空心菜秧苗定植後或直播出苗後，應多次進行中耕鬆土，以提高地溫，促進發根，併除淨田間雜草。空心菜秧苗期需水量較少，可適當灌溉。
開始採收后土壤要保持溼潤。第一次採收後每畝追施尿素15公斤或磷酸二銨20公斤，追肥隨灌水施入。以後每隔20天左右追肥1次。空心菜生長的中後期，應結合採收隨時進行植株調節。一方面可以利用表土對植株基部進行培土，以促進不定根的發生，使植株生長健壯；另一方面對側枝發生過多、枝蔓擁擠而細弱的部分進行疏枝，使枝蔓生長均衡，通風透光良好，提高品質。當秧苗枝蔓長到35釐米左右時，第一次採收，留枝蔓基部3-4節而採摘嫩梢。留下的腋芽很快發生新梢，不同節位的新梢發生早晚有所差別。當新梢長到20釐米時，即可再次採收。在植株採收3-4次後，採收時只在莖基部留1-2節，這樣利於植株枝蔓的更新，防止枝蔓數量過多而生長細弱。
當然，不同植株的長勢如有較大差異，採收的輕重程度也應有所區別。即長勢強的植株可以輕採、早採，長勢弱的植株可以重採、晚採，使其養分集中，長出較強壯的新梢，提高產量。
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