牛奶是我們生活中最常見的乳製品。它是優質的蛋白質來源，也是日常飲食中的補鈣『神器』。
但是在中國，牛奶貌似並沒有受多數人的『待見』，網絡上也存在很多關於牛奶的誤解。
今天我們就幫大家總結一下關於喝牛奶的9大誤區，給牛奶『平反』~
誤區一
喝牛奶致癌
牛奶致癌的謠言其實從2013年開始，每隔一兩年都會被提起一次。有傳言說牛奶中的IGF-1（胰島素生長因子）和酪氨酸會致癌。
真相:
目前膳食指南推薦的牛奶攝入量（每天300g）並不會增加癌症風險。
酪氨酸致癌是公眾對於美國一項實驗的錯誤解讀，無法證明牛奶致癌。
而且牛奶中IGF-1很少，需要長期每天喝將近1L牛奶才可能達到所謂的風險值，而牛奶的加工加熱也會讓大部分IGF-1失去活性。
牛奶中IGF-1很少
加熱使之失去活性
誤區二
蔬菜補鈣比牛奶效果好
真相:
確實有些蔬菜比如『薺菜』含鈣量比牛奶高，甚至是牛奶的3倍，但吸收率卻不如牛奶。
光從含鈣量比較並不公平。因為奶是液體，喝足夠的奶相對容易做到，但如果全靠吃菜來補鈣，每天吃近一斤的蔬菜其實並不容易。
另外，不少蔬菜中還含有草酸，可能會影響鈣的吸收效率。總之，牛奶和蔬菜我們都要吃，而牛奶補鈣的易行性和效率更高。
誤區三
中國人不適合喝牛奶
之所以有些人得出這個結論，是因為中國人相比於西方人，更容易出現『乳糖不耐受』，從而在喝奶後出現腹瀉、腹脹等不適。
真相:
國人也要喝牛奶。其實乳糖不耐受並不會太影響牛奶營養物質的吸收，從牛奶豐富的營養價值考慮，即便是乳糖不耐受人群也是建議喝牛奶的。
應對乳糖不耐受的方法有：
少量多次飲用
每次200ml以內
喝牛奶的同時
也吃點別的食物
飲用市面上的
零乳糖牛奶
誤區四
牛奶中會添加『激素』
人們主要擔心的是添加『生長激素』和『性激素』這兩種激素。
真相:
國外牛奶中生長激素是合法添加的，國內牛奶中生長激素是禁止添加的。而性激素對產奶無意義，不會添加。
在某些國家，使用『生長激素』來增加產奶量是合法的。
世界衛生組織（WHO）和美國食品藥品管理局（FDA）都認為規定劑量下使用生長激素是安全的。而在中國，生長激素是禁用的。
國外牛奶生長激素合法添加
國內牛奶無生長激素
添加『性激素』如雌激素反而會抑制奶牛產奶，沒有人會特意添加。所以我們無需擔心牛奶中激素的問題。
誤區五
保質期長的牛奶加了防腐劑
市面上的牛奶保質期長短不一，所以很多人擔心，是不是保質期長的牛奶加了防腐劑。
真相:
牛奶保質期的長短與防腐劑無關。
市面上幾乎所有純牛奶的配料表中都沒有防腐劑成分，牛奶保質期主要決定於處理牛奶產品時的殺菌方式。
巴氏殺菌法
利用較低溫度(60℃~85℃)殺死致病菌，可冷藏保存2~7天。
超高溫滅菌法
將牛奶瞬間加熱到135℃~150℃並持續數秒，殺菌效率更高，可常溫儲存6個月以上。
誤區六
高溫滅菌的牛奶沒營養
真相:
高溫滅菌的牛奶，確實會破壞一定的B族維生素。但喝牛奶最看重的蛋白質和鈣，而這兩種營養物質並不會因為高溫受到損失。
所以如果你買到的牛奶做不到及時冷藏保存或儘快喝完，那麼完全可以購買高溫滅菌奶。
誤區七
植物奶比牛奶更健康
植物奶是指如豆奶、杏仁奶等由豆類和堅果製成的飲品。很多人從生活經驗上判斷植物來源的比動物來源的更健康。但其實並非如此。
真相:
植物奶的蛋白質、維生素、鈣等營養物質的含量相比牛奶都要低。只是含飽和脂肪較少這點上優於牛奶。
而且一般的植物奶產品都會添加糖，會增加人體每天糖的攝入。所以與其喝植物奶，不如直接吃豆類和堅果。
植物奶
飽和脂肪少
但糖分高
牛奶
營養物質更豐富
且糖分低
誤區八
空腹喝牛奶對胃不好
有人空腹喝牛奶會出現腹瀉症狀，就認為空腹喝對胃不好。
真相:
其實只要不是太涼，空腹喝牛奶本身並不刺激腸胃，大多數情況空腹喝牛奶也不會出現不適，出現胃腸不適的多還是因為乳糖不耐受的問題。
總體來說，牛奶什麼時候喝都可以。而對於乳糖不耐受的人，可根據自身的感覺自行調整。
有消化系統疾病如胃潰瘍、胃食管返流的患者如果想喝牛奶則應聽從醫生的建議。
誤區九
高鈣牛奶補鈣效果更好
有不少牛奶產品會在純牛奶基礎上額外添加鈣，來增加牛奶裡的鈣含量。
真相:
但其實這種『高鈣奶』所用的強化鈣大多是碳酸鈣之類的鈣劑，吸收率是遠小於牛奶中的原生乳鈣的。
所以對於補鈣來說，高鈣奶並沒有效率更高，大家自願選擇就好。
總結
1、喝牛奶不會致癌；
2、補鈣最推薦喝牛奶；
3、乳糖不耐受者也應攝入奶製品；
4、合格牛奶中不會添加激素；
5、純牛奶中不會有防腐劑；
6、高溫滅菌奶(常溫奶)一樣有營養；
7、喝植物奶(椰汁、杏仁露)不如直接吃豆類和堅果；
8、空腹喝奶不傷腸胃；
9、高鈣奶補鈣效果和普通奶差別不大。
總之，牛奶確實是一種營養密度很高的食物。也並沒有大家想像得那麼多禁忌。儘管有不少國人屬於乳糖不耐受人群，但並不意味著要拒絕牛奶。
喝牛奶的好處絕對要比缺點多！
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