手撕凉拌杏鲍菇，焯水浇汁轻松搞定，有肉一样的口感
杏鲍菇是很好吃的一种菜，也很常见，烹饪之后吃起来的口感很嫩滑。关键杏鲍菇也是很有营养，可以单独的炒了吃，还可以当作配菜来炒。今天要推荐的是凉拌，所不同的做法出来的口味也是不一样的。
凉拌杏鲍菇也是属于一道下酒菜，杏鲍菇吃起来的口感是肉肉，味道非常的鲜美。拌杏鲍菇也是不难，但是调味料很重要，要根据自己的口味去添加调味料，这样拌出来的杏鲍菇才会更加好吃。准备好食材和调味料，然后掌握拌菜的方法就可以了。
【菜名】手撕凉拌杏鲍菇
【配料】杏鲍菇，盐，熟芝麻，葱花，糖，麻油等
【烹饪步骤】
1、在正式的做杏鲍菇之前要先将食材和调味料都备齐了，这样在拌菜的时候会更加的方便，要是调味料不够也不行，或者是少了哪一种调味料，然后在拌菜的时候又要重新的去准备，这样就比较浪费时间了。
2、杏鲍菇挑嫩的买，这样的杏鲍菇比较新鲜，吃起来的口感也会更好。将杏鲍菇外面的皮和根都去掉，然后就是隔水来蒸。在蒸杏鲍菇之前要先对半切开，这样蒸的时候会熟的更快。杏鲍菇隔冷水蒸，水烧开之后转中小火继续的煮十分钟左右。
3、有没有熟透可以用筷子插一下，熟了的杏鲍菇轻松就可以扎透，这样蒸好的杏鲍菇可以暂时放在盘子里面备用，这个时候可以去处理其他的食材了。
4、准备好一些蒜瓣，先要将蒜瓣外面的皮去掉，剥好的蒜瓣要做成蒜末，蒜末做好之后放在盘子里备用。还要切一些生姜片，洗干净之后将生姜片切成姜末，还是放在盘子里备用就行了。
5、这个时候就要做调料汁了，准备好一个干净的碗，然后开始添加适量的葱 姜 蒜末，生抽，盐，糖，芝麻油，熟芝麻，胡椒粉，老干妈辣酱，调味料都加进去之后要搅拌均匀，可见酱汁里面添加的调味料种类还是挺多的。
6、蒸熟之后的杏鲍菇要冷却一会，放凉之后的杏鲍菇要用手撕成条状，要是不放凉的话撕杏鲍菇会觉得烫手。在撕条状的时候不要太粗了，尽量是撕的细一点，这样吃起来的口感也会更好。
7、准备好一个干净的盘子，然后将撕好的杏鲍菇放在盘子里面，凉拌菜也是讲究摆盘的，可以将杏鲍菇丝堆在盘子里面。接着就是将之前就调好的酱汁都淋在上面，这样一道凉拌杏鲍菇就做好了，直接搅拌均匀就可以了。
8、调味料的添加还是要看自己的口味，根据自己的口味来增加调味料。还有就是酱汁里面已经有咸味了，所以食盐也不要加太多了，要不然拌出来的杏鲍菇吃起来就比较咸了。这样的拌杏鲍菇一次不要拌太多了，要不然吃起来的口感并不好，最好是吃多少就拌多少，吃不掉的话可以放在冰箱冷藏。
9、杏鲍菇一定要蒸的熟透了，这样撕成丝会更加的方便，还有就是杏鲍菇放凉之后再手撕，要不然会烫手，毕竟现蒸出来的杏鲍菇是很烫的，调味料也是要根据个人的口味来添加，没有特别的限制。
【烹饪贴士】
1、挑杏鲍菇的时候当然是要看表面，没有破损的地方，还有就是摸起来肉质紧实有弹性，这样的杏鲍菇比较新鲜，吃起来肯定也会更加好吃。
2、杏鲍菇要完全的蒸熟之后再手撕，这样会更加方便，要是没有完全蒸熟的话，就不好撕成丝了。
【图片来源】兔子家厨房
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