埃莉斯941
你好，我是美食領域的作者錦繡V山東，我來識說羊肉湯怎麼做才好吃。準備食材新鮮的羊骨500克、枸杞適量、紅棗適量、當歸適量、生薑1塊，我再準備調料有食用鹽、白砂糖、味精、料酒、胡椒粉都取來適量，材料都備好就開始做了，我們先把羊骨清洗乾淨剁成塊、紅棗、枸杞浸泡、黨參清洗乾淨切段、生薑切片，下面開火加水，燒沸騰後把羊骨塊放入鍋中煮出泡沫和血水再把羊骨幹淨撈出來，我們需要找來一個大點的碗在碗裡放上羊骨塊、和切好的生薑片、黨參段、和浸泡好的枸杞、紅棗、鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、料酒適量加水，放進蒸鍋蒸2個小時，就可以秤盤品嚐啦，色澤亮麗、湯汁白髮白、味道鮮美無羶，特別有營養的一種做法。(要是願意吃辣椒，用羊油炸點，喝湯的放點，在放點香菜，喝著那個香啊！)
錦繡V山東
羊肉清燉加我們遵義的米粉——羊肉粉
最好吃，是我們大遵義的名優小吃！歡迎全國吃貨朋友們來遵義品嚐！
代召念
嗨，大家好，我是拾光，接下來給大家分享一個超好吃的羊肉湯做法，可以燉得很好吃。
用料：\r
主料：羊肉1000克\r
輔料：胡蘿蔔1根，水芹菜1棵\r
調料：蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，料酒30毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，香葉適量\r
燉羊肉的做法：\r
1.胡蘿蔔切小塊、芹菜切段，姜切大塊，蒜切片\r
2.羊肉切小塊，冷水入鍋，加30ml料酒，水開後再煮5分鐘左右，撈出\r
3.再起鍋，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮開後，放入胡蘿蔔塊、芹菜段、蔥薑蒜，花椒粒（可以多放些，去羶氣），香葉，生抽15ml，老抽15ml。中小火煮40分鐘即可\r
拾光美食呀
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我希望我能通過提供清燉羊肉湯給你一些啟發。
配料:羊肉、料酒、蔥、姜、胡椒、陳皮、山楂、鹽
燉羊肉湯的製作步驟
1:將羊肉在冷水中浸泡2小時，每隔1小時換一次水。
羊肉用清水洗淨，切成小塊。
將足夠的清水倒入鍋中，將切好的羊肉塊放入鍋中，用中火煮沸，撇去浮沫，倒入料酒。
然後加入花椒、蔥姜、陳皮和山楂
蓋上5:用小火煨1-1.5小時。
6:取出陳皮和山楂，然後撒些鹽
轉到中火，繼續燉15-20分鐘，然後關火吃。
燉羊肉湯小貼士
浸泡去除羊肉氣味:在冷水中浸泡2小時左右，每隔一小時換一次水，這樣羊肉肌漿蛋白中的氨類物質可以從陳皮中充分浸出，去除羊肉氣味:將幾個陳皮放入鍋中，煮沸一段時間，然後取出，再將幾個陳皮放入鍋中繼續烹飪， 去除泡椒的味道，去除羊肉的味道:在燉羊肉的過程中放一些泡椒，然後加入蔥，姜粉，使羊肉沒有羊肉的味道，加入嫩山楂，去除羊肉的味道:燉羊肉時，可以加入幾個山楂，去除羊肉的味道，羊肉可以很快煮熟。 去除羊肉氣味的方法如下:將白蘿蔔戳進幾個洞，放入冷水中與羊肉一起煮，去除羊肉氣味。
棉花糖Anna
第一:食才最好選蒙古綿陽肉或者黃羊其次麻羊
第二:用水最好用山泉水，家裡的話可以用礦泉水
第三:羊肉湯要好吃必須羊骨熬湯，家裡做的話，先把羊肉洗乾淨，開水燙掉血水，放入羊骨湯里加黨參少許，當歸一點點，小火煮熟(注意必須煮八分熟，如果煮太熟切不成型))撈起涼透切片，取一碗(碗裡放鹽，雞精少許，大蔥沫，香菜沫，花椒粉少許)放入切好的羊肉，最後加羊骨湯，一碗味道純正的羊湯做好了
4.如果要羊湯更美味離不開放濃湯寶(羊骨膏)出來味道很鮮，更醇厚，但不建議用
蜀南鄉廚
做羊肉湯，不要直接燉。
1.羊骨和羊肉洗乾淨，冷水泡2小時；2.泡好後再次清洗，放鍋裡開始煮，大火燒開，鍋煮開後撇去浮沫，加入生薑片、紅棗、花椒，轉中火熬1個小時；3.撈出羊肉，繼續熬1個小時，等羊肉涼了以後把羊肉切薄片；4.羊湯熬好後關火，再加熱一下倒入碗中，放入羊肉，再加入蔥花和香菜。
