很多年前在意大利的小山城 rubino，走進一個家庭小飯館，看見鄰桌點了份像是米飯加蔬菜的沙拉。
說實話，對吃著川菜長大的人來說，內容不具特殊吸引力，但我的眼睛完全被那兩個裝沙拉的小玻璃瓶吸引，還有一旁的精巧小叉子。鄰桌是個很美的當地姑娘，她翻著書，用小叉吃著沙拉。銀質的小叉在玻璃瓶裡叮噹叮噹，陽光漫不經心地灑在餐桌上。那一刻，我特別喜歡，於是也點了這樣的沙拉。然後發覺，竟是意麵，只是做成大個子米粒的樣子。味道當然也和中餐截然不同。怎麼說呢，它非常清新自然，素素淡淡，能讓人想起意大利五月的海灘。
你可以把它當餐前沙拉，也可以當作一份獨立的主食，要是感到作為主食難免單調的話，就再配上點肉或其他的去調劑。
作為前餐沙拉：
Part.01
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所需食材
主料：粒粒面
調味汁：松子，芝麻菜，少許羅勒葉，帕瑪森乾酪，一個檸檬，鹽，現磨黑胡椒
煮意麵：一片新鮮月桂葉
Part.02
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準備工作：
鍋裡不放油，用小火把松子烘焙一下，盛出。
芝麻菜和羅勒葉捲起來，粗粗切碎。
Part.03
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做調味汁：
取一個大碗，用磨板磨入帕瑪森乾酪，量按個人口味。
磨入檸檬皮，小心不要磨到皮下的白色部分，會有點苦。
鹽和現磨黑胡椒調味，再用手擠入半個檸檬的汁。
加入松子，芝麻菜，羅勒，倒入橄欖油。
把所有食材好好攪勻，粒粒面的調味汁就做好了。
Part.04
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煮粒粒面：
水沸了，放入粒粒面，加入一小勺鹽，再倒點橄欖油，放入月桂葉。
這種面熟得很快，不到十分鐘就好了。
期間可以嘗一下，不要煮得過爛。
煮好了倒在漏勺裡，趁熱用鹽和黑胡椒調下味，拌入一點橄欖油。
Part.05
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收尾：
把粒粒面倒入調味汁的碗裡，拌勻。
這份帶有意大利海灘風情的粒粒面就做好了。用餐愉快！
Part.06
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小記：
意大利菜比較講究食材新鮮，做起來往往比較簡單，原料也不復雜，很適合家庭烹飪，朋友聚會。
如果不用芝麻菜和羅勒當然可以，新鮮歐芹是很好的代替品，更有地中海風情。
西方廚師比較“吝嗇”，他們會用盡檸檬，先把皮磨光，再擠汁。你可以磨一點，在手裡聞一下，很香。檸檬皮，橙子皮，在西餐裡都是小寶貝，不僅奉獻香味，也能看機會做做盤飾。
松子的應用往往能把菜餚拔高一個層次。這道里，松子和粒粒面相親相愛，口感很搭。
煮意麵的方法是：水沸騰後要放入鹽，橄欖油，或看情況加一片月桂葉。煮好撈出後用鹽和黑胡椒調味，並拌入橄欖油。如果要再次回到有醬汁的鍋裡，就不用拌橄欖油了。
帕瑪森乾酪的運用非常廣泛，沒有它，做意大利菜就力不從心了。家裡可常備一塊，你可能還會抱怨它太經用了，少有機會去買新的！
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