用戶5510118406434
你好很高興回答這個問題，火鍋料分很多種，有清湯的火鍋底料，有麻辣的火鍋底料，還有海鮮味的火鍋底料，還有鴛鴦火鍋底料，我們買回來的火鍋底料不管是什麼樣口味的，最好是少加點輔料裡，這樣味道會更好，現在來說一下這幾種火鍋底料的使用以及做法。
1:《清湯的火鍋底料》使用很簡單，把火鍋裡面加上清水，然後加入大棗，生薑片，蔥段，燒開後加入清湯火鍋底料，食用鹽，味精，雞粉調味即可。
2:《麻辣火鍋底料》稍微有點麻煩，起鍋加少量油，然後加入少量郫縣豆瓣醬和麻辣火鍋底料，炒香出紅油後加入清水燒開即可。喜歡吃特別辣的可以在炒料時加入幹辣椒。
3:《海鮮味火鍋底料》這個也比較簡單，起鍋燒水，加入蔥段，薑片，加入海鮮味火鍋底料即可，鍋裡也可以加入螃蟹或者是海蝦來增加鮮味，如果想帶有奶香味可以加少量的三花淡奶，調料店一般都有賣。
4：《鴛鴦鍋的火鍋底料》這個比較麻煩，因為要分別去調這兩種火鍋底料的，
清湯這邊把火鍋裡面加上清水，然後加入大棗，生薑片，蔥段，燒開後加入清湯火鍋底料，食用鹽，味精，雞粉調味即可。
麻辣這邊先起鍋加少量油，然後加入少量郫縣豆瓣醬和麻辣火鍋底料，炒香出紅油後加入清水燒開即可。
以上這幾種就是我們常見的火鍋底料，可以根據自己喜歡的口味來選擇。
希望我說的這些能對你有幫助。
廚師小亮
作為一名資深吃貨，最喜歡的就是火鍋，火鍋是必不可少的一道美食了，一群人圍在一起吃火鍋的畫面，想想都忍不住要流口水了。
但是吃火鍋也有一個弊端，就是人多，大家都好這口，於是大店小店都是人滿為患，想吃一頓好吃的火鍋還要排老長的隊，非常耽誤時間，作為吃貨，對於美食的追求是絕對不能等的，於是就自己在家鑽研火鍋底料的製作，火鍋的精髓就在於火鍋底料，能做出好吃的火鍋底料，火鍋就成功了一大半了。
也有很多人選擇在家自己做火鍋，但是總感覺味道不如外面火鍋店，其實火鍋底料里加點它，在家也能做出火鍋店的味道，省錢好吃還不上火，自己在家自制的火鍋底料，朋友都說比火鍋店好吃，你確定不試試？今天就給大家分享自制火鍋底料的做法，學會了之後，就可以約上朋友在家吃火鍋，再也不用排隊了，一起學起來吧。
火鍋底料
【食材】
牛油200g、雞油100g、辣椒紅油30g、幹辣椒20g、花椒30g、大蔥10g、老薑5g、豆瓣醬80g、豆豉20g、醪糟80g、冰糖30g、牛骨湯（可用清水代替）2.5L（如果想一次性多做一些，按比例增加用量即可）
香料：羅漢果1個、白胡椒8粒、小茴香2g、丁香3顆、香葉10g
【做法】
1、鍋中加入牛油，小火慢慢使其融化，然後加入雞油，牛油和雞油的比例是2:1，再加入適量的辣椒紅油攪拌均勻，做成混合底油。如果沒有牛油，可以用普通的食用油代替，但是最好不要用菜籽油，一般的色拉油都行。
2、轉中小火，在混合底油中加入幹辣椒、花椒、大蔥和老薑，煸炒出香味，然後加入香料（羅漢果1個，白胡椒8粒，小茴香2g，丁香3顆、香葉10g），大火炸出香味。羅漢果有清熱利咽的功效，加入羅漢果火鍋底料好吃不上火，需要注意的是香料入鍋前需要拍碎，能夠使香味最大程度地釋放出來。
3、加入豆瓣醬、豆豉和醪糟，再加入冰糖，攪拌均勻。熬製火鍋底料的過程，全程小火，且需不停攪拌，防止糊底、粘鍋。
4、加入牛骨湯，大火熬煮10分鐘，至香料完全釋放出香味，撈出棄用。
5、另起一口炒鍋，加入底油，油溫5成熱，加入幹辣椒和花椒，煸炒出香味，倒入火鍋底料中，就可以開始涮火鍋吃了。這一步看似簡單，卻不容小覷，這是做出火鍋店味道至關重要的一步，火鍋底料中加點它，自家也能做出火鍋店的味道，省錢好吃還不上火。
【自制火鍋底料小貼士】
要點1：熬製火鍋底料需全程小火。
要點2：火鍋底料中加入煸香的幹辣椒和花椒。
[耶]火鍋底料做法
起鍋放入植物油和牛油，油熱後放入蔥結和薑片，變成金黃色後撈出。放入豆瓣醬翻炒2分鐘後，下剁椒、豆豉小火慢炒10分鐘，再倒入打碎的香料、花椒粒，小火慢炒10分鐘。最後倒入冰糖、味精、鹽關火冷卻，香味十足的火鍋底料就做好了。
牛油火鍋底料的製作方法
