小海娛
譚延闓（kǎi）和“組庵湘菜”
譚延闓可以有好幾個“稱號”：民國名流、孫中山和蔣介石密友、拒娶宋美齡、陳誠的老丈人、民國不倒翁。
譚延闓是民國時期的風雲人物，曾出任湖南督軍、湖南省長兼湘軍總司令，國民革命軍第二軍軍長（授上將軍銜，陸軍大元帥），南京國民政府主席，行政院院長 。死後，蔣介石為其舉行了國葬。
（譚延闓）
譚延闓的父親曾官至兩廣總督，其母親本來是丫環，後來被納為小妾。也是因為這個原因，其母親在譚家地位低，吃飯的時候只能站在旁邊為人添菜添飯。幸好，譚延闓有本事，科舉高中後進入仕途。“帝師”翁同龢對他也是“見而愛之”。
其母死的時候，譚家族人不讓其棺材走族祠大門出殯。身為“湖南省長兼督軍”的譚延闓非常生氣，躺到母親棺材上，對族人說："我譚延闓已死，抬我出殯!"族人這才讓其母親棺材走了大門。也是因為母親是小妾，備受欺辱。譚延闓特別反對納妾，在其妻子去世後，他遵從妻子遺願，不再婚娶。
（蔣介石，譚延闓，馮玉祥）
已經和宋慶齡結婚的孫中山，為了感謝譚延闓對他的支持，曾介紹宋美齡給他續絃，還讓譚延闓認宋的母親為乾媽。可是，譚延闓謝絕了孫中山的好意。後來，譚延闓和蔣介石關係越來越好，併成了宋美齡和蔣介石的結婚介紹人。兩家關係非常好，蔣介石兩口子也很喜歡譚延闓的女兒譚祥。
1930年9月，譚延闓患腦溢血，不久病逝。在重病之時，譚延闓請蔣介石為女兒譚祥找一位如意郎君。譚祥後來的老公就是中華民國陸軍一級上將，人稱“小委員長”的陳誠！
愛下館子的譚延闓和“組庵湘菜”
蔣介石當政搞獨裁的時候，譚延闓終日“無所事事”，就愛下館子吃美食。譚延闓的父親就很愛吃美食，由於其父親曾出任兩廣總督，所以，“湘人”譚延闓父子對粵菜也很有了解。到譚延闓這一代，更是將“嗜吃美食”發揚光大。湖南最出名菜系的就是湘菜，而湘菜的“鼻祖”（最重要派系）就是譚延闓家廚子做的“組庵湘菜”。
（陳誠和夫人譚祥）
“組庵湘菜”的200多道菜，都是譚延闓根據自己想法指點廚子做出來的。因此，這派菜系名字用了“組庵”二字（是取自於譚延闓的字號），等於是譚傢俬房菜。
對於菜系味道定為，對吃很“挑剔”的譚家人將粵菜的清淡香醇融入與湘菜的厚汁重味之中，別有一番韻味，味道更加鮮美。
對於用火，也有講究，分為煤火、炭火和柴火。做不同的食材，用不同的火，廚師要有高超的把握火候能力。
對於菜品，譚家也很挑剔。據說，譚家挑菜，講究“霜前的白菜、霜後的蘿蔔、早韭、晚崧(白菜)、秋天的鴨子、冬天的魚”！以白菜為例：吃白菜的時候，要晚上割的才嫩。而且，就這樣，還只是取嫩心來燒。這個奢侈作風，跟《雍正王朝》的年羹堯有一拼啊。
這麼講究，一桌菜下來，花銷上百大洋是常有的事。這在一桌普通菜，只要三五大洋的民國，絕對是天價宴席了。
不僅菜做的好，譚延闓也特別會招待客人。民國請客吃飯本來就很講究，要提前兩三天送上請柬，寫明菜單和賓客名單。收到請柬的人，還要回帖'敬陪末席'。譚延闓請客，更是講究。
他為了招待好客人，特意在客廳裡擺放著一張特製的八仙桌，桌子可做十餘人，而不顯擁擠。並且，為了方便夾菜，譚延闓還特製了一尺多長夾菜筷子。等客人到席，譚延闓必熱情相迎，其言詞文采橫溢，又展露出自己的熱情好客之情。
1904年，明德學校校長鬍元倓為了緩和黃興等人關係，曾讓譚延闓坐鎮宴請黃興等人。本來很有敵意的黃興，被譚延闓的熱情打動，兩人還成了好朋友。
可能也是因為“嗜吃”，譚延闓晚年得了中風。中風就是需要忌口的，嘌呤高的都吃不了。管不住嘴，就容易犯病，一犯病，渾身難受。
譚延闓自己也說，"我一生好吃，現在自身每天被清蒸一次，燒烤一次，大概是貪嘴的報應。"一生“好吃”的人，竟然要忌口，也是老天爺和他開玩笑吧。
