豬身上除了排骨還有一塊骨頭燉湯非常好喝，肉嫩湯鮮，香甜可口，而且價格比排骨還便宜，跟豬肉一個價，那就是豬扇骨了！
豬扇骨外形跟名字一樣，像一把小骨扇，跟排骨不同的是，上面基本沒有肥油，全是瘦肉，而且肉特別的嫩，吃起來不老不柴也不塞牙，燉出來的湯香甜味濃，也不油膩。用蓮藕燉豬扇骨，營養豐富，滋陰補氣，味道鮮美清爽，家裡老人小孩都愛喝。
這道蓮藕燉扇骨不光味道好，而且做法簡單，扇骨不用焯水，不但可以減少焯水過程中骨頭中營養物質的流失，而且湯更鮮，喝起來味道更好，肉嫩湯鮮，吃肉喝湯，一點都不剩。
蓮藕燉豬骨
所需食材：豬扇骨，蓮藕，生薑，香蔥，香醋，胡椒粉，食鹽
做法：
1、豬扇骨買的時候就斬塊，燉湯時提前放入清水中浸泡去血水，水中可加少許料酒、薑片去血腥味，期間可換幾次水，最後用清水沖洗乾淨。
2、蓮藕清洗乾淨去皮，切去兩頭，再切成小塊，然後放入清水中浸泡備用。
蓮藕去皮後接觸空氣容易變黑，所以暫時沒用時最好放入清水中浸泡防止變黑，水中可加少許食醋。
3、將豬扇骨和蓮藕一起放入電壓力鍋中，加入薑片、蔥段，滴入少許香醋，蓋鍋燉30分鐘左右。
4、蓮藕豬骨燉熟燉爛後，開鍋夾出薑片、蔥段，加入少許胡椒粉、食鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
湯中加入食鹽後不要馬上攪動，待其自然融化，之後再攪動均勻。
這道蓮藕燉扇骨，蓮藕粉滑香甜，扇骨肉嫩骨香，湯味清爽鮮美，油少不膩，清爽可口。
廚藝分享：
蓮藕有粉藕、脆藕之分，粉藕適合燉湯，粉滑香甜；脆藕適合炒食、涼拌，脆嫩甘甜。
想要區分粉藕、脆藕，首先可以從外形上看，脆藕外表呈白色，每節的長度較長；而粉藕則呈紅褐色，節長較短。
其次還可通過看藕孔來識別，粉藕大多是11個孔，孔眼較小；而脆藕多是9個孔，孔眼偏大。
本文由【葉落美食】原創，如果喜歡我的分享，請關注我哦。記得點贊、收藏、並轉發給更多愛美食的小夥伴，獨樂樂不如眾樂樂！如果您有更好的做法，也歡迎您在評論區留言，大家一起交流美食心得！
閱讀更多 葉落美食 的文章
