板栗雞
食材：雞半個，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量
做法
1、將雞洗乾淨切塊瀝乾水分，板栗剝殼，姜切塊，備用，熱鍋熱油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下；
2、加入雞塊翻炒，添加些許鹽，少許醬油繼續大火翻炒出香味。放入板栗繼續翻炒均勻後盛入電飯鍋；
3、加入清水過雞面就可以蓋上蓋子。按下煮飯的開關，燉一個小時(有高壓鍋的也是一樣放進去，放水。上氣之後15～20分鐘就可以了)。
菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、蔥薑蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油
做法
1、菠菜洗淨去根，頂刀切3釐米左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；
2、鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
3、鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥薑蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。
醋溜南瓜絲
做法
1、需要的食材；
2、將食材切好備用；
3、南瓜絲放水中浸泡2分鐘 撈出控水 備用；
4、鍋中放油 蔥薑蒜炒出香味；
5、倒入南瓜絲 放鹽 調料 雞汁 翻炒；
6、炒至變軟 放入紅辣椒 少許辣椒油 繼續翻炒；
7、最後放醋翻炒幾下 就可以出鍋了。
紅燒雞塊
做法
1、雞肉洗淨；
2、斬成小塊；
3、準備調料；
4、鍋內放油燒至五成熱，放入調料爆香；
5、放入雞塊翻炒片刻；
6、肉塊變色後倒入生抽；
7、倒入老抽；
8、翻炒均勻後添清水沒過雞塊；
9、倒入料酒；
10、放鹽調味，大火燒開後轉中火燉約40分鐘；
11、肉熟後收濃湯汁即可。
家常炒雞雜
食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、澱粉、糖、豆瓣醬
做法
1、將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段；
2、用點生抽、澱粉抓均勻稍醃一會備用；
3、將芹菜去老葉清洗乾淨，切成段備用；
4、將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用；
5、鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油；
6、下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生；
7、加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生；
8、最後加點糖、鹽即可。
酸辣爆炒魷魚
食材：魷魚、泡酸蘿蔔、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽、料酒、生抽、花椒
做法
1、買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀，把魷魚打上花刀後，切成長方形；
2、鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老）；
3、泡酸蘿蔔切成長條，尖椒切段，大蒜切片；
4、鍋裡油熱後，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，尖椒切段，大蒜切片；
5、倒入1勺生抽，1勺料酒調味，最後加少許鹽，炒勻即可出鍋。
尖椒雞
食材：雞、尖椒（青紅兩種）、蔥、姜、蒜鹽、料酒、五香粉
做法：
1、雞切成小塊，溫水沖洗後加鹽、料酒、五香粉醃製；
2、青紅尖椒洗淨切段，蔥切段，姜切絲，蒜切片；
3、鍋裡倒油炸雞肉，炸至顏色金黃撈出；
4、鍋裡留油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大蔥和尖椒翻炒；
5、尖椒的辣味炒出來後倒入炸好的雞肉了，加鹽，炒到尖椒變色就可以了。
雞翅
1、準備食材，雞翅根表面劃幾道更容易入味；
2、燒水放兩片姜和適量料酒，水開後雞翅根焯3分鐘；
3、控幹水分，熱鍋倒油，放入一塊冰糖，翅根煎至兩面金黃；
4、放入蔥，姜，十三香，適量料酒，老抽上色炒香；
5、倒入可樂和適量清水；
6、大火煮開後中小火蓋鍋蓋燉25分鐘；
7、25分鐘後，嚐嚐味道加適量鹽，開大火收汁至粘稠。
閱讀更多 紅姐的美食屋 的文章
