老話勸誡人們“不時不食”，換言之就是順應自然規律“應季而食”道出了養生之道，也說出了生活之法。
春天萬物復甦，時令蔬菜也爭相上市，其中春筍最惹人喜愛，它就是大自然的恩賜，一場春雨過後，破土而發，挺然翹然，最為鮮嫩，是不可多得的上好時蔬。就連鼎鼎大名蘇東坡對竹筍都喜愛有加，至今尚流傳一則軼事，蘇軾擔任杭州通判時，曾在臨安“綠筠軒”下榻，修竹茂林，景色極美，欣喜間隨即賦詩一首《於潛僧綠筠軒》，“可使食物肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫。”用餐時恰巧又是筍燒肉，滋味不凡，吃到開心接著打趣道“若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。”對筍煮肉給出了頗高好評！
不僅僅是蘇東坡，幽默大師林語堂也是對筍煮肉大為褒讚“筍燒肉是一種極可口的配合，肉借筍之鮮，筍則以肉而肥。”看來人們對筍燒肉的喜愛自古有之。
話說回來，才子們懂吃又有文采，總可以把美食寫得令人垂涎，著實令人羨慕。我只會說“筍煮肉”好吃，真的好吃！由衷而發的真心話~
提起“筍煮肉”誰人能不喜歡？每到春天最饞這道菜了，春筍的清脆鮮甜鮮嫩即使是直接水煮也是美味，更何況用正當季的春筍和牛肉來搭配更是將味道昇華至極致，春筍的鮮香爽脆和牛肉的入口醇厚濃香令味蕾得到極大滿足，自以為這才是筍燒肉最好吃的做法，自己斷言應該比蘇東坡吃過的筍煮肉更贊！（反正沒有比較，也無法比較，呵呵~）每次做上一大鍋，竟然連湯汁都不剩，下飯拌麵都適宜，極盡美味，家人都喜歡^_^
人們常說“世上唯有愛與美食不可辜負”，不可辜負春天的“筍燒牛肉”，現在就把製作方法分享分享給大家，找時間也來試試看，保證你吃了還想吃。關鍵是做法不復雜，花上2分鐘看一遍就學得會！
春筍燒牛肉
準備食材：春筍（雷筍）5-6根、牛肋條肉700克、大蔥2根、生薑1塊、鹽3克、豆瓣醬1湯匙、植物油適量、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、白糖少許
製作方法：
第一步：選擇新鮮的牛肋條肉也就是牛腩肉，清水浸泡一小時以上，去除血水清洗乾淨備用。
第二步：牛肉切成長3釐米寬2釐米左右的長條狀如有少許肥肉切成塊狀放在一邊備用，牛肉煮好之後會回縮，不要切得太小塊，那就沒有了大口吃肉的快感了。大蔥剝除外皮切成長段，生薑去皮切成片狀備用。
第三步：炒鍋中加入適量的植物油燒至五成熱調中小火，先下入大蔥段、生薑片煸炒出香氣。
第四步：然後舀入1湯匙豆瓣醬煸炒出紅油，充分激發出豆瓣醬的香味。
第五步：放入肥牛肉煸炒出油汁，牛油與植物油混合香氣已然瀰漫開來。
第六步：此時放入牛肉塊翻炒至微微變色，調入1湯匙料酒、1湯匙蠔油、2湯匙生抽，翻炒均勻。
第七步：加入剛剛沒過食材的清水調大火煮至沸騰，用笨辦法舀起一點點的湯汁嚐嚐味道，適量加入鹽調味，再加入一丁點兒的白糖增鮮。（注意：此步驟不要好鍋蓋，讓牛肉中殘留的腥氣自然蒸發）
第八步：把煮沸的牛肉連湯一起倒入電飯煲中，加入剩下一小部分的生薑片和大蔥段，蓋過蓋子按動煲湯鍵煮90分鐘。（如果只是燒牛肉，此步驟到此製作步驟已經全部結束，大約花費10多分鐘的樣子，就可以坐享其成，直至時間到就可以大快朵頤了）
第九步：這是買回的春筍中的雷筍，商家直接幫忙剝除表皮，看起來就鮮嫩無比。
第十步：竹筍洗淨切成滾刀塊。
第十一步：鍋中燒開水，放入竹筍塊煮3分鐘左右撈出裝盤待其自然冷卻。
第十二步：當定時鬧鐘響起的時，牛肉以煲至熟透，將其倒入炒鍋中，加入焯燙過的竹筍再繼續燉15分鐘左右，待竹筍入味熟透即可盛出裝入漂亮的砂鍋中端上桌享用了。
第十三步：春筍的鮮與脆需要細嚼慢品，回口微甜，春之饋贈，不同凡響。牛肉火候恰到好處，是自己喜歡的既熟爛又有嚼勁，一切都是剛剛好，完美！
小貼士：
1、春筍稍微焯燙一下會去除其苦澀味，後續燉煮時也會更入味。
2、豆瓣醬經過煸炒後才可以充分激發出其香氣，也會使整道菜色澤更誘人，味道更迷人。
今天的分享就到這裡，人間煙火氣，最撫凡人心，歡迎持續關注“雨婷私廚”讓我們一起用最簡單的食材，做出最美的味道，爭取把家常菜也做得有滋有味，活色生香。
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