大家好，我是豆豆，今天用這條黃花魚做好吃的。
黃花魚在我們這邊能買到的魚裡面算是比較貴的，一條3斤的就要60塊錢左右。買的時候記得讓老闆處理好，還有魚鰓也要去掉，在把表面刮一刮裡面好好清洗一下。
處理好以後在魚的兩面都劃上幾刀，表面撒上適量的鹽給它塗抹均勻，再放上切好的薑絲和蔥段，繼續在兩面都按摩一會包括魚肚子裡，然後放一邊醃製15分鐘。
準備適量的大蒜用刀壓扁，姜切成片，大蔥切蔥花備用，再來一小把香菜切成小段，另準備個小碗裡面加入適量的清水，一點點老抽上點顏色，一勺白糖提鮮。
本身魚已經醃製過了，所以鹽不要放太多了哦。現在醃魚的時間到了把裡面的蔥段薑絲都挑出來，可以用一張紙巾把表面的水分擦乾，然後兩面都撒上適量的澱粉，可以用手輕輕拍打，澱粉不需要裹的特別厚。
鍋裡油熱以後下入一把花椒和三個八角，鍋裡的油能沒過鍋底就行不需要太多，炸出香味以後把它們撈出來油留在鍋裡，繼續把油加熱到輕微冒煙的狀態，剛下鍋以後不要翻動它，可以輕輕的晃動鍋子讓魚表面受熱均勻，等到一邊煎好以後再給它翻個面。煎魚要油溫高焦下鍋，表面定型會比較快魚皮也不容易掉下來，兩面都煎好以後下入大蒜薑片和蔥花，先把香味炒出來，下入切好的紅椒圈，再繼續翻炒片刻，倒入調好的料汁，可以用勺子把料汁澆在魚身的表面，蓋上蓋子小火燉5分鐘。
哇，好香，撒上香菜就可以出鍋啦。這樣做出來的魚肉吃起來非常入味，口感也是嫩嫩的而且沒有一點腥味。
因為我們家特別愛吃黃花，沒有放辣椒，愛吃辣的朋友還可以放幾個幹辣椒，黃花本身魚刺比較少，很適合老人和孩子。
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