大家好，我是青豆媽，今天和大家分享豬肉鍋貼的做法;
鍋貼是比較有名的一種小吃，餡料選擇極多，一般都是不同的季節搭配不同的蔬菜，家庭為了製作方便，會選擇購買現成的餃子皮來製作，那很多朋友會問，這不是和煎餃一樣嗎？
青豆媽個人覺得兩者還是不一樣的，鍋貼會比餃子好吃一些，鍋貼比餃子好吃的主要原因就是因為底部這層金黃酥脆的麵皮，但是也是要根據個人口味來的；今天青豆媽就用餃子皮來製作鍋貼，從餡料的調製到澱粉水的比例都分享給大家，這樣自己在家也能做出金黃酥脆的鍋貼了，喜歡的朋友可以試試！
豬肉中加入蔥白，提前絞成豬肉泥，準備好的豬肉餡中加入一個雞蛋、蔥花、食鹽、生抽、耗油、白糖提鮮、攪拌均勻；
然後加入適量的蔥薑蒜水，充分攪拌上勁，這樣既能去腥，還吃不到蔥姜，餃子餡還能吸收湯汁；
最後加入適量的食用油，攪拌均勻，溼潤潤的豬肉餡就調好了；
青豆媽今天直接用餃子皮做鍋貼，準備好的餃子皮上放上肉餡，攤勻，麵皮上沾一點水，把兩側面皮提起來，把餃子皮中間捏緊，兩頭不要捏緊，這樣鍋貼就做好了；
鍋貼做好之後先來調一個澱粉水，碗中加入3勺麵粉、1勺澱粉、水是粉類的3倍，加入差不多12勺水的量，攪拌均勻；
鍋中加入食用油，把做好的鍋貼先放進去，擺放整齊，然後開火，煎至鍋貼底部金黃；
順著縫隙加入調好的澱粉水，因為是肉餡，澱粉水沒過鍋貼的1/2就可以了，如果是素餡，1/3就可以了，蓋上蓋子；
中火燜煮6分鐘左右，然後收汁，水收幹就熟了，最後撒上黑芝麻和蔥花，出鍋，這樣一道皮酥肉香的豬肉鍋貼 就做好了；
鍋貼的做法總結：
1、原材料：餃子皮、豬肉餡、雞蛋、蔥花、食鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖、食用油、蔥薑蒜水；
2、調餡料的時候加入蔥薑蒜水，能讓做出來的肉餡飽滿多汁；
3、澱粉水是底部金黃酥脆的關鍵；
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