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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

食材：麵粉、酵母、白糖、豆沙、純牛奶

步驟一：將一斤中筋麵粉倒入盆中，取一個小碗倒入五克的白糖和三克的酵母，再倒入五十毫升的溫水靜置一會。

步驟二：等酵母化開後表層有泡沫的產生表示酵母活性很好，可以使用。如果沒有泡沫的產生需要另換酵母。將酵母水慢慢的倒入麵粉中，並用筷子不停的攪拌，然後再慢慢倒入兩百毫升的純牛奶，等麵粉攪拌成無干粉的絮狀後下手揉成一個光滑麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜放到一旁等待發酵。

步驟三：等麵糰體積有原來兩倍大小時，用手指沾點麵粉在發酵的麵糰上戳一個洞，洞口的麵糰不回縮就表示面已經發好了。

步驟四：把面板上撒些乾麵粉，取出發酵好的麵糰開始揉麵排氣。一直揉到麵糰中沒有明顯的氣孔為止，體積又變成原來大小。

步驟五：將麵糰整理成長條，切成大小均勻的劑子。將劑子按扁撒些乾麵粉，然後擀成中間厚邊緣薄的麵皮。取一張麵皮，放入提前準備好的豆沙餡收完口朝下在搓圓，完成後蓋上保鮮膜再進行二次發酵。

步驟六：把蒸屜上刷油或鋪上油紙，等包子體積變大手感變輕後襬入蒸屜上，開水上鍋蒸十五分鐘左右，關火後虛蒸三分鐘左右即可取出食用。

如果你喜歡鹹味的包子，和麵時可以將純牛奶換成清水，包子皮的做法都一樣，餡料按照自己喜好來調製即可。如果有時間也可以自己在家制作豆沙餡，之前我已經專門回答過關於如何製作紅豆沙，可以在我的問答中查找。

楚香村

製作麵食得老媽真傳，做的那是有模有樣。

包子所需的佐料，麵粉，酵母粉是必須的，肉餡就用肉和蔥姜，加花椒粉，醬油，一點麵醬，一點油，再加其他菜就好。

包子其實不難，新手按我的方法，一學就會。

1.調製內餡

2.包子皮製作

3.包裹餡料

4.上屜蒸熟。

內餡：看你喜歡什麼類型的了，肉的還是素的，通常需要先將肉餡加鹽打水，這樣的肉餡不柴，然後添加適量的調味品，比如醬油，麵醬，花椒粉等，最後加所需的其他菜，包括蔥花。

包子皮：麵糰要揉的光滑再分割，擀皮不要太薄，發麵的麵糰還需要醒發的步驟。

包餡：通常來說，餡料與包子皮的比例是1:1，捏褶的過程需要熟練，多包幾次就好了。

蒸熟：包好的包子需進行最後的發酵，一般用冷水蒸，不用熱水。蒸制的時間與包子的大小有關。

小貼士：蒸好的包子，不要立即打開蒸籠，等2分鐘左右，避免溫度急劇變化影響外觀。

海藍瀾

今天免費給你分享一個現在很火的一家品牌包子店的——“商業萬能包子餡料密方”，作料多達差不多二十種，適合做任何包子。

蒸包子需要準備包子皮跟包子餡料，包子皮的材料主要有:麵粉，酵母，泡打粉，白糖，適量的水

包子餡料首先是肉的選擇，以肥三瘦七或者肥六瘦四的比例，肉最好選擇有肥有瘦的前夾肉或者肥瘦相間的五花肉

萬能包子餡料

一.配方:

肉餡:500克，香菇泥:50克，鹽:1克，味精:3克，雞粉:2克，蠔油:5克，白糖:10克，胡椒粉:5克，料酒:3克，老抽:3克，生抽:4克，蔥末:100克，薑末:10克，麻辣鮮:5克，十三香:2克，色拉油:50克，香麻油:10克，高湯:250克

二.做法:

