赵发财啊
思考问题、看待问题一定要接地气、务实，这种很多人经常谈起的话题，是经不起推敲的。老鬼用最接近现实的角度和大家聊一聊为好。
一、您到自己所在的城市看看，还能容纳多少早餐小摊？！
索性老鬼先顺着有这种观念的人的思路向下走：大家到自己所在城市里转一转、看一看为好。你会发现：只要是能摆早餐摊儿的路口、街面都已经趋近饱和了！
老鬼开个玩笑：以老鬼所在的拥有三百万人口的城市为例，只要明天早晨再多出一千个早餐摊儿，大家的收入立马会下降很多！赚钱？从哪儿赚钱？！
如果明天开始，在这个几百万人口的城市里，哪怕多上两三千个早餐摊.......您想想，挣个毛钱啊！
况且，您看看现在众多城市，早餐摊都快消失了！老鬼所在的城市，已经好几个月看不到早餐摊儿了！想买个煎饼果子都费尽！
你试试天天被城管追着跑、居无定所的感觉去！
所以说，拿那句话作为日常闲聊的一句话听听就好。顶多从中得到些正面的启示，例如：人应该勤快、人应该不怕吃苦，只有这样才能有更多收益。——有这些就够了！还早餐摊、地摊呢！什么年代了！
二、即使顺着题主的思想向下想，早餐摊的收入是有天花板的！但每个年轻人都有更高的梦想！我们必须要尊重！
包括众多正在浏览此文章的朋友，大家几乎都希望自己拥有更高的收入。谁不希望自己以后能够年入三五十万、上百万甚至更多呢？这是多数人内心里的梦想。
即使你不拿挣钱当回事儿，但要尊重别人的梦想！即使有些人一辈子都没有实现这个梦，但这不能成为不尊重人家拥有这种梦想的理由、借口！
早餐摊，即使一天不落的出摊，一个月收入能到多少？一万？两万？好像顶天了吧！还得是非常好的地段、手艺、技术、城市！否则，也顶多比普通上班族好很多而已。
那是有牢不可破的天花板挡着的！
而每个年轻人，都有自己的梦想，现在虽然只拿两三千的工资，但这不妨碍自己在自己的企业或者所在的行业、领域中不断的努力、拼搏，其中一定有些人会通过加薪、升职等等获得高收入、高职位。甚至有些人开始了真正的创业。
我们不能因为能够获得升职的人少、能够创业成功的人也 不多，就说人家某个人的梦想是不切实际的吧！你、我都没有资格去给别人“算命”！时隔三日还当刮目相看呢！
三、不同的选择，会让人拥有不同的资源
一旦开始干早餐摊儿了，也就意味着自己身边失去了很多人脉、资源建立的机会、平台、管道。这是必然的！而且，这个天花板已经死死的摆在那里了。
不要说什么：我想摆几年早餐摊，有了原始资金之后如何如何。这种说法，老鬼尊重，但你真以为有多少人是通过摆早餐摊积累原始资金之后有大发展的啊！当然老鬼尊重您的想法，您可以去试一试！您或许能成为一个原来摆过早餐摊，之后成长企业的成功人士。反正老鬼是没见过。
而现在正在打工的，收入不高的职场年轻人，只要自己的梦想在、只要自己拥有足够的内驱力、主动性，可以拥有无限的可能！可以利用打工阶段积累实力、资源、人脉、信息等等。为日后的发展积蓄能量、力量。
可以发展成为专业领域的技术类人才，也可以成为职业经理人、也可能成为销售领域的高手、可以创立公司......或许每一种选择都能够让自己在未来拥有更好的发展与收获！
四、时代在变化，年轻人一边标榜自己的与时俱进，一边拿几十年前常说的一些道理去笑话别人，好像太......
很多年轻人，谁都瞧不起、看不上，六零后、七零后、八零后都不被他们放在眼里。也瞧不上社会上很多低收入的群体。
可他们拿出来的一些说法是可笑的：摆地摊、早餐摊、随便做个小生意、小买卖......
这些如果放在改革开放之后的十来年内谈，绝对是前卫的、适宜的，可现在都什么年代了，还 拿这些素材来说事儿......
