趙發財啊
思考問題、看待問題一定要接地氣、務實，這種很多人經常談起的話題，是經不起推敲的。老鬼用最接近現實的角度和大家聊一聊為好。
一、您到自己所在的城市看看，還能容納多少早餐小攤？！
索性老鬼先順著有這種觀念的人的思路向下走：大家到自己所在城市裡轉一轉、看一看為好。你會發現：只要是能擺早餐攤兒的路口、街面都已經趨近飽和了！
老鬼開個玩笑：以老鬼所在的擁有三百萬人口的城市為例，只要明天早晨再多出一千個早餐攤兒，大家的收入立馬會下降很多！賺錢？從哪兒賺錢？！
如果明天開始，在這個幾百萬人口的城市裡，哪怕多上兩三千個早餐攤.......您想想，掙個毛錢啊！
況且，您看看現在眾多城市，早餐攤都快消失了！老鬼所在的城市，已經好幾個月看不到早餐攤兒了！想買個煎餅果子都費盡！
你試試天天被城管追著跑、居無定所的感覺去！
所以說，拿那句話作為日常閒聊的一句話聽聽就好。頂多從中得到些正面的啟示，例如：人應該勤快、人應該不怕吃苦，只有這樣才能有更多收益。——有這些就夠了！還早餐攤、地攤呢！什麼年代了！
二、即使順著題主的思想向下想，早餐攤的收入是有天花板的！但每個年輕人都有更高的夢想！我們必須要尊重！
包括眾多正在瀏覽此文章的朋友，大家幾乎都希望自己擁有更高的收入。誰不希望自己以後能夠年入三五十萬、上百萬甚至更多呢？這是多數人內心裡的夢想。
即使你不拿掙錢當回事兒，但要尊重別人的夢想！即使有些人一輩子都沒有實現這個夢，但這不能成為不尊重人家擁有這種夢想的理由、藉口！
早餐攤，即使一天不落的出攤，一個月收入能到多少？一萬？兩萬？好像頂天了吧！還得是非常好的地段、手藝、技術、城市！否則，也頂多比普通上班族好很多而已。
那是有牢不可破的天花板擋著的！
而每個年輕人，都有自己的夢想，現在雖然只拿兩三千的工資，但這不妨礙自己在自己的企業或者所在的行業、領域中不斷的努力、拼搏，其中一定有些人會通過加薪、升職等等獲得高收入、高職位。甚至有些人開始了真正的創業。
我們不能因為能夠獲得升職的人少、能夠創業成功的人也 不多，就說人家某個人的夢想是不切實際的吧！你、我都沒有資格去給別人“算命”！時隔三日還當刮目相看呢！
三、不同的選擇，會讓人擁有不同的資源
一旦開始幹早餐攤兒了，也就意味著自己身邊失去了很多人脈、資源建立的機會、平臺、管道。這是必然的！而且，這個天花板已經死死的擺在那裡了。
不要說什麼：我想擺幾年早餐攤，有了原始資金之後如何如何。這種說法，老鬼尊重，但你真以為有多少人是通過擺早餐攤積累原始資金之後有大發展的啊！當然老鬼尊重您的想法，您可以去試一試！您或許能成為一個原來擺過早餐攤，之後成長企業的成功人士。反正老鬼是沒見過。
而現在正在打工的，收入不高的職場年輕人，只要自己的夢想在、只要自己擁有足夠的內驅力、主動性，可以擁有無限的可能！可以利用打工階段積累實力、資源、人脈、信息等等。為日後的發展積蓄能量、力量。
可以發展成為專業領域的技術類人才，也可以成為職業經理人、也可能成為銷售領域的高手、可以創立公司......或許每一種選擇都能夠讓自己在未來擁有更好的發展與收穫！
四、時代在變化，年輕人一邊標榜自己的與時俱進，一邊拿幾十年前常說的一些道理去笑話別人，好像太......
很多年輕人，誰都瞧不起、看不上，六零後、七零後、八零後都不被他們放在眼裡。也瞧不上社會上很多低收入的群體。
可他們拿出來的一些說法是可笑的：擺地攤、早餐攤、隨便做個小生意、小買賣......
這些如果放在改革開放之後的十來年內談，絕對是前衛的、適宜的，可現在都什麼年代了，還 拿這些素材來說事兒......