1.除了蔥末，色拉油，香麻油，高湯以外，將其它的材料混合攪拌均勻，用手順一個方向用力攪拌(如果開包子店商用建議買個攪拌機，這樣省時省力肉餡又拌的好)

2.肉餡攪拌均勻後分次慢慢加入高湯繼續攪拌上勁，攪拌時不要順一下反一下，一定要順一個方向攪拌，這樣肉餡才能上勁。

3.待高湯加完肉攪拌上勁後加入色拉油，香麻油繼續攪拌，最後加入蔥末攪拌均勻即可。肉餡攪拌好後用保鮮膜封起來放入冰箱冷藏隨用隨拿。

(提示:包子店做餡料一般蔥是在包包子是才加進去，這樣才能保證蔥的清香)

高湯的熬製:

一.配料:

豬大骨:3斤(敲碎)

雞架:1斤(斬塊)

香料包:1個(八角:3克，陳皮:2克，草果:1克，丁香:2克，甘草:5克，小茴:2克，當歸:10克)

大蔥:3兩

姜:2兩

料酒:20克

水:30斤

二.熬製:

將以上所有材料倒入鍋中大火燒開撇去浮沫，改小火熬製2小時倒入桶內冷卻放冰箱冷藏需要多少用多少。

以上是我的回答，希望能幫到你！

金寶美食課堂

今天我們做個豬肉大蔥，盆中放入500克麵粉，加入5克酵母粉，用溫水邊加水邊攪拌，攪拌成棉絮狀，手沾水和麵，和的稍微硬點，把它和成一團，然後醒上2小時，然後把肉剁成肉餡，把大蔥也剁成蔥沫，再把姜去皮剁成姜沫，然後調餡，把肉裡倒入醬油，耗油，味極鮮，蔥姜，食用油，再來放入十三香，倒入香油，打入2個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，然後放入冰箱冷凍2小時，面醒好後，我們開始排氣，下擠子，然後用擀麵杖趕成中間厚，兩邊薄，我們把肉餡從冰箱拿出來，用勺子挖在趕好的皮上，給她包好，放在篦子上醒10分鐘，鍋中放入水燒開，把醒好的包子放在蒸籠裡，不蓋蓋子蒸上5分鐘，然後再蓋子蓋上，蒸25分鐘即可，這樣好吃的豬肉大蔥包子就做好了，皮薄陷大的滿嘴留油，好吃。

農家飯飯香

首先我們要準備

豬肉 500g

香菇 6個

麵粉 500g

酵母 4g（冬天用5g）

鹽 適量

雞精 適量

醬油 適量

水 250g

生抽 適量

做法：

1、一斤麵粉倒入盆中

2、倒入酵母

3、倒入水，少量多次倒入

4、揉成光滑麵糰，用保鮮膜封起來，發酵至兩倍大

5、帶點肥肉的豬肉，這樣吃起來會比較香。絞肉的時候，可以直接讓老闆將肉和蔥一起放進去

6、香菇切碎，和肉放在一起，讓後放入其它調味料

7、順時針攪拌，可以加入一些生雞蛋上勁

8、將發酵好的麵糰搓成長棍，切成分段，並按壓

9、用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的，然後放入肉餡，包起來

10、上鍋大火蒸十五分鐘，然後悶五分鐘，就可以啦！

贇贇不暈

1》蒸包子的全過程

美味的餃子的製作過程是這樣的：

第一、首先要把面發好，說到發麵，就要掌握好和麵的技術，一般來說是一斤面要加0。7公斤的水，要事先把發麵的引子泡好，與面一起和，面發的時間與季節有關係，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。

在攝氏20度下，一般需要2個小時。 注：用溫水和麵，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。

第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，製作過程如下：

1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養至少一個小時；

2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼幹，再來切好，放在一邊，等待使用；

第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；

第四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入；

第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1。

5公分即可；

第六，要旺火，蒸15分鐘後啟籠，再稍涼一會兒。

七：開吃，不過不要撐著啊。

2》包子

配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備

方法：1。

將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。

2。將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中，由裡向外慢慢將麵粉混和成麵糰。 軟硬相當於比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊溼布醒著。