（文|勇戰王聊歷史）
勇戰王聊歷史
我想到蘇東坡兩夫妻。
一、東坡肉
蘇東坡被貶到徐州時，做了很多利國利民的事。
譬如東坡肉典故的來歷，就很有意思。
根據《徐州古今名撰》中的相關記載，蘇軾在任職徐州的時候，恰逢黃河氾濫，洪災遍野。
東坡先生融入群眾之中，和廣大人民群眾一起抗洪救災，深得百姓的讚美。
百姓們為了感謝東坡先生的這種公僕精神，紛紛將自家的豬宰殺，獻上肥美的豬肉給東坡先生。
蘇軾呢，也不好意思推辭，畢竟不能打擊群眾的熱情。
那麼，怎麼處理才能兩全其美呢？
蘇軾平常就好吃，一拍腦門，嘿！有了！我何不將百姓們送給自己的豬肉做成紅燒肉，請他們來吃呢，這樣豈不是你好，我好，大家好，還不會給小人留下把柄。
於是，噴香撲鼻的紅燒肉就熱騰騰的出籠了。
蘇軾還專門為此做了一首《燉肉歌》:慢著火、少著水，柴火厭煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。
當然，也有部分歷史學家認為，東坡肉實為徐州百姓為了紀念蘇軾在任時所做的政績，特意製作的菜餚。
二、東坡肘子。
東坡肘子的起源和蘇軾的結髮妻子有關。
王弗，蘇軾的結髮之妻。某一天，她在家給蘇軾準備晚飯，但是沒注意火候，肘子烹飪得焦黃稀爛。沒辦法，扔了吧可惜，不扔吧，怎麼吃下去。好在她心靈手巧，為了掩蓋住肘子的焦糊味，她加進去不少佐料。
待蘇軾回到家，王弗小心翼翼的將肘子端上來，沒想到蘇軾品嚐過後，大為喜歡。
當然，東坡肘子的起源也有別的說法，我覺得這個更加有趣味，就和大家分享這一種說法。
賤議你讀史
1、孔子 其提出“食色性也”，孔子酒量也是非常好，但很有自制力，其認為喝醉很丟人
2、宋朝文人 宋朝宰相、著名詩人呂蒙正每天必喝雞舌湯，以至雞毛在後花園堆積如山，奢華得“一地雞毛”；著名宰相韓玉汝喜歡吃鴿子，而且非白鴿子不吃；著名詞人晏殊，“未嘗一日不宴飲，每有嘉客必留……，亦必以歌樂相佐，談笑雜出”，著名詞人宋祁是長江後浪推前浪，青出於藍而勝於藍。他喜歡大宴賓客，“令飲於廣廈中，外設重幕，內列寶炬，歌舞相繼，坐客忘疲，但覺漏長，啟幕視之已是二晝，名曰不曉天”。
3、蘇東坡。蘇東坡是個一流的美食家，一生髮明瞭不少美食，傳說中的東坡肘子就是他的傑作。蘇東坡最喜歡吃的是什麼東西呢？我們來看看他的《老饕賦》，給我們列出了他最喜歡的菜單：“嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。”菜餚計有：豬脖子肉、秋蟹、蜜餞、羔羊、蛤蜊、糟蟹，都是很容易辦到的東西。
4、袁枚。《隨園食單》是他四十年吃吃喝喝的產物。
夜幻心
蘇東坡都是知道的，東坡肉非常出名，只不過我們現在吃的都是改良版。
說說孔子吧，老人家吃的時候比較講究。春秋時期，被人們稱為“四體不勤，五穀不分”的孔子，在吃穿住行方面十分講究，他的原則是食不厭精，膾不厭細。糧食越精緻越好。肉類切得越細越好。席上吃肉的量不能超過米麵的數量，酒可以隨便喝但不能喝醉。
機哥聊野史
蘇東坡！
桃花源龐永海
蘇東坡
東坡肉
俺本善良
東坡才華廚藝深，流傳後世美食葷。孔聖皆言食色性，人生境界高低分。後者袁枚獨樹幟，隨園食單人生樂…
古月清風楊徵
宋代大文豪蘇軾最講究吃，東坡肉、東坡肘子就是他的傑作。做為大眾化的美味佳餚傳承千年
，至今不衰。可見其對我國美食文化的貢獻有多麼巨大，真不愧為美食大師！令人欽佩！
平安是褔2437
對吃講究的人，非蘇東坡莫屬。蘇東坡在烹飪藝術上，著實有一手。
蘇東坡被貶期間，一方面由於得閒寄興趣於研究菜餚，一方面由於經濟拮据。
當時的主要肉食是羊肉，而豬肉十分便宜，所以蘇東坡開始研究新的菜系，比如東坡肉，東坡豆腐，羊蠍子等。
