最近一直在看《嚮往的生活》，最新的一期裡面，
黃小廚做了一道鹽焗雞，既好看還超級好吃，彭彭更是吃得只剩下骨頭了。我在電視前面看的都口水直流，所以當場決定下一頓飯我就要吃上鹽焗雞。鹽焗雞是一道傳統的廣東客家菜，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，撕著吃最美味了。
很多人喜歡吃但是難於自己不會做，所以都是買著吃，所以今天和大家分享我的3種做法，超級簡單省事。
傳統鹽焗雞
材料：三黃雞一隻2斤、細鹽27克、小蔥3根、沙姜10克、薑黃粉0.3克--1克、醬油5克、粗鹽6斤、香葉6片、花椒8克、八角5顆、桂皮5克、沙姜20克。
製作步驟：
1、全雞洗淨，裡外抹上一層薄鹽。
2、醬油置手上，抹勻全雞。
3、薑黃粉均勻抹在雞上。
4、沙姜洗淨，拍碎，小蔥洗淨，捆綁成束，塞進雞肚子裡。
5、用風扇吹雞，至雞皮乾燥，約需3小時（或可不封保鮮膜，入冰箱冷藏8小時）
6、把雞用鹽焗雞專用紗紙包緊。
7、粗鹽進鍋，中火翻炒至鹽滾燙，放入香葉、桂皮、八角、花椒和沙姜碎，繼續翻炒5-10分鐘。
8、取一口深口鍋（砂鍋、鐵鍋皆可），鍋底鋪入5釐米厚的粗鹽。
9、放入包好的雞，再把剩餘的鹽緊緊鋪入，蓋上鍋蓋。
10、上灶，小火40分鐘後關火，燜3小時後取出食用。
水焗鹽焗雞
材料：2斤重全雞1只、調味用鹽27克、鹽40克、桂皮2克、沙姜30克、薑黃粉1克（醃製用）、薑黃粉1克（滷水用）、白豆蔻5顆、八角1顆、冰塊1斤、冰糖20克、清水4升。
製作步驟：
1、 清水入鍋，加入薑黃粉、桂皮、白豆蔻、八角、沙姜碎、鹽，煮至沸騰後繼續煮30分鐘。
2、全雞洗淨，裡外抹上一層薄鹽，醃製12小時。
3、薑黃粉均勻抹在雞上。
4、滷湯再次燒沸，放入雞，轉大火為小火，讓滷湯保持將沸未沸的狀態煮30-40分鐘。
5、期間每隔5分鐘，將雞提出，瀝出體內湯水，再重新置入水中。
6、冷水加入冰塊，取出煮好的雞，立即泡入冷滷水中。
7、待雞皮不沾手，雞肉已涼，即可撈出雞食用。
花椒鹽焗雞
料：雞(一隻)
輔料：洋蔥(適量)薑片(適量)
做法：
1.雞洗淨斬兩半；
2.鹽、花椒碎放入炒鍋；
3.再炒鍋加熱；
4.炒到鹽變顏色，蹭著溫度倒在雞裡面；
5.把雞全部擦上熱椒鹽碎；
6.洋蔥切大塊備著；
7.洋蔥墊底，雞放在洋蔥上面，薑片鋪在雞上面，淋點花雕酒。
8.大火加熱，小火中小火燜20分鐘，關火燜五分鐘足矣。
大家看著很簡單，但是味道一點也不差，照樣皮脆肉嫩，骨肉鮮香，每次臨出鍋
看一眼就感覺飢餓難耐，廢話不多說，我要去做鹽焗雞了。你不來試試嗎？
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