bobo菜

你好，很高興回答你的問題

蘆筍很多人控制不了火候，覺得炒的不好吃

推薦一道簡單易做的蘆筍蘑菇蝦仁意麵，希望給你一些靈感

用料

蝦仁 200克，蘆筍 200克，白蘑菇 100克，全麥意大利麵 （乾麵）150克，全脂牛奶 250ml，鹽 適量，黑胡椒粉 少許，料酒 3ml，生粉 5克，黃油20克

做法步驟

1:1000ml水，＋6克左右鹽，大火燒開，放入意大利麵，煮10分鐘左右，（中途可嘗下麵條口感軟硬），煮熟撈出，備用！

2:蝦仁用少許料酒＋3ml黑胡椒粉＋少許鹽+生粉，捏一下，醃製五分鐘！蘆筍，蘑菇切好備用！

3:鍋內加入橄欖油，熱鍋加入蝦，蘆筍，蘑菇，鹽，炒制三分鐘左右，（如果喜歡洋蔥，可先熱油鍋，加入洋蔥碎，爆炒到洋蔥顏色變淺，再加入蝦蘆筍蘑菇）

4:加入牛奶煮開，三分鐘左右，嘗下湯汁味道，加鹽調整味道，要略鹹，因為還要中和意麵的味道哦！

5:煮熟的意麵上，盛上炒好的蝦仁蘆筍蘑菇和湯汁，上面撒些黑胡椒，有羅勒也可放些羅勒碎，歐芹碎也行

IMSunny

蘆筍營養好，要知道蘆筍可是春天特有的蔬菜，此時破土而出的蘆筍含有較多的葉綠素和微量元素，其中就有對預防癌症有一定幫助的硒元素，而且蘆筍中的蛋白質、維生素和碳水化合物都遠遠高於其他普通蔬菜，所以蘆筍在營養學家和素食人士的眼裡，可是營養全面的健康食品哦！

大家這些天都在談論蘆筍

很大的一個爭議點

吃蘆筍到底要不要焯水？

蘆筍需要焯水原因有二：

一是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。

二是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。

那麼，蘆筍怎麼焯水呢？

將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後再倒入蘆筍，一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味

溫馨提示

焯水的方法有兩種，一種是開水後焯，另一種是冷水堝焯水。對於一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、萵筍等，因為要講究色、嫩和脆，因此是等水開後再倒入原材料，接著等水微開就可以撈出。

而對於一些比較難熟的原料，則可以和冷水一起下鍋，比如胡蘿蔔，土豆，牛肉，排骨等，熱水下鍋會造成蛋白質凝固。

蘆筍菜譜

| 白灼蘆筍 |

蘆筍非常鮮嫩，口感鮮美，吃起來很可口，老少皆宜。它的營養價值非常高，是世界十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美稱！現如今國內外許多抗癌藥，保健品的主要原料均是蘆筍。許多朋友估計會吐槽蘆筍太貴了，但蘆筍絕對物超所值，即使貴點也值啊。

By 肥小菇

用料

主料：蘆筍1把

輔料：油1小勺、蒸魚豉油3毫升、鹽1小勺、大蒜瓣2瓣、幹辣椒1個

做法

1.蘆筍洗淨切掉去根部，適當刨去老皮

2.鍋中燒開水，加少許鹽，將蘆筍放入汆燙1～2分鐘，撈出過涼水瀝乾備用

3.將蘆筍一切為二，按照自己的喜好排列，碼入盤中

4.淋上蒸魚豉油，放上蒜末和辣椒幹，起油鍋放入少許油燒熱後澆在蒜末上激發香味

| 蘆筍炒蝦仁 |

用蘆筍炒蝦仁，葷素搭配營養是非常豐富的，清淡爽口，易於消化，更關鍵的是它的低熱量，在滿足的口福之慾的同時，又能瘦身美顏，非常受大家歡迎。

By 香兒廚房

用料

主料：蝦仁300克、蘆筍200克

輔料：油2湯匙、生粉1湯匙、鹽3茶匙、黃酒1湯匙

做法

1.備好蘆筍和蝦仁

2.蘆筍洗淨後削掉根部的老皮，然後斜刀切成段。

3.蝦仁洗淨後控水，加入鹽，黃酒和生粉抓勻後醃製半小時

4.鍋內水開後，倒入蘆筍，加入1茶匙鹽，焯水後撈起用流動水沖涼（焯水加鹽能減少營養流失和色澤不變

5.另起鍋，熱鍋溫油把蝦仁入鍋煸炒至變色撈起

6.鍋內留油，再把蘆筍倒入炒勻後加鹽翻炒均勻

7.再把蝦仁回鍋翻炒片刻後熄火出鍋

8.清淡又美味

| 蘆筍拌腰果 |

說到清理腸胃，首先想到的蔬菜就是蘆筍。蘆筍不僅清口解膩，營養價值也極高，其中富含豐富的膳食纖維，能幫助我們排出體內垃圾、達到清理腸胃的目的。這道“蘆筍拌腰果”，製作過程非常簡單，卻也酸甜開胃，香脆爽口。

