每逢春天时节，也是香椿上市的季节，香椿是我国特有的时令美食。香椿的的口感清香，做法多样，可以裹上面粉油炸，也可以用来拌豆腐，它和鸡蛋也是绝佳的食材组合，用它来炒鸡蛋，或者做鸡蛋饼都是上等的美味。
记得小时候，我们农村家家户户基本都有种植几颗香椿树，每到春天，香椿芽出来的时候，我们小孩就被馋哭了，让大人们给我们摘香椿芽吃，香椿的头芽最美味，等不到烹饪，我们就直接生吃，把香椿嚼在嘴里，一股清香瞬间充满整个口腔，实在是太美了，可惜现在我们都不种香椿了，再也吃不到头芽了。
香椿的吃法很多样，我家人常做的方法一般都是裹上面来炸着吃。一般先把香椿用盐腌好，然后裹上面粉，烧热了油，开始炸。炸出来的香椿，在形状上像鸡腿，吃着特别有感觉，炸出来的香椿真是色香味俱全！一般我自己能吃七八块油炸的香椿，因为实在是太好吃了。
香椿也是时令蔬菜，只有在春季才能吃到，所以作为食材来讲，香椿是弥足珍贵的，所以在春季，一定要尝鲜香椿。朋友们，你们在这个春天里，吃香椿了吗？
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