餃子是種非常好的東西，不僅過年過節的時候吃喜慶，平時我們還可以多包一些放到冰箱裡面，等到以後想吃餃子的時候煮一點吃，比方便麵什麼的好吃多了。
雖然餃子好吃，但是我們如果只知道去超市裡面買那些速凍餃子吃可就太不懂生活了。真正好吃的餃子是我們自己家裡麵包的，真材實料不說，做法也比外面做的好吃到不知道哪裡去呢。
然而很多人自己家裡面並不知道怎麼做餃子才好吃，怎麼才能將餃子做成飯店裡面的那種味道呢？今天以東北酸菜餡餃子為例，為大家分享一下餃子的做法。教你正宗的東北酸菜餃子做法，做出美味的酸菜餃子，讓你打開味蕾。
第一步：取半顆酸菜（東北酸菜是微微有點黃的顏色，大白菜加鹽水醃製出來的，做餃子非常有味兒，如果大家買的是袋裝的酸菜最好多洗幾遍），切成細絲之後放到水裡面淘洗兩邊，洗乾淨之後雙手使勁將酸菜裡面的水全部擠乾淨，緊接著將酸菜放到菜板子上面剁成小塊即可。
提示：酸菜剁太碎了不好吃，剁成小顆粒的樣式反而更有口感。
第二步：取適量五花肉剁成肉餡，再取一小節蔥花和肉餡剁在一起，將酸菜也放到五花肉裡面，加入適量食用油攪拌均勻，緊接著五香粉、醬油、蠔油和食鹽，將它們攪拌均勻放到一旁醃製一會兒。
第三步：醃製肉餡的時候大家取適量麵粉，加入溫水和麵，一邊攪拌麵粉一邊倒入溫水，一直到麵粉成絮狀之後雙手揉麵，將麵糰揉成光滑不沾手的形狀之後蓋上一層保鮮膜，讓麵糰放到一旁醒發20分鐘左右。
第四步：面揉好了之後肉餡也醃得差不多了，我們繼續向肉餡當中打入兩到三個雞蛋，緊接著將肉餡再次攪拌均勻。
第五步：等到麵糰醒發好了之後將麵糰放到面板上面揉成長條的形狀，緊接著分成小劑子形狀，擀成中間有鼓肚的餃子皮，將肉餡放到餃子皮上面，按照大家喜歡的樣子包成餃子。
第六步：蒸鍋當中加水，開火將水煮開，我們在籠屜上面加上籠屜布，緊接著把餃子一個個放到籠屜布上面碼整齊了，繼續蒸15分鐘左右餃子就被蒸好了。
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