By 1粗茶淡飯1

用料

主料：蘆筍200克、腰果50克

輔料：油適量、鹽1克、美極鮮醬油5克、白醋5克、糖8克、芝麻油3克

做法

1.備好食材：蘆筍和腰果

2.蘆筍用清水沖洗乾淨，將老頭切除，然後切成斜刀段，放入開水中焯熟，約2-3分鐘

3.將焯熟的蘆筍倒入冷開水中浸泡一會，再將水倒掉，並擠出多餘的水分

4.冷油下入腰果，開啟中小火炒制，炒至金黃關火，撈出放涼

5.待腰果冷卻後倒入蘆筍中，並調入鹽、味極鮮、白醋、糖、芝麻油，拌勻即可

烹飪技巧

1、蘆筍切斜刀段更易入味

2、蘆筍焯水後放入冷水中，能保持蘆筍的翠綠色，並且會更加脆嫩

3、腰果最好是冷油下鍋，保持中小火炒制，這樣才不容易糊

4、調料的酸甜度可根據個人口味來調節

| 培根蘆筍卷 |

營養美味又簡單的家常宴客菜---培根蘆筍卷，它做法簡單，造型簡單，調味簡單，但是味道卻不簡單。培根的香、蘆筍的甜搭配在一起，色澤誘人，清甜爽脆、滋味無窮，幾乎不需要任何調味料，家裡有烤箱、微波爐，甚至是平底鍋也可以製作，非常方便省事，用來待客很有面子喲。

By 斯佳麗

用料

主料：培根4片、蘆筍4根、紅辣椒半個

輔料：黑胡椒碎適量、油鹽適量

做法

1.準備好原材料；

2.燒鍋開水， 放入幾滴油和適量的鹽， 將蘆筍放入裡面去焯水；

3.蘆筍焯好後放在涼水衝一下；

4.將培根對切成兩半， 再將蘆筍切成比培根寬點的段；

5.將蘆筍和紅辣椒放在培根的一端往上卷；

6.用泡過水的牙籤將卷好的培根蘆筍卷固定；

7.將培根蘆筍卷放入鍋中小火慢慢煎；

8.一面煎至金黃後翻面再將另一面煎至金黃，兩面都撒些黑胡椒碎；

9.放入盤中碼放好。

| 蘆筍濃湯 |

濃湯裡沒有加淡奶油，只用了牛奶，美味健康不怕胖。蘆筍、土豆混合調配，攪打出濃厚香醇順滑的法式濃湯，暖暖的喝一大口，特別適合這乍暖還寒的春日。

By 復古米米

用料

主料：蘆筍100克、土豆半個、洋蔥1/4個、淡奶油50克

輔料：鹽適量、黑胡椒適量

做法

1.準備好材料，洋蔥切丁，土豆切塊，蘆筍切段

2.鍋裡放少量食用油，將洋蔥炒香炒軟

3.放入土豆炒至斷生

4.倒入300ml水，煮至沸騰後，放入蘆筍煮熟

5.放入淡奶油和鹽加熱至沸騰後關火

6.將鍋裡的湯水食材全部倒入破壁機中，攪打成細膩的濃湯，破壁機型號是奧克斯815

美食傑官方

陽春三月，正是春暖花開的日子。春天是欣欣向榮的季節，可以食用的當季蔬菜也非常多，比如香椿、蕨菜、春筍、薺菜等都是不可多得的美味時蔬，此時最鮮美最好吃。而蘆筍作為春季時蔬之一，也是受到了很多夥伴的喜歡。

其實，我以前對於蘆筍這道蔬菜還是比較陌生的，最早是在吃西餐牛排的時候，蘆筍作為配菜，綠色搭配起來非常清爽，而口感清脆美味，搭配肉食解膩清爽。當時，市場上蘆筍也不多見，後來無意中在買菜app上發現了它的蹤跡，就想起第一次對它的美妙感覺，買回來試試吧，沒想到一吃就愛上了。如今正是吃蘆筍的季節，口感鮮嫩清爽，適合搭配各種食材來烹飪，實為百搭，喜歡的小夥伴不要錯過喲！

