每逢春天時節，也是香椿上市的季節，香椿是我國特有的時令美食。香椿的的口感清香，做法多樣，可以裹上面粉油炸，也可以用來拌豆腐，它和雞蛋也是絕佳的食材組合，用它來炒雞蛋，或者做雞蛋餅都是上等的美味。
記得小時候，我們農村家家戶戶基本都有種植幾顆香椿樹，每到春天，香椿芽出來的時候，我們小孩就被饞哭了，讓大人們給我們摘香椿芽吃，香椿的頭芽最美味，等不到烹飪，我們就直接生吃，把香椿嚼在嘴裡，一股清香瞬間充滿整個口腔，實在是太美了，可惜現在我們都不種香椿了，再也吃不到頭芽了。
香椿的吃法很多樣，我家人常做的方法一般都是裹上面來炸著吃。一般先把香椿用鹽醃好，然後裹上面粉，燒熱了油，開始炸。炸出來的香椿，在形狀上像雞腿，吃著特別有感覺，炸出來的香椿真是色香味俱全！一般我自己能吃七八塊油炸的香椿，因為實在是太好吃了。
香椿也是時令蔬菜，只有在春季才能吃到，所以作為食材來講，香椿是彌足珍貴的，所以在春季，一定要嚐鮮香椿。朋友們，你們在這個春天裡，吃香椿了嗎？
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