任何人，无论思考问题还是沟通问题，必须要以时代结合、与自己说出的现有环境结合，这样才是合理的。
又或者说，你说坚持的某个观点，你自己干成了，也可以说！最好是把自己成功的经验分享一下！别搞那些：自己都没干，自己也处于水深火热之中，却笑话身边和自己差不多的人。这种潜意识会害人的！
有更好的思想，自己可以分享。如果你笑话别人看不懂、看不透，可以拿自己成功的案例来分享，让别人开悟。正如题主，别问别人怎么想的！你说说自己是不是摆过早餐摊儿！如果成功了，告诉大家一下！又或者在问题的补充内容中，说明一下自己的情况。这样多好呢！
越多分享，越多收获！
老鬼归来
做早点呢我做过，利润很高，辛苦也高，我家当时做小笼包，水煎包，葱油饼，杂粮粥，胡辣汤和鸡汤冲蛋。一个面点师，二个下手，汤类一人，打杂一人。最后收钱时还得搭上自己。面点师一般三点钟起床，其余人员晚起一小时。我们家的营业额在1200至1900之间，一千元是我每天包括所有的成本。 其中最主要是人工费。但有一点很现实，人员经常变动，缺人手自己顶上，所以自己是全能手。其中辛苦只有做过人才知道，冬天三点钟起床是什么概念。恐怕现在的“宝贝”很难坚持不下去吧！好处在于每天变现。不会有三角债。但有一点提醒大家，做早点打乱了人体的作息时间，不规则的生活会给以后的生活带来多多少少困惑。我用五年早点的利润买了一套50万的房子和一大一小共三十万的车。可我也因此在18年得到了惨痛的代价一一乳腺癌中晚期。目前在休养中。一句话钱和健康谁重要？？？？？？
情海梅
其实早餐小吃挣钱是挣，但是真的很累很累的，比如我妈妈在我初一的时候就和我舅妈一起做早餐，然后开始学习，挺长一段时间后开始卖，每天早上三点半就起床和面，蒸包子什么的，还因为我家和舅舅家是一起在镇上住的，所以很近，都在家里做，每天天蒙蒙亮就起床整理一切，我妈妈和舅妈就因为是两个女人比较害怕，每天一大早就叫我外公陪她们(我外公有眼疾，正好老人家睡不着)，就这样每天早上我都有免费的早餐吃，而且我同学们和我一样下了早自习从学校出来买早餐吃的时候，每次看见他们看我不用排队，我就老嘚瑟了，哈哈哈，但过了两年，真的太熬人了，所以我妈妈和舅妈放弃做包子，早餐了，我妈妈做早餐的那两年，感觉老了好多，不过现在保养的好了，又好了
雅琪很大众呀
我家楼下就有几家早点档，有卖包子的，有卖粥粉面的，有卖油条豆浆啥的，讲真，生意真的好，大概是因为左边是学校，右边是市场，这个地理位置优越，所以早餐档不愁没生意。因此，租一间早餐档的租金也异常的高。
我有一邻居读完高中就出来社会混了，结婚以后，就拉着老婆一起在楼下租了一间铺位来做早餐店。粥、粉、面、肠粉……店里聘请了一位阿姨来帮忙，就这三个人，每天从早上4点多起来，贪早摸黑的，他负责磨米浆（制作布拉肠）、熬粥；他老婆就去市场购买新鲜食材，阿姨就负责打扫卫生。
等到稍微天亮了，顾客就陆续来了。
忙活了大半天后，才关门去休息。有些时候，中午晚上还兼顾做快餐，一整天下来，他们三个人累得不成人样，每天有4小时睡觉就很不错了。
我曾经在他家吃早饭，跟他聊过，我说生意挺好啊，养活了一家子。他苦笑到：
“世上哪有容易赚的钱，容易赚的钱都写在法律里了。别看我们生意旺，但我们的租金贵呀，同类竞争也大，你看，拐角处又开了一间新的早点档，还买一送一呢，这段时间估计会失去一群老顾客。
不像你们上班族，每天有固定的时间上班，休息，娱乐，还不愁没工资发呢。如果我有学历有能力，谁不想呆在办公室里舒舒服服拿工资？”