任何人，無論思考問題還是溝通問題，必須要以時代結合、與自己說出的現有環境結合，這樣才是合理的。
又或者說，你說堅持的某個觀點，你自己幹成了，也可以說！最好是把自己成功的經驗分享一下！別搞那些：自己都沒幹，自己也處於水深火熱之中，卻笑話身邊和自己差不多的人。這種潛意識會害人的！
有更好的思想，自己可以分享。如果你笑話別人看不懂、看不透，可以拿自己成功的案例來分享，讓別人開悟。正如題主，別問別人怎麼想的！你說說自己是不是擺過早餐攤兒！如果成功了，告訴大家一下！又或者在問題的補充內容中，說明一下自己的情況。這樣多好呢！
越多分享，越多收穫！
老鬼歸來
做早點呢我做過，利潤很高，辛苦也高，我家當時做小籠包，水煎包，蔥油餅，雜糧粥，胡辣湯和雞湯衝蛋。一個麵點師，二個下手，湯類一人，打雜一人。最後收錢時還得搭上自己。麵點師一般三點鐘起床，其餘人員晚起一小時。我們家的營業額在1200至1900之間，一千元是我每天包括所有的成本。 其中最主要是人工費。但有一點很現實，人員經常變動，缺人手自己頂上，所以自己是全能手。其中辛苦只有做過人才知道，冬天三點鐘起床是什麼概念。恐怕現在的“寶貝”很難堅持不下去吧！好處在於每天變現。不會有三角債。但有一點提醒大家，做早點打亂了人體的作息時間，不規則的生活會給以後的生活帶來多多少少困惑。我用五年早點的利潤買了一套50萬的房子和一大一小共三十萬的車。可我也因此在18年得到了慘痛的代價一一乳腺癌中晚期。目前在休養中。一句話錢和健康誰重要？？？？？？
情海梅
其實早餐小吃掙錢是掙，但是真的很累很累的，比如我媽媽在我初一的時候就和我舅媽一起做早餐，然後開始學習，挺長一段時間後開始賣，每天早上三點半就起床和麵，蒸包子什麼的，還因為我家和舅舅家是一起在鎮上住的，所以很近，都在家裡做，每天天矇矇亮就起床整理一切，我媽媽和舅媽就因為是兩個女人比較害怕，每天一大早就叫我外公陪她們(我外公有眼疾，正好老人家睡不著)，就這樣每天早上我都有免費的早餐吃，而且我同學們和我一樣下了早自習從學校出來買早餐吃的時候，每次看見他們看我不用排隊，我就老嘚瑟了，哈哈哈，但過了兩年，真的太熬人了，所以我媽媽和舅媽放棄做包子，早餐了，我媽媽做早餐的那兩年，感覺老了好多，不過現在保養的好了，又好了
雅琪很大眾呀
我家樓下就有幾家早點檔，有賣包子的，有賣粥粉面的，有賣油條豆漿啥的，講真，生意真的好，大概是因為左邊是學校，右邊是市場，這個地理位置優越，所以早餐檔不愁沒生意。因此，租一間早餐檔的租金也異常的高。
我有一鄰居讀完高中就出來社會混了，結婚以後，就拉著老婆一起在樓下租了一間鋪位來做早餐店。粥、粉、面、腸粉……店裡聘請了一位阿姨來幫忙，就這三個人，每天從早上4點多起來，貪早摸黑的，他負責磨米漿（製作布拉腸）、熬粥；他老婆就去市場購買新鮮食材，阿姨就負責打掃衛生。
等到稍微天亮了，顧客就陸續來了。
忙活了大半天后，才關門去休息。有些時候，中午晚上還兼顧做快餐，一整天下來，他們三個人累得不成人樣，每天有4小時睡覺就很不錯了。
我曾經在他家吃早飯，跟他聊過，我說生意挺好啊，養活了一家子。他苦笑到：
“世上哪有容易賺的錢，容易賺的錢都寫在法律裡了。別看我們生意旺，但我們的租金貴呀，同類競爭也大，你看，拐角處又開了一間新的早點檔，還買一送一呢，這段時間估計會失去一群老顧客。
不像你們上班族，每天有固定的時間上班，休息，娛樂，還不愁沒工資發呢。如果我有學歷有能力，誰不想呆在辦公室裡舒舒服服拿工資？”