3。過20分鐘再揉一遍，使其表面光滑。

4。當面團發大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子擀皮了。

注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了。

3》做包子

原料：

５００g精粉，４００g豬肉，香油醬油各１００，蔥、姜、精鹽、味精少許，老麵肥，鹼適量。

做法：

水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行。

兌好鹼揉均。加工成５０g面的小劑子，然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。

包包子時把適量的餡放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手託皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸１０分鐘即可。

4》做包子

第一步：包子發酵麵糰製作

材料：中筋麵粉750g,乾酵母粉（用於擴張麵筋筋度及增加麵糰體積）7。5g，泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，能產生膨脹及鬆軟的效果）7。

5g，白糖7。5g，水375ml

製作：

1。 將麵粉﹑乾酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗?然旌暇?頡?

2。 加水 375ml﹐再攪拌成塊。

3。 用手揉搓成麵糰﹐放在臺面上反覆揉搓。

直至麵糰光潔潤滑。

4。 用溼布把麵糰蓋上﹐待發大後就可做包子了。

第二步：餡製作

首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。

　　其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。

若是素餡，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養，餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。

菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。 用這種餡包出來的包子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

　　最後是肉餡。將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。

在攪肉過程中要加適量的生薑水。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。

上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。之後放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油攪拌均勻。最後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。

第三步：包

1、將發麵團揉光，搓成長條，切成小團，擀成外薄?群襉≡財晌悠け贛謾?

2、皮包餡，捏成細花紋的包子。

底墊白紙，放溫暖處醒45分鐘。

第四步：蒸

包子上蒸籠，移入滾水用旺火蒸約15分鐘即可。

5》灌湯包子的做法。。

1:灌湯包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般說的死麵包子。

。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光）。。其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。。

2：面要摔。 。摔到有勁度（吃過拉麵的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中）

3：杆皮大家一般都會就不用多說了。

。面和好就是陷了。。灌湯包子陷的配料是一定的。。都是用秤來稱（秘方不意多說。。大家見量）一般都是按十斤計算。。然後放入高湯打到陷裡（一斤陷四兩湯的比例）。。

4：再說包法。 。

會發麵包子不一定會死麵包子。。但是會死麵包子一定會發麵包子。。我們都是一籠十個面和陷加一起一般在二兩左右。。其特點是提起似燈籠。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌湯流油。。軟嫩鮮香。。

6》三香包子

原料：

　　精麵粉250克，麵肥、鹼適量，鮮肉餡、洗沙餡、白糖餡各100克。

製作方法：

　　蒸。精麵粉加麵肥、溫水揉勻，發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗乾淨煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。

將揉好的麵糰搓成粗條下劑子12個，每個約重20克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，並在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。

風味特色：

　　造型美觀、甜鹹相間，鮮香爽口。

技術要領：

　　麵糰加鹼必須適量，發成“大酵面”。

7》排骨包子

　　包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。

最有名的是天津狗不理。 南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝枚舉。我要介紹的這款包子可能鮮為人知，但它別具匠心，風味獨特，讓我們從眾多的包子中，找到新的感覺。

　　去年國慶前夕，去了一趟大連，對這座美麗的海濱城市我是故地重遊。 大連的三嫂每天要去勞動公園練健身球，休息時球友之間卻互相傳授廚藝。一位大嫂教了一道排骨包子，三嫂回家對三哥一講，兩人就上菜市場買了二斤排骨，各種配料，如法泡製。

　　美味排骨包子大體是這樣：將新鮮的排骨洗淨控幹水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精醃三至四小時。 麵皮用溫水和自發面，面要揉勻揉透。等面醒發泡後待用。

