進食的速度，會直接影響胰島素分泌的速度。長期進食過快，會導致胰島素分泌過快，身體會產生胰島素抵抗現象。因為胰島素是身體唯一降低血糖的荷爾蒙，一旦你有了胰島素抵抗，你攝入的食物中的碳水化合物就非常容易轉化為脂肪。
食物進肚子後，血糖會緩慢升高，待到大腦感覺血糖濃度合適時，食慾中樞就發出指令：你給我住嘴。但這個過程需要時間，大腦接收【吃飽】訊息至少要20分鐘。
吃飯太快時，20分鐘內吃了太多東西，等大腦反應過來，已經吃撐了。吃的多再加上胰島素抵抗導致血糖能被快速的合成脂肪。雙管齊下，胖起來就很容易。減起來卻不簡單，好好吃飯，健健康康。
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