湖南人一天要嗦三頓粉；貴州人覺得自家米粉天下第一；柳州人把螺螄粉當命；重慶以酸辣粉為驕傲……
但是，你絕對想不到，讓新疆人魂牽夢縈的不是大盤雞、手抓飯、羊肉串……而是一碗粉，一碗簡簡單單的新疆炒米粉！！！
82年不只有拉菲，還有熱辣辣的新疆炒米粉。
1982年，在烏魯木齊的十月拖拉機廠工作的貴州人文忠福和卓芳義，靠著對家鄉的思念，將貴州米粉和新疆的拌麵炒麵相融合，研製出了最初的炒米粉。
1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業，炒米粉也逐漸成了新疆的特色美食。
南方米粉成了新疆一代人的回憶~
這碗炒米粉到底有什麼魔力讓羊肉串、大盤雞都望塵莫及，一碗正宗的新疆炒米粉是：用像筷子一樣粗的米粉，加上香辣濃厚的醬料，然後再加上雞肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜，一碗鮮紅誘人、湯汁濃郁的新疆炒米粉就出鍋了。
No.1 辣
真正把辣椒看做心頭之物的人，絕不會辣到頭暈腦脹才開心。一定要辣的精緻，要辣得有層次感。
而新疆炒米粉採用了獨特的紅辣皮子，在新疆獨特的地理環境與氣候的作用下，它辛辣而隱約帶有甜味，在跟郫縣豆瓣醬的川香結合以後，辣味衝到鼻頭再回到口中變成香，奇妙的力量讓人停不下來。
醬濃油重，再加上高溫，瞬間就能讓米粉鮮活起來
No.2 色
新疆炒米粉除了它的味道能讓我們饞嘴，不得不得提的還有它那濃郁的顏色。當它被端上來的一瞬間，就被它那油汪汪、紅豔豔的樣子勾住了魂。
一股熱辣火爆的氣息撲面而來，新疆人的熱情好客全都匯聚在這一碗米粉之中。
這時不用動筷，你就能感受到這碗米粉的香辣可口。
整個靈魂都在叫囂：吃掉它！！
No.3 香
人們有個誤區：質量差的大米才會被人們拿來做米粉。其實，新疆米粉恰恰來源於新疆最引以為傲的天山雪米，柔韌香甜。米粉對新疆人來說是家常、是白月光，能夠輕輕鬆鬆吃出和其他米粉的區別。
無論用什麼食材把米粉裝扮得再千面不同，優質米粉本身的清香勁兒也依舊不添不減，讓強烈的味道盡情張揚，又有回身立命之地。
在外闖蕩，吃過各種鮮香麻辣的滋味，但最想的還是這一淳樸的米香~
No.4 Q彈
生米粉是以新疆的大米為主料，再配玉米澱粉、土豆粉等增加米粉的韌性和彈性，所以新疆米粉相較於市面上的桂林米粉，很有嚼頭，炒制也不會折斷。
外表豪邁粗狂，直徑足足有5mm，目測跟筷子一樣粗！
吃起來軟中帶有嚼勁，自帶Q彈爽滑的特效，米粉盤根錯節地浸在香氣沖天的醬汁裡，只有粗粗的米粉，才能最好的裹住濃郁、厚重的醬汁。
粉被呲溜吸進嘴裡，帶著濃油厚味的香辣醬汁，美味在口腔裡爆開，吃得就是這個鮮香熱辣。
No.5 醬
通紅的醬，就問你怕不怕！新疆炒米粉的整個靈魂全在一鍋精彩絕倫的醬料裡。正宗的新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，他們和辣椒的碰撞，讓你在辣中吃出一種獨特的鹹香。
層次豐富的醬料不斷地刺激著舌尖，回味無窮。全國最香的辣子+全國最Q彈的米粉+全國最濃的醬=一碗無與倫比的新疆炒米粉！！！
No.6 獨特
新疆人對米粉的搭配，可以類比於廣東人的煲仔飯、香港人的豬油拌飯和陝西人的臊子面。
不同的是新疆米粉的出身更加草根，擅長搭配由新疆特色的饢和年糕，演變出接地氣有千變萬化的滋味。
對於新疆人來說，半粉半饢、半粉半年糕絕對是經典吃法，饢吸滿醬汁，吃到嘴裡像炸開的醬汁炸彈，回味悠長。
我們雖然沒有正宗的饢，但是我們可以發揮創意呀~
餅子、饅頭、筍子、海鮮……充分開動你的小腦筋，把能想到的東西都加進去~
鹹香濃厚的醬汁能讓這些創意都變得合理化，給你奇妙的味覺享受！
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