"碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛。不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。"小時候學過很多關於柳樹的詩句，最喜歡的還是賀知章的這首《詠柳》 ,喜歡這首詩不但是為春天的到來而感到欣喜，還因為春天帶來了柳樹上的一種美味--柳芽。
這柳樹芽也是春天最早能吃上的野野菜之一，最好的採摘時間就是三月，我差點就忘了這麼好吃的美味，要不是老媽的提醒，就沒抓住這3月的尾巴了，急忙的趕過去看看，還好我在北方，天氣剛剛轉暖芽還是非常嫩的，摘芽可是個辛苦的工作，仰著頭一會脖子就痠疼了。我摘的時候不少好奇的人問我摘這個幹嘛，看來這種吃法還是絕大部分的人不知道的，今天就給大家分享一下一道比較有特色的菜——蒜末柳芽。
柳芽採摘回家焯水過涼，拿蒜末和三合油一拌，味道是清香撲鼻，吃起來有點像掃帚苗這種野菜的味道，充滿了春天特有的氣息，陽春三月不吃點還真有點虧。
蒜末嫩柳芽
主料：柳芽300g
輔料：鹽適量，橄欖油2勺，生抽一勺，醋4勺，蒜一頭，耗油一勺
1，剛採摘的柳芽去掉比較老的樹葉，採摘的時候要儘量挑選一些比較嫩的，老的就讓它長著吧，別光摟著一顆樹摘，會影響樹的發育。
2，洗淨後倒入鍋中汆水，加入一勺食鹽，簡單的殺下毒，也是給柳芽進行一次脫水。
3，撈出後攥幹水分，備用。焯水的過程不適過長，嫩芽還是比較嫩的，稍微變色就可以撈出來了。
4，6瓣大蒜用蒜搗搗成泥，我喜歡用蒜搗，這樣出來的蒜泥帶著蒜汁保留蒜的原香，刀拍也可以，但是切出來的用覺得沒有蒜的味道。
5，碗中加入蒜末，食鹽，醋和生抽，蠔油，再點上幾滴香油，攪拌均勻。喜歡吃辣額朋友可以加一點點的辣椒油哦。
調好的醬汁直接淋在柳芽上就可以上桌了，每一筷子送進嘴裡都是帶著春天的氣息，嫩芽焯水的時間正好，嚼著還嘎吱嘎吱的，算香帶著醋的酸味，每一口都像是把春天吃進嘴裡。
【悅食有慧】
1，柳芽只要嚐鮮即可，不要過量採摘，否則會影響柳樹的生長。
2，橄欖油也可以換成芝麻油。
3，柳芽要經過汆燙才能去除苦澀味。
今天的【蒜香拌柳芽】你學會了嗎？我是悅食慧，美食原創作者。用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友。感謝大家閱讀悅食慧的文章，也希望大家提出寶貴意見，隨時在文章下面留言哦，我看到都會回覆大家
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