蘆筍不僅口感清爽鮮嫩，而且營養豐富，它有“蔬菜之王”的美譽，富含蛋白質、多種維生素、膳食纖維，選購時應以形狀正直，筍尖花苞粳米，不開芒，表皮鮮亮，細嫩粗大的新鮮蘆筍為佳。據說蘆筍採收必須趁著天亮前，收割夜裡剛出土的蘆筍，才最為新鮮，可見其生長力旺盛。

新鮮的蘆筍做法多樣，可涼拌、可炒食，也可以做湯，只要進行適當處理，搭配合適的食材，就能做出一道道讓人喜歡的美食。

蘆筍在炒之前需要焯水嗎？

建議焯水！原因主要有兩點：

1、蘆筍含草酸，經過焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的澀味。同理，竹筍、菠菜等食材也建議焯水處理。

2、蘆筍焯水預處理，可減少後續烹飪時間，也不至於將蘆筍炒的太老。

蘆筍怎麼做好吃呢？

所謂蘿蔔青菜各有所愛，蘆筍吃法多樣，我推薦3種我個人比較喜歡的吃法，供大家參考，也歡迎大家分享自己的獨家吃法。

第一道：蘆筍沙拉（簡單易做，低脂健康）

推薦理由：做法簡單，食材搭配靈活，兼顧營養、飽腹感和卡路里的最佳選擇。

食材：蘆筍：一把，其他配菜：時蔬、水果、雞胸肉、蝦仁等隨意搭配。

調料：黑胡椒 橄欖油 鹽等。

製作步驟：

1、蘆筍切去老根，下半段比較老的部分刨去一些老皮，然後將蘆筍5-8根碼在一起，用棉線捆起來，頭部和底部都對齊，這樣煮蘆筍可以防止互相碰撞而折斷，並牢牢鎖住蘆筍的風味。

2、鍋內放入足量清水燒開後，加入少量鹽一點油，放入蘆筍煮至喜歡的程度，喜歡脆的口感，變色後煮1分鐘後撈出，喜歡軟一點的，則多煮1分鐘即可。

3、拆開棉線，立即過冷水，這樣處理可以讓蘆筍顏色保持翠綠。

4、選擇可生食的蔬菜，將水果蔬菜切好清理乾淨，雞蛋、雞胸肉、蝦仁則需要水煮成熟。按照食材不同來進行簡單處理即可。

5、將各種沙拉食材依次碼入盤子，沙拉的食材可以根據個人喜歡來搭配，比如搭配上藜麥、小番茄、雞蛋等食材都是很不錯的選擇。可以注意下顏色和營養的搭配，做出色澤靚麗，營養豐富的美味沙拉喲！如果你正在瘦身，高蛋白低脂高纖維的飲食搭配更適合你喲。