讲真，早餐店小吃店如果地段好，客流多，味道好，真的不愁没生意，月入2-3万也是有可能的。
但是，为什么哪里有利益，我们就要往哪里奔呢？眼中只看到它能给你赚钱，是不是忽视了一些重要的环节呢？
尤其题中的问题“早点档和小吃档收入很高，为什么年轻人不愿意做？”
收入多=愿意做？什么逻辑呢？
我想说的是，年轻人趁着年轻，有精力、有活力、有创造力的时候，多点接触专业性、创造性的事业，即使打工月薪只有3000元，只要能学到一技之长，与你的专业挂钩，能提升你的技能的，就要坚持去做，这部分的技能也许暂时不能给你带来多大的收益，但长远来说，你是为自己储备粮仓弹药，关键时刻能救你一命。
而早餐档、小吃档虽然赚得多，这都是表面的，只能带给你金钱的积累，并不断消耗你的精力和体能，而且对你的专业没多大帮助。
有句话说得很有道理：为什么要在精力旺盛，亟需学习的人生阶段，去做一件50、60岁都能做的事呢？这不是浪费吗？
羊仔的职场之路
我93年，卖早餐4年多了，主要我爸妈在经营。生意还不错，他们这个店开了13年了，20平方，就我们三个人，每天营业额在1300到1500之间，除去房租，水电等。净利润在25000之间，每天三点半起床，十点半收工，辛苦，就是辛苦钱。我是独生子，只有我能帮父母，所以必须干，习惯也就好了。现在90后很少做的，也会觉得不体面，起的也比较早，都是主要原因，我觉得能挣钱就行，行业不分贵贱，在市区买两套房，两台车，存款不多，还算可以吧，不会大富大贵，养家糊口没问题。
卖早餐的小李
做早餐小吃确实很赚钱，我家楼下早餐小吃店每天的营业额都在2000元以上（我这个外行人保守估计），比我这个赚死工资的强多了。正如楼主提问的那样：为什么我没有辞职去卖早餐。主要是三方面原因：
第一，早餐店看似简单，事实上，并不是那么轻易经营盈利的！
我们楼下的早餐小吃店是一家三口经营的，差不多是十五年老店了。周围的顾客已经吃惯了他家的味道，甚至变成了日常习惯。很多早餐店因为经营不善纷纷关门歇业，但是唯独他家生意十年如一日红红火火。
在和老板闲聊的时候，他说道：“你们都觉得我这早餐店赚钱，但是你们知道背后要付出多少辛苦吗？”
的确，我们感觉稀松平常的早餐小吃店，并不是那么容易经营盈利的。每天都是早起晚归。买菜、进货、切菜、做饭、后厨、洗碗、收整、打扫卫生……麻雀虽小，五脏俱全，没有一些吃苦精神，是没法经营好早餐小吃店的。
与此同时，开早餐小吃店的人100%的必须会做饭，并且味道必须要好。小本买卖靠雇大厨无疑会增加成本，减少盈利。早餐店没必要雇大厨，也雇不起大厨。很多人惦记着早餐店这门生意，但是因为不会做饭，所以只好无奈放弃了。
所以，早餐店不是谁都能开的！
第二，选入者占优，后入者居劣。
想要经营好一家早餐小吃店，除了吃苦精神以外，好地段好位置也是必不可少的关键因素。然而很多好位置都有“老字号”早餐店站稳脚跟了。正所谓：选入者占优，后入者居劣。很多人之所以不敢轻易尝试“早餐小吃店”这门营生，就是怕竞争不过原先的早餐店。选择新小区开始早餐经营，又担心风险太大。
没有合适的地理位置，也是很多人开“早餐小吃店”最大的障碍。
第三，三百六十行，行行出状元，想要冒险转行，并不是那么容易的。
对于大多数来说，习惯了稳定的工作，也就不愿意冒险改行了。按部就班的上班下班，是大多数人的真实工作状态。倘若没到逼到非转行不可的份上，没有人轻易敢壮士断腕，冒然转行的。
正所谓：转行有风险，换行需谨慎。
所以，担心转行的风险，也是制约很多人经营早餐店的重要因素。
