有800多個全五星好評的，銷量也達到了800多的新店。當你看到了一個新店短短几天，裡面有800個全五星的好評，那麼你會不會點這個店的這家店的產品呢？
四，策略覆盤
所以從第4天開始這家店的自然流量就持續跑起來了，而且每天的利潤是不少（見圖3）。大家可以參考圖中這個漏斗模型，大家會看到每一份商家實收，沒有任何一個產品是吃虧的。
同時呢，我們看一看這個活動策略，用了滿25-24，滿55-29，滿75減34。所以這種大額滿減放在平臺上，再配上這個花膠雞這種相對來說比較高級的品類，對於用戶的吸引力確實是非常強的。
其次，他們選擇了減配送費兩元這種引流手段。因為他們所在的商圈78%都是住宅區，由於這個店所在區域以住宅區為主，配送費問題在入店不下單的理由中，佔比達到了77%。所以他們在新客立減和減免配送費中選擇了更適合住宅區的減免配送費。
那麼我們再看一下他們毫無保留的營業額的分析（見圖4），我們能夠看到，他們從開業第4天開始，利潤就非常可觀了。
我們能看到他們前期投入的這1萬出頭，在4天之內，就已經全都賺回來了，後面的每天都是純利潤。實收的金額統計也能看出來趨勢是比較良好的（見圖5）。
五，總結：
這一波騷操作真的是很厲害，如果不是後面碰到了武漢封城，這個店一定會成為一個教科書級的外賣店的案例。
最後給大家看一下，他們在武漢封城被迫下線當天的平臺截圖（見圖6）。沒有多少新店能在十幾天內達到這樣的成就，入選餐飲增長案例庫實至名歸。
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