6、表面撒上黑胡椒粉，淋上酸奶或者低脂的沙拉醬、特製的油醋汁來調味都是可以的，沙拉的製作是靈活多變的，大膽發揮你的創意吧！

第二道：蘆筍雞蛋炒蝦仁（色澤靚麗，口感清爽）

推薦理由：個人比較喜歡的吃法，色澤口感清爽美味，高蛋白、高纖維、低脂飲食，作為假期後的“刮油”配餐，對於瘦身的小夥伴也非常友好喲！

食材：

蘆筍：一把，蝦仁：10顆，橄欖油、料酒、鹽、黑胡椒等適量。

製作步驟：

1、蝦仁放適量料酒、少量鹽、黑胡椒，醃製10分鐘去腥提味。

2、蘆筍去老根，刨去根部比較老的皮，斜切成小段。

3、燒開一鍋水，水開後，放入少量鹽、油，蘆筍焯水1分鐘後，撈出過冷水。

4、鍋熱油熱放入打散的雞蛋，炒至9分熟，然後盛出。

5、蝦仁下鍋炒至變色，放入蘆筍、雞蛋煸炒1-2分鐘，攪拌均勻。

6、出鍋前放入適量鹽調味即可。

口感清爽，色澤靚麗的“蘆筍雞蛋炒蝦仁”就做好了，非常有春天的氣息喲！

第三道：蘆筍雞蛋餅（早餐搭檔，營養豐富）

推薦理由：蘆筍作為配菜，不僅色澤翠綠，營養豐富，熱量也不高，屬於百搭食材；早晨做個雞蛋餅，裡面放上蘆筍不僅色澤搭配更靚麗，而且營養更豐富全面喲！

食材：

雞蛋：2個，蘆筍：4根，洋蔥：適量，香菇：2顆。各種調料：適量。

製作步驟：

1、香菇洗淨，切成碎粒。洋蔥切半圈，蘆筍去老根，刨去老皮。

2、蘆筍焯水處理後，過冷水瀝乾。

3、鍋熱放入橄欖油，將蘆筍煎至兩面略焦，洋蔥略炒一下。

4、雞蛋打散，放入少量鹽、切碎的香菇丁，攪拌均勻。

5、將雞蛋液在鍋內攤成雞蛋餅。

6、將蘆筍、洋蔥捲入雞蛋餅中，即可食用。

tips：配菜可以根據個人喜歡來選擇，如果想熱量更低，蘆筍不煎也可以喲。

蘆筍的N種吃法拓展

蘆筍是春季的時令蔬菜，味道鮮美清爽，吃法遠遠不止這3種，素的可以做白灼蘆筍，葷菜可以做蘆筍炒肉、蘆筍炒雞胸肉，蘆筍南瓜湯更是一道美味的湯羹，蘆筍還可以用做配菜，比如與牛排、三文魚搭配，與中西式早餐搭配都是非常讚的，以上搭配供大家參考喲！

夥伴們，你喜歡吃蘆筍嗎？歡迎大膽發揮你的創意，在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！

吃貨小築Vivi

蘆筍有些做法需要焯一下，有些做法不需要焯。蘆筍的做法多種多樣，但都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

下面我分享一下蘆筍的一些做法，希望對您有所幫助！

【芝士培根蘆筍卷】

蘆筍切成小段備用

鍋中倒上水，將水燒開後，放上一些食鹽，倒上幾滴香油，然後放入蘆筍段，將其焯煮熟後撈出瀝乾水分備用

培根片平鋪在案板上，然後將芝士片對半切開，放到培根上，然後在放上蘆筍段，將其捲起來，用牙籤串起來固定

鍋中刷上一些油，燒熱後，放入培根卷，用小火煎，將其煎出油後，撒上黑胡椒碎和少許食鹽，將其煎出香味即可

【蘆筍炒蝦仁】

大蝦剝殼挑出蝦線清洗乾淨放入碗中，倒上料酒，放上食鹽和胡椒粉，用手抓勻後醃製二十分鐘，讓其醃製入味備用

鍋中倒上水，將水燒開後，放入蘆筍段，將其焯煮至變色後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入醃製好的蝦仁，大火翻炒片刻，放入蘆筍段，放上食鹽和十三香，淋上一點點醬油，大火翻炒至食材熟透後，放上味精提味，翻炒均勻即可

【響油蘆筍】

蘆筍切段，放入水中焯煮熟透後撈出放入盤中

然後放上大蒜末

取一碗，碗中倒上醬油和蠔油以及少許米醋，放入白砂糖和味精以及胡椒粉，倒上溫水，將其攪合開後倒入盤中

鍋中倒上少許油，將其燒熱後澆入盤中即可

好吃又簡單的響油蘆筍就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

蘆筍要焯水

蘆筍要焯水兩大原因：

1、是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。

2、是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心

簡單說兩個做法

材料：蘆筍，肉，蔥，姜

做法

1.將蘆筍洗淨，去老根，開水焯一下

2.斜著切段，肉切片

3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓．

二：材料

蘆筍10根

花生油1大匙

芝麻油1小匙

生抽1大匙

白糖1小匙

鹽1小匙

蒜2瓣，切碎

做法

1、蘆筍洗淨，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。

2、一分鐘後，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出後，切成兩段，放入盤中。

3、在小碗裡，混合生抽、白糖、芝麻油。

4、鍋裡放入花生油，加熱後（油溫不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。

蘇皖小食界

你好，蘆筍炒之前需要先焯水的，這是為了去除它的草酸，這個是不被人體所吸收的。

蘆筍的做法有很多，可以清炒，煮湯，或者白灼涼拌。

本人比較喜歡炒肉片，搭配豬肉或者牛肉。

做法：蘆筍切掉老化的根部，削掉半截皮，斜刀切段，煮開水，焯水撈出，記住不要焯太久。肉片加鹽雞精調味，一湯勺油，澱粉醃製。

起鍋熱油放醃製好的肉片，翻炒變色，倒蘆筍，加點蠔油，加一點水，炒至食材全熟。裝盤即可使用。

想開學的琪琪媽

炒蘆筍要焯水嗎？

需要，建議炒蘆筍之前先焯一下水,這樣不光對蘆筍的顏色,還有菜的味道上都有很大幫助。蘆筍焯水後能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。而且因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。

將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後再倒入蘆筍，一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。

