初次見到鍾南山院士照片時，真沒想到他已經84歲了，看起來實在是太年輕了，身體強壯，思維敏捷，健康狀況如同六十多歲的人。
後來看到他分享自己的養生之道，擁有健康的體魄，原來是“吃”出來的，概括起來就是“早好午飽晚少”，尤其是早餐，他非常重視，是一天中最豐盛的一餐。
看看鐘院士曬出的早餐，哇，果然是很豐盛呢！怪不得他84歲高齡，看起來像54歲！
他再三提醒，只有吃好了早餐，才有充沛的精力工作和學習！
看看吧，原來每天精力充沛，健康長壽的秘訣在這裡啊！
這下更有動力好好吃飯啦，咱們要向院士學習啊，首先從正確吃早餐開始！
那麼，如何做一份簡單而豐盛的早餐呢？
曬曬我家的早餐，鮮蝦小餛飩，香煎雞胸肉，土豆絲窩蛋餅，荷蘭豆，味道好吃，又滿滿的營養，堅決跟鍾院士保持一致！
兒子說很好吃，明天繼續吃這個！曬朋友圈，網友說太豐盛了！天天營養餐！
早晨吃碗紫菜鮮蝦小餛飩，是最好不過的事情了，既鮮美又營養，有湯湯水水，還潤腸胃！
餛飩可以自己包，也可以直接買，朋友送了我幾盒速凍小餛飩，好喜歡！
真正能吃到蝦肉呢，兒子說好吃極了！
土豆絲煎餅，是兒子的最愛！
今天換個做法，在土豆絲裡面加了1個蛋黃，看著就像一個個小太陽，金黃飽滿，太香了！
以前直接在土豆絲里加一個雞蛋，發現那樣太大了，不成功，現在想到了一個好辦法，再也不會失敗了！
這幾天醃製了一些雞胸肉，每天早上煎幾塊，簡單快手，營養美味！
煎雞胸肉別小火，建議中火，表面煎成棕色，發生著名的“美拉德反應”，既鎖住鮮汁，又特別香，還節約時間！
我喜歡整塊煎好，然後切成條狀，又拼成原狀，放在盤子裡，這樣既好看，又方便吃得優雅！
順便再燙點荷蘭豆，脆生生，甜蜜蜜，不用任何調料，最近迷上它了。
接下去說下做法。
1個大土豆，去皮，刨絲。
蛋黃、蛋白分開，蛋白加入土豆絲中，蛋黃加少許鹽打散，等會兒煎的時候放中間。
土豆絲裡再加入適量鹽、黑胡椒粉，攪拌。
再加少許麵粉，攪拌均勻，麵粉不用多，主要起粘合作用。
平底鍋內加適量油，中小火加熱，放入土豆絲麵糊，中間留一個孔。
把蛋黃液舀入中間的小孔中。
在煎餅的同時，旁邊雪平鍋燒一點開始，焯下荷蘭豆。
荷蘭豆很容易熟，別太久了，很快就可以撈出瀝水。
蛋黃凝固後，翻面也煎一下。直至兩面煎至金黃為止。
雞胸肉，我是頭天晚上料醃製的，每塊雞胸肉橫切成2片或3片，加烤肉料醃製。如果沒有烤肉料，就加料酒、醬油、黑胡椒粉醃製。
鍋內加油，先稍微熱一下，然後中火，放入雞胸肉。
翻面也煎一下。
不用煎太久，雞肉很容易熟，太久會幹，口感會下降。
煎雞肉的間隙，再煮一些小餛飩。
看著滿滿一大桌，其實挺快的，因為有幾樣可以同時做的哦！
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