魏晋寒
做早餐小吃是很赚钱。
我家亲戚有自己开店做餐饮的就告诉我，餐饮的毛利率是50%，只要东西好吃，人勤快肯干，赚钱肯定比上班强。具体多强，他给了我数据。他们夫妻开小吃店时，年收入不少于10万，2个人，人均是5万。后面打工找工作，他们两人的月薪分别是2千和3千，年收入是2万多和3万多。毛估起来，做早餐赚的钱是打工收入的2-3倍。
他们为什么宁愿拿两三千的工资也不愿意挣十万以上年薪做小吃呢？
1，做餐饮又脏又苦。
餐饮业采购食菜，洗菜拣菜，切菜配菜，蒸烧炒煮，还要售卖，在厨房里干活很脏，做早餐生意集中很忙碌辛苦。
2，缺少同事没团队归属感。
做小生意，顶多也就家庭成员几个人一起，生活在一起，上班也在一起，没太多话好聊，会觉得无聊。
3，全年无休。
自己开店，除了过年能休个几天，平时是没有休息日的。精力不能得到充分的修复。
4，工作地点固定，人有被捆绑的束缚。
因为采购可以配送上门，开店几乎不需要外出，如果是住在店里的，那简直是天天足不出户。没有走动的自由和新鲜。
5，开小店说出去没单位不好听。
比起在单位打工的，大多数人会去有一定规模的公司打工，听上去有个归属，个人创业店面小，说出去不光荣。
不同的时候不同的心境，年轻时宁愿打工挣两三千不愿做早餐赚多钱的，人到中年后可能就会反过来，甚至是辞掉两三万的工作转而去开店做早餐。
时代变化太快，职业选择也会随着条件的变化而变化。
存在即是合理。
兰芳职场剧院
我是一个80后，高考结束就踏入社会，第一次出来还被骗进传销组织，但是没多久就出来了。05年结婚，然后生了儿子，第二年又出去打工，期间做过不少事情，换了几个工作，这样前前后后晃了5年，一直打工。10年回到老家，因为那几年煤炭行业发展很好，家门口有煤矿，工资比较高，就去井下干了四年，在12年的时候我和老婆两人去山东学了杂粮煎饼，回来就买了简单设备去农村集镇摆摊卖煎饼，主演是我老婆一个人卖，我呢还是上班，休息时间就去帮忙，每天都早起，那时候的生意现在感觉比较好做，不过我们的煎饼口味是大家公认的棒，一天也能赚个两三百，就是风吹日晒人有点辛苦。后来老婆怀孕，休息了一年，第二年女儿几个月大的时候又重新摆摊卖煎饼，可是之前的位置被别人占了，只得重新找地方，而且街上多了两个同行，后来经过努力生意进入正轨，可是利润没有那么多了，因为发现生意没有原来好做了，后来我辞职离开了煤矿，学习了其他收入小吃，一心一意的从事小吃创业，可是去了两三个地方，都不如意，辗转多地之后，回到了县城，两个孩子要上学，所以选择留在了县城寻找工作和机会，我最后选择了房地产中介这个行业，我老婆在幼儿园看孩子当护幼师。这期间我自己也按揭买了一套二手学区房，为了孩子上学。那几年经历了中国房地产的高峰时期，就在去年我感觉房地产市场开始越来越差，所以决定转行，其他行业不熟悉，就小吃还可以，于是我盘了一个小门店，又开始了卖杂粮煎饼，这是是升级了，不用推车子摆摊，不怕刮风下雨，产品也多了，但是人还是一样要早起，为了做出的早餐味道好，很多东西都是手工制作，所以比较辛苦，需要很多时间，早上三点钟起来，一般年轻人估计都吃不了这个苦，特别的需要毅力，而且我们现在都35.6岁了，精力没有头些年那么旺盛。不过，比较欣慰的是生意还算比较稳定，每天能赚2.3百，去掉一家的花销，每月还有剩余，一家人在一起，还是比较开心的。可是前段时间，我不满足现状，又和小舅子到杭州开了一个早餐店，主要卖粥和包子类的，现在才做了一个星期，每天三点半起来去店里准备工作，一直忙到快六点，可是生意不理想，我现在都在努力的坚持，希望一切都能实现！年轻人如果有其他的门路，最好别干这个工作，发不了财，做小了人只能每天都疲惫的生活。谢谢大家，说的太多，文采不好，也不怎么会表达，个人经历和感受！仅代表个人观点。