準備食材：花椒、幹辣椒、豆豉、冰糖、豆瓣醬、姜、蔥、雞精、鹽、生牛油、植物油、桂皮、八角、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、草果、山奈、青剁椒
1、生牛油下鍋小火熬煮完全融化後，過篩留油。薑切片，蔥打蔥結備用。
2、幹辣椒冷水下鍋，煮開後繼續煮10分鐘關火，再撈出剁碎備用。
3、將桂皮、八角、小茴香等放入鍋中煮開2分鐘關火，再撈出剁碎成香料備用。
4、起鍋放入植物油和牛油，燒至七八成熱後放入蔥結和薑片，變成金黃色後撈出。
5、放入豆瓣醬翻炒2分鐘後，青剁椒小火慢炒10分鐘，再倒入打碎的香料、花椒粒小火慢炒10分鐘，加入幹辣椒。
6、最後倒入冰糖小火炒20分鐘。調入味精、鹽翻炒均勻後關火併倒入容器內冷卻，味道十足的火鍋底料就做好了。
好廚子
材料
主料：大骨頭、蝦仁、墨魚、魚
醃料：澱粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉
調料：西洋參、枸杞、蔥段、薑片、蒜片、鹽、雞精、料酒
做法
1、首先一根大骨頭熬製高湯。
2、蝦仁剁泥，做蝦滑。
3、墨魚剁泥，做墨魚滑。
4、魚切片，做魚片。
5、醃製雞柳：放蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精。
6、醃製牛柳：放生抽、蛋清、澱粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。
7、等骨頭湯熬製好，倒入火鍋做鍋底，放西洋參、枸杞、蔥段、薑片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。
8、調料自己配製：花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了，在家自己做火鍋吃多好啊！
嘉鴻彤彤
火鍋底料大部分都是在準備吃火鍋的時候用到，但是火鍋底料在我們平時的生活中也可以用來炒菜。當然很多人炒菜都是用的調味料來炒，而火鍋底料很少用到。但是火鍋底料用來做湯是很不錯的哦，當然用火鍋底料來做湯時，量就不能放多了。下面我們就看看火鍋底料做湯怎麼做?
火鍋底料是可以用來炒菜和做湯吃的，適量添加即可。目前常用的火鍋底料有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人群，營養成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。
做菜做湯時適量即可，不要加的很多。因為火鍋底料中加入的調味料較多，香味很好，但吃得過多也會上火的。
用火鍋底料做菌湯
材料：
幹竹蓀50克、金針菇100克、枸杞10克、菌湯火鍋湯料1/2包
一、做法：
1、幹竹蓀用清水泡軟瀝乾水待用，金針菇去根洗淨待用。
2、鍋中放入800克水，倒入菌湯火鍋湯料煮開。
3、放入金針菇煮熟，撈出鋪在大碗底部，再放入竹蓀和枸杞煮熟，連湯一起倒入大碗中即可。
二、做法：
1、火鍋底料，在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
2、火鍋底料炒豬蹄：
材料：豬蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火鍋底料、植物油。
三、做法：
1.燒製好的豬蹄洗淨，放入火鍋，放適量清水，加些料酒、薑片，大火煮開，關火後，撈起豬蹄瀝乾水分。
2.炒鍋放油燒熱，放入薑片略炒一下，放入火鍋底料炒香後放入鮮花椒，放入豬蹄，烹入料酒，老抽，炒勻之後，倒入開水。
3.稍微燒一下，取燉鍋，將炒鍋裡的湯水連同豬蹄一起倒入，燉2個小時左右，至豬蹄耙軟即可。
吃貨徐小
你好樓主：很高興能夠回答你的問題；
有火鍋料的火鍋料的火鍋怎麼做：這個我想應該還是取決於你對火鍋的味道要求高不高，如果你對火鍋的味道要求不高的話就直接加適量的清水煮；