另外準備扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗淨，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼後把扁豆剁成蓉。一切準備就緒，每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡。包好的包子，上籠屜先用小火蒸數分鐘，然後用旺火蒸二十五分鐘，蒸熟後不要忙著打開鍋蓋，悶一會兒為好。

當揭開蓋時，一股香氣撲鼻而來，頓時使人饞涎欲滴，食慾大增。美味排骨包子肥而不膩，百吃不厭。我雖患糖尿病也吃好幾個，兒子吃了六個讚不絕口。中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳餚。

隨拍中原哥

蒸包子用料，包子皮用的有；最傳統的做法有，如果用老面，醒發麵，用到有小蘇打，鹼面，。現代方法；酵母，泡打粉，最好用溫水和麵，醒發快，餡料有，韭菜餡料；韭菜、肉末、十三香。雞精味精鹽、香油、生抽醬油。白菜肉餡和上面的韭菜餡料差不多，只是菜不同，也可以做茴子白香菇木耳餡料，茴子白切碎，木耳香菇切碎，蔥末，香油、雞精味精鹽。十三香，拌勻就可以的主要看自喜歡吃那種餡料的包子，就包那種餡料的。

美食達人王二小

做法(15張)主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。 　　製作 　　1.將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。 　　2.豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。 　　3.將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏 　　

灌湯包

成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

美食日月壇

包子是我們日常生活中常見的一種食物，大多都被當作早餐吃。包子皮薄餡多，有不同種類的餡料供大家選擇，美味又健康。於是，很多家庭主婦都想自己在家裡學做包子，卻苦於不知道方法，那麼下面，就一起看看蒸包子需要什麼材料吧。

蒸包子需要什麼材料

一、蒸包子需要什麼材料

1、麵粉，水，酵母，蔬菜，雞蛋，肉

⑴肉包材料

麵粉400g，溫水280g，酵母3g， 滷肉一塊，蔥碎一些，薑片幾片，甜麵醬適量

⑵滷肉材料

肥瘦相間的帶皮肉400g，水適量(沒過肉即可)，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊，姜幾片，大蔥幾段，老抽和生抽適量.

二、包子家常做法

1、將肉洗淨後放入高壓鍋中。我用的高壓電飯鍋

2、加入適量的水，沒過肉塊即可。倒入生抽和老抽攪拌均勻

3、將所有的調味料放入，可以用紗布包起來放入鍋中

4、將肉煮至軟爛

5、在麵粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻

三、包子皮怎麼做

1、在麵粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻

2、酵母粉放溫水裡溶解，放置4,5分鐘

3、在麵粉裡一點點加入酵母水，然後和成光滑的麵糰，麵糰上蓋溼布醒發2個小時

4、麵糰醒發至產生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明麵糰已經發好了

5、麵糰發好以後拿出來再揉一遍，這個過程叫排氣，把麵糰重新揉成一團

6、麵糰揉好以後再揉成長條狀，再切成一個個小劑子，劑子擀開就是包子皮了。

蒸包子需要什麼材料

四、製作過程

1、主要材料

麵粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。

2、做法

發麵

⑴有兩種發麵的方法

①用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)

把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.

②用酵母發麵(通常是快速發麵法)

配料

麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.

⑶做法

①將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.

②在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.

③待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

④把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)

五、製作包子餡兒

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉),大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡

⑴用料

麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。

⑵做法

將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。

蒸包子需要什麼材料

看了這篇文章，相信蒸包子需要什麼材料大家已經找到了答案。其實做包子並不困難，只要有耐心，時間長了就自然熟能生巧了。而且包子裡面還可以根據自己的喜好添加任意食材組合在一起，大家可以多嘗試新搭配。好啦，快動動手做一做吧！

子燕hyp

小時候吃我大姨蒸的包子都是用，胡蘿蔔，千豆腐皮，蔥，粉條，雞蛋這幾樣調成包子餡，可好吃了，現在想想很想念小時候的味道呢

關鍵字: 豆沙包 要麼 包子