8090创业记之80杰哥
我家有个亲戚之前就是开早餐店的，的确很赚钱，但是很辛苦，早上三点就起来开始准备。年轻人不愿意做这个，我觉得主要原因是时间不自由，而且太辛苦了。
当然也还有其他的原因，具体来说有以下几点：
01、做早餐是小本生意，很多年轻人瞧不上
早餐属于小本经营，如果是只做早餐的人，一般是不会租很大的店铺，都是租一个小小的店，有的小到只有几平米，连摆桌子的地方都没有，食客们只能打包带走。
很多年轻人会觉得这种小生意看起来不体面，就跟在菜市场卖菜一样，一个小小的摊位。我上班附近的地铁口一直有一个卖煎饼果子的阿姨，她每天推着三轮子，带着炉子在路边卖，生意还挺不错的。
这段时间学生放暑假，她把上高中的儿子也叫来一起帮忙，我去买了几次煎饼果子，感觉她儿子很不情愿站在路边做生意，一直黑着脸，要么站在旁边玩手机，他妈妈每天一个人出来摆摊真的很辛苦。
02、做早餐太辛苦，年轻人受不住这份苦
我堂妹卖早餐那几年，天天早上三点起床，十一点左右才收摊，然后开始清洗机器，工具，打扫卫生，忙完都下午了。歇一会儿，晚上还要去买菜，准备第二天的材料。
我当时偶尔周末会过去帮忙，他们每次都让我干轻松的事情，剥蒜、然后绞碎做蒜蓉，切辣椒，这些最轻松的事情我做起来都觉得蛮辛苦的，可想而知我堂妹他们每天有多累。
就拿早起来说，我能承受的最早起床时间是5点，如果让我天天3点起床，想想就很崩溃，有几个年轻人能天天三点起床，一直忙到下午才能休息。
我有个同事，家里有个档口，是专门做面条的，她爸妈都是通宵工作，晚上熬夜做面条，早上四五点开始送货，非常辛苦。
03、时间不自由，没有节假日
自己做生意，就没有节假日了，除非刮台风这样的恶劣天气可以休息，其他时间每天都要做生意，也就春节能休息一下了。
朝九晚五的上班族，有周末，有国庆小长假，如果突然因为卖早餐变得什么假期都没有了，我想没几个年轻人能受得了，包括我，我也受不了。
以上三点，就是我认为年轻人宁愿拿低工资也不去做小生意卖早餐的原因。
北久原
我身边真的有这样的一个真实！一个男孩结婚后找的工作不如意，结果一搞就不想做，天天在家里玩，吃喝都是吃父母的，（父母有退休金）后来老婆忍无可忍选择离婚，那时他们的女儿才三岁！离婚后男孩子也反省了自己，父母也说他，他放下自己所谓的自尊，去跟别人学做拉面和炸油条，就在我们住的地方租了一个路边的小门面开始做早点，早上三点起来熬牛肉汤，拉面，热干面，炸油条炸剁馍！先开始做也不敢请人，父母就在早上六七点钟最忙的时候来帮他一下，就这样从一开始能保证一个人的温饱，到后来生意越做越好，因为他熬的牛肉汤很好喝，好多人喜欢这个口味，他就请了一个工人！他的前妻离婚以后一直也没有找人，每次来看女儿的时候发现她前夫有改变了，慢慢也休息的时候也跑来帮忙，到后来两个人选择复婚了，现在不但在市区买了新房，他老婆还给他生了二胎一个大胖小子！所以说，人只要你勤劳，脚踏实地，不要好高骛远，不管你从事什么行业都会给你带来回报！现在很多的年轻人认为自己不管怎样是大学毕业，累的工作不干钱少的不干，要知道在这个竞争这么大的社会里，其实你连个屁都不是，要清楚的认识自己，踏踏实实的干一点实事才会给自己给家庭带来想要的幸福！
