人生三大難題：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？
這三大難題一定困擾著許多人，當然也包括我。很多時候，我們走在喧鬧的菜市場，看著豐富多樣的菜品，卻不知道該買點什麼好。
今天就把這個難題教給我吧，教你一道經濟又實惠，下飯又美味的泡椒小炒鴨。前提是，你要像我一樣，對香辣食物有著狂熱的喜好。
其實我做過很多菜，但是鴨肉不常做，總是覺得鴨子比較大比較肥，吃不了那麼多，做這個菜肯定是浪費食物，今天有幾個朋友來玩兒，就拿他們做實驗吧哈~
話不多說，現在就開動吧——
【泡椒小炒鴨】
食材準備：
主料：大肥鴨1只
輔料：蒜苗、青椒、泡椒、薑片、八角
調味料：鹽1勺，雞精1勺，白糖半勺，生抽1大勺， 料酒1大勺
烹飪步驟：
1、 大肥鴨買回來清洗乾淨，剁成小塊（我剁成很小的小塊，這樣比較容易熟一些），
2、 鴨肉用清水泡一下，泡出血水，多衝洗幾遍，這樣我就不焯水了，在泡鴨肉的時候，我們可以把配菜切一下：蒜苗切段、青椒切圈，薑切片；
3、 鴨肉瀝乾水分，下入鍋中翻炒，我買的鴨子比較肥，有很多鴨油，就不放油了，覺得用原油炒比較香一些；在煸炒的時候，你也可以根據實際情況，加入些食用油，防止鴨肉粘鍋；
4、 炒出香味後，放入1片八角, 幾片姜, 2片香葉, 與鴨肉一同翻炒, 炒香後盛出備用；
5、 直接放入蒜粒, 一勺香辣醬和泡椒， 翻炒出香味後，再把鴨肉放進來，繼續翻炒均；
6、 接著來一點水給它燜一下，蓋上鍋蓋前，我們調一下味道，讓鴨肉更加入味，加入鹽1勺，雞精1勺，生抽1大勺，半勺白糖，一圈料酒，蓋上蓋，中火給它燜十分鐘；（鴨肉砍得比較小塊，燜10分鐘就好，你可以根據大小適量調整時間）
7、 出鍋前，加入少許的蠔油調味，放入青蒜、辣椒，翻炒均勻，大火收汁裝盤，一盤香得的過份，辣得的過癮，泡椒小炒鴨就做好了。
一鍋泡椒小炒鴨，再來上幾個小菜就是完美的一頓晚餐了，熱騰騰的米飯，配上酸辣爽口的鴨肉，別提有多美味，小炒鴨的汁水裹上米飯，一同吃下，不知不覺又多吃了一碗飯，最後讓朋友形容一下這道菜，他說你們美食博主不都是喜歡用好吃到舔盤來形容自己做的菜嘛~這道菜真的可以舔盤了，太下飯了！
最後再送一首土味打油詩給大家哈哈：
酸辣開胃泡椒鴨，開胃下飯全靠它；鴨貴所以買半隻，嘗過這個味忘了那個他。
這裡是@天台食堂，這裡只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什麼？留言告訴我，我給你做。
閱讀更多 天台食堂 的文章
