老话儿说得好：闻见狗肉香，神仙也跳墙。
自古狗肉上不了正席，贵族往往以吃羊肉牛肉为荣，对狗肉不屑一顾，认为狗肉是下苦人打牙祭的玩意，但是吃过狗肉的人都知道，狗肉滚一滚，神仙站不稳，这句话不是白说的，狗肉真香啊！
东北有许多朝鲜族人的聚居地，白山黑水养成了朝鲜族人能歌善舞的本领，和热情好客的性格。朝鲜人爱吃狗肉，也愿意用狗肉招待远方来的客人。
整只狗不扒皮，装进小缸里用开水褪毛，这样能让狗皮更加劲道好吃。
狗肉直接清水烀熟，不能趁热吃，要晾凉了才更有滋味。狗肉刀切和手撕完全是两个味道，有人喜欢吃刀切的柔韧劲儿，有人则说刀切狗肉会沾染一股菜刀的铁锈味，手撕成小条才原汁原味。
狗杂也就是狗的内脏，可以改花刀爆炒。除了肺子，剩下的内脏全都能吃，狼心狗肺这个词，也许就是说狗肺子的味道不好吧。
因为狗肉有淡淡的腥气，必须有辣酱或是用辣酱腌制的苏子叶佐食，才能去腥增香，同时使狗肉的香味更加独特。
辣酱看似普通，制作的方法却十分复杂，先把狗脑和狗油放进锅里熬，熬到浓稠黏腻时，放入盐、糖、辣椒面、香菜碎、蒿汁等作料继续熬煮，这才是朝鲜族正宗的狗肉辣酱，虽然费时费力，味道却没的说。
吃罢狗肉，用滚开的狗肉汤下一碗热面，趁着热乎劲儿三口两口秃噜进嘴，一股满足感油然而生。
吃饱了，用大碗倒满火辣辣的烧刀子，或者是雄蚕蛾浸泡成淡黄色补益酒，啥也别说了，开喝！
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