講真，早餐店小吃店如果地段好，客流多，味道好，真的不愁沒生意，月入2-3萬也是有可能的。
但是，為什麼哪裡有利益，我們就要往哪裡奔呢？眼中只看到它能給你賺錢，是不是忽視了一些重要的環節呢？
尤其題中的問題“早點檔和小吃檔收入很高，為什麼年輕人不願意做？”
收入多=願意做？什麼邏輯呢？
我想說的是，年輕人趁著年輕，有精力、有活力、有創造力的時候，多點接觸專業性、創造性的事業，即使打工月薪只有3000元，只要能學到一技之長，與你的專業掛鉤，能提升你的技能的，就要堅持去做，這部分的技能也許暫時不能給你帶來多大的收益，但長遠來說，你是為自己儲備糧倉彈藥，關鍵時刻能救你一命。
而早餐檔、小吃檔雖然賺得多，這都是表面的，只能帶給你金錢的積累，並不斷消耗你的精力和體能，而且對你的專業沒多大幫助。
有句話說得很有道理：為什麼要在精力旺盛，亟需學習的人生階段，去做一件50、60歲都能做的事呢？這不是浪費嗎？
羊仔的職場之路
我93年，賣早餐4年多了，主要我爸媽在經營。生意還不錯，他們這個店開了13年了，20平方，就我們三個人，每天營業額在1300到1500之間，除去房租，水電等。淨利潤在25000之間，每天三點半起床，十點半收工，辛苦，就是辛苦錢。我是獨生子，只有我能幫父母，所以必須幹，習慣也就好了。現在90後很少做的，也會覺得不體面，起的也比較早，都是主要原因，我覺得能掙錢就行，行業不分貴賤，在市區買兩套房，兩臺車，存款不多，還算可以吧，不會大富大貴，養家餬口沒問題。
賣早餐的小李
做早餐小吃確實很賺錢，我家樓下早餐小吃店每天的營業額都在2000元以上（我這個外行人保守估計），比我這個賺死工資的強多了。正如樓主提問的那樣：為什麼我沒有辭職去賣早餐。主要是三方面原因：
第一，早餐店看似簡單，事實上，並不是那麼輕易經營盈利的！
我們樓下的早餐小吃店是一家三口經營的，差不多是十五年老店了。周圍的顧客已經吃慣了他家的味道，甚至變成了日常習慣。很多早餐店因為經營不善紛紛關門歇業，但是唯獨他家生意十年如一日紅紅火火。
在和老闆閒聊的時候，他說道：“你們都覺得我這早餐店賺錢，但是你們知道背後要付出多少辛苦嗎？”
的確，我們感覺稀鬆平常的早餐小吃店，並不是那麼容易經營盈利的。每天都是早起晚歸。買菜、進貨、切菜、做飯、後廚、洗碗、收整、打掃衛生……麻雀雖小，五臟俱全，沒有一些吃苦精神，是沒法經營好早餐小吃店的。
與此同時，開早餐小吃店的人100%的必須會做飯，並且味道必須要好。小本買賣靠僱大廚無疑會增加成本，減少盈利。早餐店沒必要僱大廚，也僱不起大廚。很多人惦記著早餐店這門生意，但是因為不會做飯，所以只好無奈放棄了。
所以，早餐店不是誰都能開的！
第二，選入者佔優，後入者居劣。
想要經營好一家早餐小吃店，除了吃苦精神以外，好地段好位置也是必不可少的關鍵因素。然而很多好位置都有“老字號”早餐店站穩腳跟了。正所謂：選入者佔優，後入者居劣。很多人之所以不敢輕易嘗試“早餐小吃店”這門營生，就是怕競爭不過原先的早餐店。選擇新小區開始早餐經營，又擔心風險太大。
沒有合適的地理位置，也是很多人開“早餐小吃店”最大的障礙。
第三，三百六十行，行行出狀元，想要冒險轉行，並不是那麼容易的。
對於大多數來說，習慣了穩定的工作，也就不願意冒險改行了。按部就班的上班下班，是大多數人的真實工作狀態。倘若沒到逼到非轉行不可的份上，沒有人輕易敢壯士斷腕，冒然轉行的。
正所謂：轉行有風險，換行需謹慎。
所以，擔心轉行的風險，也是制約很多人經營早餐店的重要因素。
