吃筍的季節，除了竹筍還有它，口感鮮嫩，營養美味，還能減脂瘦身
春天有許多新鮮的蔬菜，比如香椿、菠菜、韭菜、萵筍、春筍等等。春天是個吃筍的季節，因為春天到了春筍開始冒出來了，春筍很難得，比冬筍要好吃。春天除了竹筍，還有萵筍，春天的萵筍也很好吃，當然還有它，那就是蘆筍。雖然它們都叫做筍，但完全不一樣，口感不一樣，味道也不一樣。
竹筍有苦澀味，吃起來口感很脆嫩，萵筍吃起來清脆，而蘆筍最鮮嫩了。蘆筍很少出現在我們普通老百姓的餐桌上，因為它的價格相對比較貴。但是蘆筍營養豐富，不僅好吃，還能減脂瘦身。蘆筍富含纖維素，低脂肪，高蛋白，是很多健身教練推薦的一種減肥食材。
蘆筍含有豐富的維生素A和B，還有豐富的葉酸、鐵、鋅、、硒錳等微量元素，含有人體所需的各種氨基酸。尤其是硒的含量非常高，含量甚至可以和魚類等海鮮媲美。春天的蘆筍最鮮嫩了，所以春天的時候我們除了竹筍，也不能錯過蘆筍。蘆筍一般搭配蝦仁一起炒，鮮美可口，做法也簡單，下面就分享蘆筍的做法，一起來看看吧～
【蘆筍蝦仁】
食材：蘆筍、蝦仁、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、生薑、蔥、食用油。
做法：第一步，首先剝蝦仁，蝦仁剝好後清洗乾淨，然後加鹽、料酒、胡椒粉和澱粉抓勻，醃製片刻。
第二步，蘆筍切掉老的部分，然後清洗乾淨，斜切成段，起鍋燒水，加點鹽，再放入鍋中焯水，焯水後撈出，過涼水備用。
第三步，起鍋燒油，加薑絲爆香，然後放入蝦仁翻炒變色，接著倒入蘆筍翻炒，加點鹽調味，翻炒均勻就可以關火出鍋了。
烹飪技巧：
1、蝦仁先醃製，這樣腥味可以去掉掩蓋掉，同時加點澱粉，保持蝦仁的鮮嫩。
2、蘆筍要焯水，不然不容易熟，炒的時候容易老，不好吃。
3、蘆筍焯水的時候加點鹽，這樣焯水可以保存鮮嫩翠綠。
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