眾所周知，紅茶與烏龍茶是兩個不同的茶類。
紅茶，紅湯紅葉，是全發酵茶。
烏龍茶，綠葉紅鑲邊，是半發酵茶。
兩大茶類都具有各自獨特的特色，在過去的幾千年，向來是井水不犯河水。
可就在多年後的今天，在新時代的環境下，兩者摩擦、碰撞出了新的火花，衍生出了一種新興茶品——紅烏龍！
單看茶名，就知道紅烏龍跟紅茶與烏龍茶脫不了關係。
都說紅烏龍長著與烏龍茶一樣的條索緊結身軀，也有著似紅茶那般明豔紅湯的面孔。
即散發如紅茶般的花果香，滋味又不失烏龍茶般醇厚甘爽。
如此頗具個性的茶品，她到底是紅茶還是烏龍茶呢？
《一》
紅烏龍，屬於烏龍茶！
來自我國寶島臺灣，僅十來年的歷史，雖然是款新興茶品，名氣雖不大，卻深得許多老茶人的喜愛。
其實紅烏龍的出現，是為了適應當地的茶樹特性，製出更優質的茶品，她來源於臺東的茶葉改良場。
由於臺東夏秋日照強烈，這樣環境下生長出的茶芽兒茶素含量高，傳統方法制成的烏龍茶會比較苦澀，為突破茶區困境，紅烏龍應運而生，一經出世，就受到了當地茶友、茶農的喜愛。
那麼她到底有著怎樣過人的魅力呢？
《二》
紅烏龍的亮點在於“三重”特色加工：
重發酵、重萎凋、重烘焙；
這也是紅烏龍有別於其他烏龍茶的地方。
都知道臺灣有名的東方美人茶，是半發酵烏龍茶中發酵最重的一種，而紅烏龍的發酵程度堪比甚至是超越東方美人茶，是發酵程度近似於紅茶的重發酵烏龍茶。
紅烏龍，既遵循了烏龍茶的製作工藝又融入了紅茶的重發酵工藝，所以原本的烏龍茶工藝，做了調整。
用“重萎凋”減少原本的殺青工藝，便於之後茶葉揉捻與發酵，以形成紅烏龍獨具個性的品質。
重烘焙，也是紅烏龍的一大特色，都說焙火工藝是烏龍茶的點睛之筆，焙火溫度和時間的合理掌控，能提升紅烏龍滋味的甘醇度，豐富茶香和加深湯色。
然除了工藝上的兼容，紅烏龍在滋味上更是做到個性且豐富，雖然是經由重發酵，湯色橙紅，但滋味卻仍舊保持了烏龍茶的甘醇爽口，整體上烏龍茶的茶韻頗為豐富。
歸根結底，紅烏龍在製茶工藝上，離不開烏龍茶的基本技工藝。只是在此基礎上又融入了紅茶的技法，給這款茶品帶來了嶄新的面貌。
• END •
| 作者/ 靜靜
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