魏晉寒
做早餐小吃是很賺錢。
我家親戚有自己開店做餐飲的就告訴我，餐飲的毛利率是50%，只要東西好吃，人勤快肯幹，賺錢肯定比上班強。具體多強，他給了我數據。他們夫妻開小吃店時，年收入不少於10萬，2個人，人均是5萬。後面打工找工作，他們兩人的月薪分別是2千和3千，年收入是2萬多和3萬多。毛估起來，做早餐賺的錢是打工收入的2-3倍。
他們為什麼寧願拿兩三千的工資也不願意掙十萬以上年薪做小吃呢？
1，做餐飲又髒又苦。
餐飲業採購食菜，洗菜揀菜，切菜配菜，蒸燒炒煮，還要售賣，在廚房裡幹活很髒，做早餐生意集中很忙碌辛苦。
2，缺少同事沒團隊歸屬感。
做小生意，頂多也就家庭成員幾個人一起，生活在一起，上班也在一起，沒太多話好聊，會覺得無聊。
3，全年無休。
自己開店，除了過年能休個幾天，平時是沒有休息日的。精力不能得到充分的修復。
4，工作地點固定，人有被捆綁的束縛。
因為採購可以配送上門，開店幾乎不需要外出，如果是住在店裡的，那簡直是天天足不出戶。沒有走動的自由和新鮮。
5，開小店說出去沒單位不好聽。
比起在單位打工的，大多數人會去有一定規模的公司打工，聽上去有個歸屬，個人創業店面小，說出去不光榮。
不同的時候不同的心境，年輕時寧願打工掙兩三千不願做早餐賺多錢的，人到中年後可能就會反過來，甚至是辭掉兩三萬的工作轉而去開店做早餐。
時代變化太快，職業選擇也會隨著條件的變化而變化。
存在即是合理。
蘭芳職場劇院
我是一個80後，高考結束就踏入社會，第一次出來還被騙進傳銷組織，但是沒多久就出來了。05年結婚，然後生了兒子，第二年又出去打工，期間做過不少事情，換了幾個工作，這樣前前後後晃了5年，一直打工。10年回到老家，因為那幾年煤炭行業發展很好，家門口有煤礦，工資比較高，就去井下幹了四年，在12年的時候我和老婆兩人去山東學了雜糧煎餅，回來就買了簡單設備去農村集鎮擺攤賣煎餅，主演是我老婆一個人賣，我呢還是上班，休息時間就去幫忙，每天都早起，那時候的生意現在感覺比較好做，不過我們的煎餅口味是大家公認的棒，一天也能賺個兩三百，就是風吹日曬人有點辛苦。後來老婆懷孕，休息了一年，第二年女兒幾個月大的時候又重新擺攤賣煎餅，可是之前的位置被別人佔了，只得重新找地方，而且街上多了兩個同行，後來經過努力生意進入正軌，可是利潤沒有那麼多了，因為發現生意沒有原來好做了，後來我辭職離開了煤礦，學習了其他收入小吃，一心一意的從事小吃創業，可是去了兩三個地方，都不如意，輾轉多地之後，回到了縣城，兩個孩子要上學，所以選擇留在了縣城尋找工作和機會，我最後選擇了房地產中介這個行業，我老婆在幼兒園看孩子當護幼師。這期間我自己也按揭買了一套二手學區房，為了孩子上學。那幾年經歷了中國房地產的高峰時期，就在去年我感覺房地產市場開始越來越差，所以決定轉行，其他行業不熟悉，就小吃還可以，於是我盤了一個小門店，又開始了賣雜糧煎餅，這是是升級了，不用推車子擺攤，不怕颳風下雨，產品也多了，但是人還是一樣要早起，為了做出的早餐味道好，很多東西都是手工製作，所以比較辛苦，需要很多時間，早上三點鐘起來，一般年輕人估計都吃不了這個苦，特別的需要毅力，而且我們現在都35.6歲了，精力沒有頭些年那麼旺盛。不過，比較欣慰的是生意還算比較穩定，每天能賺2.3百，去掉一家的花銷，每月還有剩餘，一家人在一起，還是比較開心的。可是前段時間，我不滿足現狀，又和小舅子到杭州開了一個早餐店，主要賣粥和包子類的，現在才做了一個星期，每天三點半起來去店裡準備工作，一直忙到快六點，可是生意不理想，我現在都在努力的堅持，希望一切都能實現！年輕人如果有其他的門路，最好別幹這個工作，發不了財，做小了人只能每天都疲憊的生活。謝謝大家，說的太多，文采不好，也不怎麼會表達，個人經歷和感受！僅代表個人觀點。
