喝巖茶必喝肉桂，喝肉桂又必喝馬肉。馬頭巖，從我住的蘭湯村的後山，一路向上走，大約半個小時，就能夠到達馬頭巖的山場，另外還有條路，就是在大紅袍的路口，就是九龍窠的停車場，有一條小山道，一路向上攀登，大約就是半個小時，馬頭巖的山場海拔不算太高，大概在425米，高度據說在80多米，五塊石頭組成的山看著就像五匹馬一樣，尤其是其中一塊石頭特別像馬。
其實馬頭巖原來是一個自然村，這個村落裡大概有四十戶人家。然後當初武夷山為了申報世界文化遺產，在1999年的時候，武夷山的市政府就把這個村落簽出來了。真正的茶友到這個地方，都會歎為觀止。馬頭巖種植肉桂可以追溯到七十年代，在茶科所的帶領下，因為肉桂的研究發現它的某產量比較高，然後政府就開始扶持農民，只要你種肉桂還有補貼，然後有些茶農因為有利可圖，就砍去了一些名從，挖掉種植肉桂，由於馬頭巖區域存在沙礫，土層厚但是疏鬆，特別有利於排水，茶葉最喜歡這種土質，岩石比較開闊，日照比較適中，冬天還可以擋擋冷風，滲水能力比較強，長期都有水流，因為上面都會有一定的泉水，四周的植被也比較好，所以加上早期長期的落葉滋養，造就了馬頭巖正巖獨特的土壤，獨特的地貌，以及含有正巖獨特的礦物質，造就了馬頭巖肉桂辛銳的桂皮香，香氣醇厚甘潤，刺激的一種口感，今天的馬頭巖已經武夷山重要的代表之一。
馬頭巖因為面積比較廣，屬於正巖產茶區裡最大的山場，大致分為幾個小區域，馬頭巖肉桂和牛欄坑比，牛欄坑相對綿柔醇厚，牛肉一般帶有野草樅香的氣息，馬肉不同的是，高濃醇辛，高香霸氣刺激，具有辛辣感，馬頭巖最具有代表的幾個關鍵詞，因為馬頭巖的肉桂屬於性格很剛烈，尤其是向陽處種植的，茶香，滋味裡顯示出的就是一種豪邁，含在嘴裡就會感到一種爆裂感，那種辛辣度，那種微澀微苦，加上桂皮香的刺激感，能夠帶給我們很典型的橫衝直撞的感覺，所以很多的茶友就會喜歡喝馬肉，覺得很爽。
馬頭巖的桂皮香只要做的好，它的香都會非常的正，一入口腔，都不需要認真的感知，它會給你最直接的撞擊，特別的兇猛，即使是馬頭巖的水仙它也會帶有一定的烈度。但是也會有一些窠坑澗的小山場，水感相對會柔和一些，鋒芒會收斂，花香的表現會更重，桂皮香表現更弱，果香的會顯得更多，湯水柔和醇滑，但是也不缺霸氣，就像女性的霸道總裁。
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