米，是飯的前世，是美的鄉愁。

01

“鄉下沒有泥腿，城裡餓死油嘴。”

這是說道億萬農民自古的精耕細作，才養活了眾多的城裡人，食者要心存感恩和敬畏。

前些日子，收到二哥寄來的米，他囑咐我，這是家鄉的石盤貢米，特意在老鄉家弄來的，味道可好了。當晚，便迫不及待地煮了一鍋，我裝了一海碗（都嚇到了小孩），就著家鄉的辣椒，美美地吃了一頓。

很多年沒吃了，對我來說，這是一種鄉愁和舌尖上的記憶。或許，那也是每一個從塔山走出來的兒女舌尖的美味，那軟糯香甜的口感和味道，無論走到哪裡都會記得。許多年以後終於理解千年前的宋仁宗和郭妃吃後的感觸，以及要求進貢的的心情。

現在，大家只記得“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆幸苦。”越來越多的人遠離了泥土，也僅能從幾首詩幾篇文章以及長輩的幾句話來感受米飯與農民和泥土之間的深厚關係。

中國人不應失去自己溫厚的泥土氣息，而該把持著文化上的理想，就像老農夫種稻谷一般，耐心地下種，等待，今天一粒谷，明年將結成有幾百粒谷的穗。有朝一日，這顆種子將擴充，散於全宇宙。

02

“說道石盤美，高山有好水，香米迎賓客，美景留人醉。”談起石盤貢米，那是遠近聞名。

石盤貢米之所以好，源於大自然的饋贈。其獨特的地理環境、溼地、品種和千年傳承的近乎原始的耕作方式成就了千年不變的味道。

傳統農耕者對田地有深刻理解與智慧。比如《呂氏春秋》裡就講，稻田泥土“力者欲柔，柔者欲力，息者欲勞，勞者欲息，棘者欲肥，肥者欲棘” 。這其實和《黃帝內經》中說人“不平則病”是一個道理。地“肥者欲棘”，而不是像西方一樣，一味讓土地“肥者更肥”。

石盤農人和所有的中國農人一樣深諳此道。至今，石盤貢米依舊只在合適的1000畝稻田上耕作，畝產不到300公斤；遵循自然，古法耕作，不使用農藥化肥和殺蟲劑；注意稻田輪種荷花，確保稻田營養和健康；適時休耕養地，敬畏大自然。

說到好山，石盤貢米孕育在湖南常寧塔山（現為天堂山-西江風景名勝區），海拔1265米，地理位置為東經112°07’-112°41’、北緯26°07’-26°35’，屬於亞熱帶山原型季風性溼潤氣候，年平均氣溫在17度左右，夏無酷暑，冬無嚴寒。被譽為“水的源頭、林的海洋、天然氧吧、雲的故鄉、攝影師的天堂。”天堂山森林公園森林覆蓋率達到90.8%共有種子植物1379種，被子植物1367種。豐富純淨的水資源，帶來了適宜的氣候，清新的空氣。

好山還要好水，高山泉水才能澆灌出石盤貢米的好品質和味道。石盤貢米核心稻田處於天湖國家溼地公園，境內樹木蔥鬱，水鳥飛翔，風景秀美。溼地公園以“潔淨的水”、“茂密的林”、“秀美的島”、“豐富的鳥”而聞名省內外。

03

石盤貢米歷悠久，享有盛名，傳承著千年的歷史，相傳宋朝仁宗為訪黃帝南巡足跡，下洞庭，入湘江，進黃帝垌（今黃洞村），由塔山而上九嶷，經塔山時，見此山，山連九嶷，峰接衡嶽，紫氣東來，瑞霧繚繞，青松翠竹，幽道鳴泉，鳥語花香，靈氣十足，不由讚歎：“想不到人間竟有如此仙境！”應能仁寺主持真懿女尼之請，仁宗將其石塔、古寺賜名。

隨仁宗南行有其胞妹升國公主者，亦留戀塔山奇山異水，心不思歸，遂奏請皇兄恩准，留山從師真懿修煉，長居此寺。現有公主廟、漿衣寺等遺址存在。日久仁宗思念其胞妹，遂派後宮郭妃前往探視，經羅橋上銅鐘嶺進塔山時歇息石盤村，食用當地米飯，只覺入口醇香，回味無窮，郭妃食後讚歎不已，吟詩曰：“稻垂麥仰足陰陽，土厚泉甘草木香。會吐雙歧銜九穗，一星天上應農祥。”並令每年進貢。石盤貢米由此揚名。

1654年，為逃避清政府的搜捕，明末大思想家王船山隱居於洋泉西莊源，著書立說，至今遺址尚存，對當地的古樸民風和石盤貢米也是讚不絕口。

04

石盤米好吃且營養豐富，稻穀顆粒飽滿，稻米晶瑩透亮，潔白如玉，具有煮粥鮮稠味美，入口即化；蒸飯油亮適口，食味醇香，營養豐富的特點。傳承千年的石盤貢米竟然藏著稀有的健康元素——硒。硒是構成生命的重要物質，是人體必需的微量元素，具有保心腦、護肝腎、防癌變、恢復胰島功能、延緩衰老等神奇的作用，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護神”、“天然解毒劑”等美譽。石盤垌的土壤種植的出來的大米硒含量高達0.08毫克/千克。

每個人都有自己的生活態度和味道偏好，每個地方都有自己獨特的物產，說到石盤貢米，那不是偶得，那是千百年來的石盤高山好水的饋贈，那是石盤農民的頂著日月星辰的堅守，更是一種混著泥土和山泉味道的傳承。感謝那些稻米耕作者，用汗水換來的美味，或許，只有敬畏大自然的生命才能享有。