8090創業記之80傑哥
我家有個親戚之前就是開早餐店的，的確很賺錢，但是很辛苦，早上三點就起來開始準備。年輕人不願意做這個，我覺得主要原因是時間不自由，而且太辛苦了。
當然也還有其他的原因，具體來說有以下幾點：
01、做早餐是小本生意，很多年輕人瞧不上
早餐屬於小本經營，如果是隻做早餐的人，一般是不會租很大的店鋪，都是租一個小小的店，有的小到只有幾平米，連擺桌子的地方都沒有，食客們只能打包帶走。
很多年輕人會覺得這種小生意看起來不體面，就跟在菜市場賣菜一樣，一個小小的攤位。我上班附近的地鐵口一直有一個賣煎餅果子的阿姨，她每天推著三輪子，帶著爐子在路邊賣，生意還挺不錯的。
這段時間學生放暑假，她把上高中的兒子也叫來一起幫忙，我去買了幾次煎餅果子，感覺她兒子很不情願站在路邊做生意，一直黑著臉，要麼站在旁邊玩手機，他媽媽每天一個人出來擺攤真的很辛苦。
02、做早餐太辛苦，年輕人受不住這份苦
我堂妹賣早餐那幾年，天天早上三點起床，十一點左右才收攤，然後開始清洗機器，工具，打掃衛生，忙完都下午了。歇一會兒，晚上還要去買菜，準備第二天的材料。
我當時偶爾週末會過去幫忙，他們每次都讓我幹輕鬆的事情，剝蒜、然後絞碎做蒜蓉，切辣椒，這些最輕鬆的事情我做起來都覺得蠻辛苦的，可想而知我堂妹他們每天有多累。
就拿早起來說，我能承受的最早起床時間是5點，如果讓我天天3點起床，想想就很崩潰，有幾個年輕人能天天三點起床，一直忙到下午才能休息。
我有個同事，家裡有個檔口，是專門做麵條的，她爸媽都是通宵工作，晚上熬夜做麵條，早上四五點開始送貨，非常辛苦。
03、時間不自由，沒有節假日
自己做生意，就沒有節假日了，除非刮颱風這樣的惡劣天氣可以休息，其他時間每天都要做生意，也就春節能休息一下了。
朝九晚五的上班族，有周末，有國慶小長假，如果突然因為賣早餐變得什麼假期都沒有了，我想沒幾個年輕人能受得了，包括我，我也受不了。
以上三點，就是我認為年輕人寧願拿低工資也不去做小生意賣早餐的原因。
北久原
我身邊真的有這樣的一個真實！一個男孩結婚後找的工作不如意，結果一搞就不想做，天天在家裡玩，吃喝都是吃父母的，（父母有退休金）後來老婆忍無可忍選擇離婚，那時他們的女兒才三歲！離婚後男孩子也反省了自己，父母也說他，他放下自己所謂的自尊，去跟別人學做拉麵和炸油條，就在我們住的地方租了一個路邊的小門面開始做早點，早上三點起來熬牛肉湯，拉麵，熱乾麵，炸油條炸剁饃！先開始做也不敢請人，父母就在早上六七點鐘最忙的時候來幫他一下，就這樣從一開始能保證一個人的溫飽，到後來生意越做越好，因為他熬的牛肉湯很好喝，好多人喜歡這個口味，他就請了一個工人！他的前妻離婚以後一直也沒有找人，每次來看女兒的時候發現她前夫有改變了，慢慢也休息的時候也跑來幫忙，到後來兩個人選擇復婚了，現在不但在市區買了新房，他老婆還給他生了二胎一個大胖小子！所以說，人只要你勤勞，腳踏實地，不要好高騖遠，不管你從事什麼行業都會給你帶來回報！現在很多的年輕人認為自己不管怎樣是大學畢業，累的工作不幹錢少的不幹，要知道在這個競爭這麼大的社會里，其實你連個屁都不是，要清楚的認識自己，踏踏實實的幹一點實事才會給自己給家庭帶來想要的幸福！
