羊肉湯怎麼做才好吃?

埃莉斯941


你好,我是美食領域的作者錦繡V山東,我來識說羊肉湯怎麼做才好吃。準備食材新鮮的羊骨500克、枸杞適量、紅棗適量、當歸適量、生薑1塊,我再準備調料有食用鹽、白砂糖、味精、料酒、胡椒粉都取來適量,材料都備好就開始做了,我們先把羊骨清洗乾淨剁成塊、紅棗、枸杞浸泡、黨參清洗乾淨切段、生薑切片,下面開火加水,燒沸騰後把羊骨塊放入鍋中煮出泡沫和血水再把羊骨幹淨撈出來,我們需要找來一個大點的碗在碗裡放上羊骨塊、和切好的生薑片、黨參段、和浸泡好的枸杞、紅棗、鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、料酒適量加水,放進蒸鍋蒸2個小時,就可以秤盤品嚐啦,色澤亮麗、湯汁白髮白、味道鮮美無羶,特別有營養的一種做法。(要是願意吃辣椒,用羊油炸點,喝湯的放點,在放點香菜,喝著那個香啊!)






錦繡V山東


羊肉清燉加我們遵義的米粉——羊肉粉

最好吃,是我們大遵義的名優小吃!歡迎全國吃貨朋友們來遵義品嚐!











代召念


嗨,大家好,我是拾光,接下來給大家分享一個超好吃的羊肉湯做法,可以燉得很好吃。

用料:\r

主料:羊肉1000克\r

輔料:胡蘿蔔1根,水芹菜1棵\r

調料:蔥適量,姜適量,蒜適量,花椒適量,料酒30毫升,生抽15毫升,老抽15毫升,香葉適量\r

燉羊肉的做法:\r

1.胡蘿蔔切小塊、芹菜切段,姜切大塊,蒜切片\r

2.羊肉切小塊,冷水入鍋,加30ml料酒,水開後再煮5分鐘左右,撈出\r

3.再起鍋,冷水,放羊肉,加30ml料酒,煮開後,放入胡蘿蔔塊、芹菜段、蔥薑蒜,花椒粒(可以多放些,去羶氣),香葉,生抽15ml,老抽15ml。中小火煮40分鐘即可\r


拾光美食呀


首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題,讓我帶領你們一起走進這個問題,現在讓我們一起探討一下。

我希望我能通過提供清燉羊肉湯給你一些啟發。

配料:羊肉、料酒、蔥、姜、胡椒、陳皮、山楂、鹽

燉羊肉湯的製作步驟

1:將羊肉在冷水中浸泡2小時,每隔1小時換一次水。

羊肉用清水洗淨,切成小塊。

將足夠的清水倒入鍋中,將切好的羊肉塊放入鍋中,用中火煮沸,撇去浮沫,倒入料酒。

然後加入花椒、蔥姜、陳皮和山楂

蓋上5:用小火煨1-1.5小時。

6:取出陳皮和山楂,然後撒些鹽

轉到中火,繼續燉15-20分鐘,然後關火吃。

燉羊肉湯小貼士

浸泡去除羊肉氣味:在冷水中浸泡2小時左右,每隔一小時換一次水,這樣羊肉肌漿蛋白中的氨類物質可以從陳皮中充分浸出,去除羊肉氣味:將幾個陳皮放入鍋中,煮沸一段時間,然後取出,再將幾個陳皮放入鍋中繼續烹飪, 去除泡椒的味道,去除羊肉的味道:在燉羊肉的過程中放一些泡椒,然後加入蔥,姜粉,使羊肉沒有羊肉的味道,加入嫩山楂,去除羊肉的味道:燉羊肉時,可以加入幾個山楂,去除羊肉的味道,羊肉可以很快煮熟。 去除羊肉氣味的方法如下:將白蘿蔔戳進幾個洞,放入冷水中與羊肉一起煮,去除羊肉氣味。


棉花糖Anna


第一:食才最好選蒙古綿陽肉或者黃羊其次麻羊

第二:用水最好用山泉水,家裡的話可以用礦泉水

第三:羊肉湯要好吃必須羊骨熬湯,家裡做的話,先把羊肉洗乾淨,開水燙掉血水,放入羊骨湯里加黨參少許,當歸一點點,小火煮熟(注意必須煮八分熟,如果煮太熟切不成型))撈起涼透切片,取一碗(碗裡放鹽,雞精少許,大蔥沫,香菜沫,花椒粉少許)放入切好的羊肉,最後加羊骨湯,一碗味道純正的羊湯做好了