炒蘆筍怎麼做好吃：

蘆筍炒肉

材料蘆筍，肉，蔥，姜做法1.將蘆筍洗淨，去老根，開水焯一下

2.斜著切段，肉切片

3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓。

蘆筍炒蝦仁

材料蘆筍，油，鹽，蝦，澱粉，水，白胡椒粉，蒜末做法1.把蘆筍洗乾淨，斜刀切段。

2.燒開水，在水裡放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關係，還要再炒過。

3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然後用清水反覆沖洗，到蝦仁比較白淨，就控幹水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻醃一會。

4.蝦子真的在這樣處理過之後，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。

5.再準備少許蒜末，就可以開始炒了。

6.熱油鍋，先炒香蒜末，然後放蘆筍，翻炒兩下之後，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁捲曲變色，放適量鹽調味就可以了。

大愛小鬼

你好，我先來回答你的第一個問題，蘆筍炒之前要不要焯水？

蘆筍在烹飪之前最好先焯一下水，一方面是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。另一方面是因為這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，而且焯水後的蘆筍色澤會更加豔麗、質地更脆嫩。

下面介紹一道耗油蘆筍的做法

材料：

蘆筍 1把

油 適量

蠔油 適量

鹽 適量

醬油 適量

花椒 適量

蔥薑蒜 適量

方法/步驟

1.首先把蘆筍去掉根部老的部分，然後清洗乾淨，瀝水，一定要去掉老掉的部分，不然煮不透。

2.然後我們把洗好的蘆筍用斜刀切成薄片，越薄越好，比較入味，煮的時間也可以縮短

3.然後我們再把鍋燒熱，，在裡面加入油，燒至八分熱，下入花椒等爆香

4.我們再倒入切好的蘆筍，翻炒幾下，變色以後，然後加入醬油

5.再繼續開始翻炒十分鐘左右，讓調料充分的與蘆筍融合

6.最後我們再加入蠔油，鹽等調料，再翻炒均勻

再翻炒兩分鐘左右，讓蘆筍入味，就可以出鍋了

注意：

1.為了美觀 蘆筍也可以不切片，直接做。

2.蘆筍本來酒很鮮，可以少放調味料。

一道鮮鮮口味的耗油蘆筍就做好了，趕快動手做吧，簡單又味美！

想了解更多美食相關的，也可以關注我。謝謝！

超級廚爸

蘆筍炒蝦仁是一道大眾菜餚，營養搭配合理，色澤鮮豔，口味宜人、爽口，深受大眾喜愛。它的烹調方法特別簡單易學，快跟著鄭州新東方烹飪學校中餐老師學起來吧~~

蘆筍炒蝦仁的食材：

蘆筍300克、鮮蝦300克、姜少許、蔥少許。

蘆筍炒蝦仁的做法：

1. 把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，在蝦背上橫切一刀，但不要切斷。

2. 將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。

3. 把蘆筍底部較老的地方去掉，然後切成小段備用。

4. 鍋中倒入適量的水燒開，然後將蘆筍放入鍋中，再倒入幾滴食用油，焯一分鐘後，將蘆筍撈出。

5. 鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。

6. 鍋中再倒入少許底油，油熱後將蔥末和薑末放入鍋中煸炒出香味。

7. 將蘆筍和蝦仁放入鍋中，轉大火翻炒均勻。

8. 往鍋中放入一勺鹽調味，翻炒均勻後再淋幾滴香油即可關火。裝盤盛出開動吧~~

蘆筍炒蝦仁的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

青飛颺

hello，我是小林，很高興回答您的問題。春天來臨了，韭菜、香椿、春筍、蘆筍可以吃啦。蘆筍在炒之前需要焯水，這樣既能去除草酸，炒菜時又能快速成熟。接下來把我做的蘆筍炒蝦仁分享一下。

1、春天蘆筍，會隨著時間，表皮會慢慢變硬，所以清洗完蘆筍，需要把尾部的硬殼還有表皮用刮皮刀刮掉，因為這個表皮不好咀嚼，然後切成喜歡的形狀。

2、蘆筍焯水，鍋中水開，加入食鹽🧂植物油，加入蘆筍焯水2分鐘，這樣既能使蘆筍保持顏色翠綠，炒完也是清脆的口感。

3、蝦仁去掉蝦線，放入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉醃製10分鐘。

4、鍋中倒入油，放入薑絲，先把蝦仁翻炒至變色，接著放入蘆筍，放入鹽和蠔油，翻炒。

以上就是我的回答，蘆筍搭配蝦仁，不僅顏色好看，營養也很豐富，建議大家可以來做一下。

我是小林，如果喜歡我的觀點，多多支持，謝謝。

關鍵字: 蝦仁 好吃 蘆筍