鹿梨
hi，很高興回答你的問題
提供清燉羊肉湯的做法，希望能給你一些靈感
用料：羊肉 ，料酒 ，蔥 ，姜 ，花椒 ，陳皮 ，山楂 ，鹽
清燉羊肉湯的做法步驟
1:把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2:用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3: 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
4:接著放入花椒、蔥姜、陳皮和山楂
5:蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
6:把陳皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
7:轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
清燉羊肉湯的小貼士
浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出\r陳皮去羶法：在鍋裡放入幾個陳皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個陳皮繼續烹煮，可去羶味\r花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩\r山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快\r蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
IMSunny
這個我覺得我可以有回答的權利，首先我自己就是做羊肉湯的，如果想做的好喝，還不能添加任何東西。比如，大骨粉，增白劑什麼的，就必須捨得下本，骨頭一天一換，每次下骨頭30斤，大火不停地熬湯，熬會加點水，出來的湯又白又鮮，這種做法只針對良心商家，至於別的我就不知道了！
換個角度去思維
我們自己在家做的羊肉湯都是清湯的，怎麼熬也熬不白。不像羊肉湯館裡的熬的湯很白。看起來很有食慾。到底這個羊肉湯是怎麼變白的呢？
羊肉湯歷史悠久，全國各地都有不同的熬法。好料熬好湯。這種湯色呈乳白色，湯色誘人。這種熬法是源自河南洛陽。河南位於黃河中下游，農業，畜牧業發展龐大。有充沛的牧草，所以羊肉、牛肉都很是鮮美。
羊肉湯之所以白，不是因為加了純牛奶，高湯精之類的。 鮮羊肉與羊大骨是主料，加少許羊油。羊油經過少許的煸炒，再放入羊肉湯鍋中，就如我們燉魚湯那樣，先把魚煎一煎，這樣魚湯就會變白。再加入養生中藥，如白芷，枸杞，陳皮，香葉，紅棗等等。當然大料不能放鍋裡太久，大料味不能過重。羊肉羊骨加水一起熬製4小時左右。熬製的過程中需大火。大火熬製的時候羊肉裡的脂肪在湯水中加熱乳化，脂肪以極小的油滴懸浮在湯裡，羊肉裡的蛋白質也慢慢熬出。經過幾個小時的熬製，羊骨中的骨髓慢慢熬製出來，骨髓就是蛋白質，融化在湯裡。肉和骨頭裡的蛋白質遇熱變白。這是湯色乳白的關鍵。。所以營養美味如奶白色的高湯便熬製出鍋。
清湯的羊肉湯，也有另一番風味。清湯一般是家庭做法，家裡吃肯定不會過多的買羊肉。一般都會放些小蔥生薑一起熬製。我們家庭湯熬，湯開以後都會換小火慢慢燉煮。所以火候也很關鍵，小火燉出來的是清湯。但是這樣的羊肉也好吃，比較軟爛。所以家庭版的清湯跟白色的還是有一些區別的。無論哪種做法都不影響羊肉湯的營養價值。
建議每一位朋友平常多喝上一碗羊肉湯。羊肉湯可以說是滋補湯裡的王者。不僅可以驅寒，還可以補氣養血，健脾養胃。對於男人可以強身健體，對女人可以滋陰暖身功效。老人，女性身體虛弱，營養不良的朋友都可以喝羊肉來湯溫補身體。
小萱小祺
廣式的清湯羊味道非常好
新鮮羊肉，紅蘿蔔，玉米，馬蹄，姜，白胡椒粒少許，玉竹，當歸片三片，沙叄，黨參，料酒，加水煲一小時左右調味。