4.如果要羊湯更美味離不開放濃湯寶(羊骨膏)出來味道很鮮,更醇厚,但不建議用




蜀南鄉廚


做羊肉湯,不要直接燉。

1.羊骨和羊肉洗乾淨,冷水泡2小時;2.泡好後再次清洗,放鍋裡開始煮,大火燒開,鍋煮開後撇去浮沫,加入生薑片、紅棗、花椒,轉中火熬1個小時;3.撈出羊肉,繼續熬1個小時,等羊肉涼了以後把羊肉切薄片;4.羊湯熬好後關火,再加熱一下倒入碗中,放入羊肉,再加入蔥花和香菜。


鹿梨


hi,很高興回答你的問題

提供清燉羊肉湯的做法,希望能給你一些靈感

用料:羊肉 ,料酒 ,蔥 ,姜 ,花椒 ,陳皮 ,山楂 ,鹽

清燉羊肉湯的做法步驟

1:把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水

2:用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3: 在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中,中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒

4:接著放入花椒、蔥姜、陳皮和山楂

5:蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後

6:把陳皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽

7:轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

清燉羊肉湯的小貼士

浸泡去羶法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出\r陳皮去羶法:在鍋裡放入幾個陳皮,煮沸一段時間後撈出,再放入幾個陳皮繼續烹煮,可去羶味\r花椒去羶法:在羊肉燉煮過程中放入一些花椒,再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩\r山楂去羶法:在燉煮羊肉時,可放入幾顆山楂,除羶效果極佳,而且羊肉還會熟得快\r蘿蔔去羶法:將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除羶味



IMSunny


這個我覺得我可以有回答的權利,首先我自己就是做羊肉湯的,如果想做的好喝,還不能添加任何東西。比如,大骨粉,增白劑什麼的,就必須捨得下本,骨頭一天一換,每次下骨頭30斤,大火不停地熬湯,熬會加點水,出來的湯又白又鮮,這種做法只針對良心商家,至於別的我就不知道了!




換個角度去思維


我們自己在家做的羊肉湯都是清湯的,怎麼熬也熬不白。不像羊肉湯館裡的熬的湯很白。看起來很有食慾。到底這個羊肉湯是怎麼變白的呢?

羊肉湯歷史悠久,全國各地都有不同的熬法。好料熬好湯。這種湯色呈乳白色,湯色誘人。這種熬法是源自河南洛陽。河南位於黃河中下游,農業,畜牧業發展龐大。有充沛的牧草,所以羊肉、牛肉都很是鮮美。

羊肉湯之所以白,不是因為加了純牛奶,高湯精之類的。 鮮羊肉與羊大骨是主料,加少許羊油。羊油經過少許的煸炒,再放入羊肉湯鍋中,就如我們燉魚湯那樣,先把魚煎一煎,這樣魚湯就會變白。再加入養生中藥,如白芷,枸杞,陳皮,香葉,紅棗等等。當然大料不能放鍋裡太久,大料味不能過重。羊肉羊骨加水一起熬製4小時左右。熬製的過程中需大火。大火熬製的時候羊肉裡的脂肪在湯水中加熱乳化,脂肪以極小的油滴懸浮在湯裡,羊肉裡的蛋白質也慢慢熬出。經過幾個小時的熬製,羊骨中的骨髓慢慢熬製出來,骨髓就是蛋白質,融化在湯裡。肉和骨頭裡的蛋白質遇熱變白。這是湯色乳白的關鍵。。所以營養美味如奶白色的高湯便熬製出鍋。

清湯的羊肉湯,也有另一番風味。清湯一般是家庭做法,家裡吃肯定不會過多的買羊肉。一般都會放些小蔥生薑一起熬製。我們家庭湯熬,湯開以後都會換小火慢慢燉煮。所以火候也很關鍵,小火燉出來的是清湯。但是這樣的羊肉也好吃,比較軟爛。所以家庭版的清湯跟白色的還是有一些區別的。無論哪種做法都不影響羊肉湯的營養價值。

建議每一位朋友平常多喝上一碗羊肉湯。羊肉湯可以說是滋補湯裡的王者。不僅可以驅寒,還可以補氣養血,健脾養胃。對於男人可以強身健體,對女人可以滋陰暖身功效。老人,女性身體虛弱,營養不良的朋友都可以喝羊肉來湯溫補身體。


小萱小祺


廣式的清湯羊味道非常好

新鮮羊肉,紅蘿蔔,玉米,馬蹄,姜,白胡椒粒少許,玉竹,當歸片三片,沙叄,黨參,料酒,加水煲一小時左右調味。



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