春分，是二十四節氣中的第四個節氣，也是春季的第四個節氣。春分是春季90天的中分點，故名春分。這一天太陽直射地球赤道，南北半球平分春秋，北半球是春分，南半球是秋分。
春分是一些中亞國家的新年，歷史悠久。在我國古代，春分也是節日和祭祀慶典的日子，清代潘榮陛《帝京歲時紀勝》記載：“春分祭日，秋分祭月，乃國之大典，士民不得擅祀。”在民間，春分來臨踏青活動紛至沓來，人們在風箏上寫祝福，迎風放飛祈禱天神，男女老少簪花飲酒。
春分節氣推薦養生白蘿蔔牛骨湯。
牛骨低脂肪高蛋白、營養豐富，白蘿蔔消食解毒、預防感冒、止咳祛痰。牛骨湯養生價值高、味道醇香，白蘿蔔去腥吸油，去疾病解春困，為春季優選菜蔬，兩者均味甘性溫，不寒不熱，味道互補，搭配絕佳。
白蘿蔔牛骨湯做法：
備料：5人份，牛棒骨1000克（差不多半根），白蘿蔔1200克，粉絲50克，姜25克（不包括焯水用），蔥。
準備：牛棒骨斷開，洗淨後用清水浸泡2小時以上，其間攪動、換水。白蘿蔔切絲，細長為宜，薑切片，蔥切大段。
起鍋：牛棒骨、薑片冷水下鍋焯水，中火至沸騰數分鐘，撈出時衝去浮沫，水、薑片倒掉。煲鍋溫水，牛棒骨入鍋，加大火燒開，反覆撇去浮沫。放薑片、轉小火煲制5小時。煲好的牛骨湯用細笊籬過濾，留湯棄骨渣。牛骨湯油大，可用炒勺將浮油潷出一部分，另作它用。另起鍋，倒入牛骨湯，大火燒開，放入白蘿蔔絲、粉絲，蔥段，鹽，煮兩三分鐘即可。
【01】白蘿蔔牛骨湯。
食用時配香蔥、香菜、胡椒粉等，口味尤佳。
春分時節喝白蘿蔔牛骨湯，再配食驢打滾，頗顯傳統食俗。驢打滾是北方的一種小吃，按照老北京說法，春分吃驢打滾避邪祈福。驢打滾製作考究，用料多樣，富含營養，老少皆宜，是春分節氣傳統小吃之一。【02】驢打滾。
溫馨提示：
1、泡水與焯水這兩個步驟很重要，做得越到位、去腥效果就越好，且湯色透亮、味道好。有時候為除腥去羶，使用料酒或食用醋，建議能不用就不用，要在泡水和焯水這兩個環節上下點功夫。
2、牛棒骨湯的美味是熬出的，且一定是小火長時間，這樣煲出來的湯既營養價值高，又湯色清靚、濃郁鮮美。但也不宜時間過長，時間過長會錯過骨湯的最佳味道，如發現脫骨，就應該關火了。
3、白蘿蔔絲可以多放一些。《本草綱目》講，蘿蔔是可以當飯吃的，是蔬菜中最有益的，況且春季吃蘿蔔好處多多，何樂不為。
4、加入粉絲可增加口感和飽腹感，不加也行。
5、潷出來的湯油是上好的烹飪調料，做菜做湯鮮美無比！
轉自【大漠風沙001】美文
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