如果你對火鍋的味道要求高的話，那就比較麻煩了， 1、準備新鮮筒子骨1根，姜1塊，白胡椒粒5g，少許白酒。將筒子骨敲成兩段，準備一鍋冷水，將白酒和筒子骨一起冷水下鍋將水燒開（這一步是為了去除筒子骨的腥味和血水），水燒開後將筒子骨撈起，置流動的水下衝洗乾淨備用;準備適量開水倒入湯煲中(水量約能沒過大骨)，放入豬骨，薑片，胡椒粒，開大火煮沸;煮沸後，撈去浮在表面的泡沫，轉小火熬煮4小時左右即可。
2、準備一塊牛油（也可以用菜油）、二荊條泡椒醬、郫縣豆瓣醬、幹辣椒節、乾花椒、老薑、大蒜、泡榨菜半個、你自己準備的火鍋底料。將泡榨菜切片、老薑切片備用，將炒鍋燒熱放入牛油（或者菜油），將牛油燒化，油溫燒至6成熱依次倒入幹辣椒節、花椒、老薑片、大蒜、二荊條泡椒醬、郫縣豆瓣醬、泡榨菜片，將這些佐料炒香後放入你自己準備的火鍋底料用小火炒化，炒化後就將事先準備好的高湯倒入鍋內燒開即可；配菜的話你自己看著辦，看你自己喜歡吃什麼；
以上就是我的回答，希望對你有所幫助，謝謝！
醋罈子ctz
沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果有就兩頓！疫情期間不能外出吃火鍋，那就在家做一頓火鍋吧。只要有火鍋底料那這頓火鍋就成了，到底怎麼吃更爽呢？想吃清淡的還是重口味的都可根據喜好調配。
其實我是廣東人日常口味比較清淡，但吃火鍋就會選擇吃辣，感覺吃火鍋吃辣的才爽，辣得小嘴像香腸，吹氣喝著飲料，還邊擦鼻涕，這才是飛一樣的感覺。發現現在的小哥哥小姐姐都超能吃辣，不分地域不管來自東南西北都吃辣了。當然不是太能吃辣的朋友可以選擇番茄煲骨頭湯底，酸湯口味也是蠻開胃的，至於菌菇湯那些真的愛不起來。
吃火鍋一時爽，一直吃一直爽。所以重點來了，要準備豐富的配菜哦，列好清單你最愛的配菜，毛肚、鴨血、肥牛、肥羊、蝦滑、蟹柳、海帶、萵筍、金針菇。。。反正愛吃啥就準備啥配菜，記得肉類要選儘量選可溯源和新鮮日期的，素菜儘量買回來清洗切配，新鮮吃起來口味才好。另外別忘了準備蘸碟哦，最方便經典搭配是蒜泥加醋和醬油再滴香油。家裡有老乾媽的也可以放，香鮮辣都配齊了。
火鍋準備齊了是不是還差點啥，哈哈那就是啤酒飲料，我覺得雪碧可樂是火鍋的最佳拍檔，不愛肥宅水的朋友可以選擇果汁，也很清爽哦，邊涮邊喝才是有靈魂的火鍋大餐哈。最後教你個吃火鍋小技巧哦，吃辣火鍋一定要蘸油碟哦，這樣舌頭直接接觸的是麻油，就不會太辣哦。疫情期間，家裡有火鍋料的朋友動起來吧，吃一頓簡單的治癒系火鍋，讓你的生活充滿陽光！
靈丹丹兒
我是吃貨的世界好開心：很高興幫你回答問題，接下來我要說出我的答案了吃火鍋一時爽，一直吃一直爽。所以重點來了，要準備豐富的配菜哦，列好清單你最愛的配菜，毛肚、鴨血、肥牛、肥羊、蝦滑、蟹柳、海帶、萵筍、金針菇。。。反正愛吃啥就準備啥配菜，記得肉類要選儘量選可溯源和新鮮日期的主料：大骨頭、蝦仁、墨魚、魚
醃料：澱粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉
調料：西洋參、枸杞、蔥段、薑片、蒜片、鹽、雞精、料酒
做法另起一口炒鍋，加入底油，油溫5成熱，加入幹辣椒和花椒，煸炒出香味，倒入火鍋底料中，就可以開始涮火鍋吃了。這一步看似簡單，卻不容小覷，這是做出火鍋店味道至關重要的一步，火鍋底料中加點它，自家也能做出火鍋店的味道，省錢好吃還不上火。
1、首先一根大骨頭熬製高湯。
2、蝦仁剁泥，做蝦滑。
3、墨魚剁泥，做墨魚滑。
4、魚切片，做魚片。疫情期間，家裡有火鍋料的朋友動起來吧，這才是飛一樣的感覺。發現現在的小哥哥小姐姐都超能吃辣，不分地域不管來自東南西北都吃辣了。當然不是太能吃辣的朋友可以選擇番茄煲骨頭湯底，酸湯口味也是蠻開胃的，至於菌菇湯那些真的愛不起來吃一頓簡單的治癒系火鍋，讓你的生活充滿陽光！我的答案說完了希望可以幫助你，我是吃貨的世界好開心[贊]
吃貨的世界好開心
水燒開加火鍋底料，加食材就可以了
ljx2013108
倒進水裡，煮開直接涮菜，建議先涮肉這樣湯更肥
吃貨聞風
說起火鍋，很多人可能就是饞這一口毛肚腦花牛肉鴨腸，但是疫情期間出不去，可以自己在家煮火鍋啊，重慶的牛油火鍋底料買一塊，熬一鍋骨湯倒在吃火鍋的鍋裡，火鍋底料放下去，在做個油碟，火鍋可刷萬物，想吃什麼刷什麼，別吃撐了哦！
