豆腐怎麼做呢？

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豆腐魚頭湯的用料

魚頭 半個

豆腐 200g

白玉菇 150g

蔥 15g

姜 5g

鹽 適量

豆腐魚頭湯的做法

步驟1

材料集合

步驟2

起油鍋，下薑片，爆香

步驟3

下魚頭煎炸

步驟4

不要急於去翻面，容易粘掉皮，用鍋鏟輕輕推動魚頭，感覺下面不粘了再快速翻面

步驟5

沿鍋沿下黃酒

步驟6

加漫過魚頭的熱水，煮開

步驟7

下入切好的豆腐

步驟8

還有白玉菇

步驟9

繼續大火煮開，轉小火再煮5分鐘，湯色發白，調味出鍋

步驟10

成品

步驟11

成品

番禺熱死狗

豆腐的做法有很多。看是什麼豆腐

脆皮豆腐

這種是潮汕地區特有，一般都是可以先用鹽醃製一下，然後煎，但是一定要煎好，不可以碎掉，這種外脆裡嫩。

水豆腐

1水豆腐可以煮湯喝，可以直接跟鯽魚阿或者肉沫一起放水煮湯喝。

2水豆腐還可以做各種水煮肉的材料，水煮肉片或者牛肉時就可以放進去一起煮，很美味！

老豆腐或者香乾

這種我建議切片然後煎黃之後放盤中備用，然後把瘦肉用生粉生抽醃製，瘦肉在鍋裡大火炒熟之後再把老豆腐放進去加點生抽，一起炒下，最後放蔥花，就可以。

日本豆腐

做法1清蒸蝦，可以切片，然後擺盤中，然後每個豆腐上面放處理好的蝦，蝦提前用生抽鹽醃製一下，放蒸鍋上蒸10分鐘即可。

做法2日本豆腐切片，放油裡煎，然後放蝦進去一起炒，相當入味好吃。.

做法3做湯，水開放入白菜片少許粉絲，還有日本豆腐，自己些許肉沫，一鍋會的煮，最後放點鹽即可。這個做法是泰國非常出名的做法。也挺好吃。

我是小廚娘sky

你們好，我是個美食領域愛好者，對於美食方面的情有獨鍾，我熱愛回答幫別人解決困惑幫助別人，能夠享用美食是我最大的滿足，美食發給人們味覺上的刺激與享受。我只能用我淺顯的見解來回答你們，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我：

麻婆豆腐，豆腐 2塊，豬肉末 120克，甜麵醬 1勺，豆瓣醬 2勺，姜 適量，蒜 1瓣，料酒 1勺，砂糖 少許，鹽 適量，澱粉 5克，麻婆豆腐相信大部分人都喜歡吃，把豆腐切小方塊，燒開水後，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開後關火，撈起豆腐塊，瀝一下水。炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。加入料酒、甜麵醬、豆瓣醬、砂糖等調料，把肉糜和調料炒勻，炒出香味。加入水澱粉煮沸，放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調料。把豆腐煮熟後撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。

麻婆豆腐下入麻椒和幹辣椒炒香，蔥薑蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入牛肉炒香，加入料酒醬油，加入水倒入豆腐，加鹽調味，小火慢燉，讓豆腐均勻入味，記住下面的要點，勾芡，一定要勾三次芡，這樣做出來的豆腐吃起來才爽滑

洋蔥小食記

豆腐含有豐富的植物蛋白，被稱為植物肉，豆腐還低脂肪和不含膽固醇，豆腐容易被人體吸收和消化，老人和小孩都可以吃豆腐，越吃越健康。希望大家喜歡這次分享這6種豆腐的做法。

一 豆腐大蝦煲

【豆腐大蝦煲的食材】嫩豆腐1塊，對蝦 8只，蘑菇 120克，

火腿 100克，胡蘿蔔50克，姜 10克，蒜 10克，

料酒 1匙，鹽 3克，香菜 少許。

【豆腐大蝦煲的製作過程】

1用來做這道菜的食材，豆腐、對蝦、蘑菇等等。

2嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿蔔削皮切片。

3對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片。

4炒鍋燒熱油，爆香姜蒜後放入蝦，爆炒至轉紅色，盛起蝦待用.

5 炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。

6 放入蘑菇片翻炒一下

7加入1.5升清水，燒開後轉小火煲15分鐘。

8放入豆腐塊和胡蘿蔔片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊後不要攪動太多，豆腐碎了不好看。

9再放入炒過的對蝦煮沸，並放適量鹽調味，撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有鹹味，鹽的分量要掌握好。

二 麻婆豆腐

【麻婆豆腐的食材】豆腐 2塊，豬肉末 120克，甜麵醬 1勺，豆瓣醬 2勺

姜 適量，蒜 1瓣，料酒 1勺，砂糖 少許，鹽 適量，澱粉 5克

【麻婆豆腐的製作過程】

1 把豆腐切小方塊，燒開水後，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開後關火，撈起豆腐塊，瀝一下水。

2炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。

3加入料酒、甜麵醬、豆瓣醬、砂糖等調料，把肉糜和調料炒勻，炒出香味。

4加入水澱粉煮沸

5放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調料。

6把豆腐煮熟後撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。

三 魚頭豆腐湯

【魚頭豆腐湯的食材】魚頭 一個，豆腐三塊，姜2片，香菜1撮

食鹽3克 胡椒粉 2克

【魚頭豆腐湯的製作過程】

1準備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮淨魚鱗，沖洗乾淨

2炒鍋燒熱油，爆香薑片，放入整個魚頭，用小火將魚頭兩面煎得表面金黃。做魚湯要鮮美，魚要煎一下，煎的目的是為了去腥提鮮，使得魚湯只有鮮味沒有腥味。

3煎好魚頭後，加入沸水，燒開。這裡要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出來的魚湯奶白色，很鮮甜。

4燒開後倒入湯鍋，蓋上蓋子燒開後用中小火煲30分鐘

5加入豆腐塊，再煲15分鐘

6最後下食鹽調味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我這裡有這樣一個說法，魚湯放香菜可以清熱解毒。

四 榨菜肉末蒸豆腐

【榨菜肉末蒸豆腐的食材】豆腐 2塊，肉末 200克，榨菜一袋，蔥粒 少許，

姜和蒜少許，料酒 1勺，砂糖 1小勺，生抽 1勺，鹽適量，澱粉 少許

【榨菜肉末蒸豆腐的製作過程】

1 用來蒸的豆腐要用嫩滑口感的，把豆腐切件，放在保鮮盒裡，這個盒子可以烘烤可以蒸的。

2 炒鍋爆香姜蒜蓉，放入肉末翻炒，放入肉末後要迅速地把肉末炒散，肉末一粒粒的狀態吃起來會更香。

3要把肉末炒得香香的，加入1勺料酒和榨菜，把榨菜和肉末炒勻。

4 加入砂糖和水澱粉，加入水澱粉的目的是讓炒過的肉末嫩滑，看起來更有亮澤。

5把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面，淋上生抽，燒開水後放入榨菜肉末豆腐，用大火蒸10分鐘。

6 蒸熟以後蓋著蓋子燜5分鐘後，再打開蓋子撒上蔥粒就可以了。

五 豆腐海鮮湯

【豆腐海鮮湯的食材】豆腐 2塊，白貝 500克，胡蘿蔔1根，平菇 50克

姜 15克，米酒 10毫升，白胡椒粉 2克，鹽適量

【豆腐海鮮湯的製作過程】

1豆腐切小塊，平菇洗淨，白貝用鹽浸泡，清洗掉泥沙

2炒鍋燒熱油，爆香薑絲，加入白貝，放點米酒，翻炒片刻，放點酒可以去掉海鮮的腥味。

3放入平菇，把平菇炒幾下，加入溫水，煮沸

4把食材煮沸後，轉到砂鍋中，用砂鍋完成接下來的步驟。

5砂鍋中的水煮沸後加入豆腐塊，用中火煮20分鐘,

6在關火前5分鐘，加入胡蘿蔔片、鹽和胡椒粉，撒點蔥粒就可以端上桌了。雖然看著轉到砂鍋覺得麻煩，實際上砂鍋可以直接上桌，不用多洗碗碟的。

六 胡蘿蔔香菇燜豆腐

【胡蘿蔔香菇燜豆腐的食材】豆腐 500克，胡蘿蔔1根，香菇 150克

蒜 2瓣，蔥粒少許，鹽少許，生抽 1勺，蠔油 1勺

【胡蘿蔔香菇燜豆腐的製作過程】

1我用了鮮香菇，把香菇蒂去掉，切片，如果用幹香菇的話，把幹香菇浸泡軟了，再切片，胡蘿蔔削皮切薄片。

2 炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，加入香菇和胡蘿蔔，翻炒片刻。

3 把香菇和胡蘿蔔炒幾下後，放入豆腐塊，這個豆腐塊不會煎，放了豆腐以後加水和調料的。

4 加1碗水，放生抽和蠔油燜豆腐。這道菜放蠔油吃起來會更鮮美。

5在燜得過程中要把豆腐翻一下面，均勻吸收調料，味道會更好。

6 把豆腐燜入味後，撒上蔥粒就可以端上桌了。

豆腐的6種做法，有3種可以做成湯，3種做成家常菜的，豆腐很常見的食材，我家經常吃，這6種做法也是我經常做的，希望大家喜歡，感謝您的閱讀！

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鑫欣兄弟

無敵好吃的香煎豆腐

用料

無敵好吃的香煎豆腐的做法

超級下飯的家常豆腐

用料

超級下飯的家常豆腐的做法

超下飯的麻婆豆腐

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超下飯的麻婆豆腐的做法

肉末豆腐蒸蛋

用料

肉末豆腐蒸蛋的做法

哈爾濱新東方烹飪

做法一:

嫩嫩豆腐湯

材料

嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。做法

豆腐湯

1.嫩豆腐切厚片。

2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。

做法二:

雞蛋豆腐湯

豆腐湯

材料

豆腐

共22張

豆腐湯有關圖片

雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米

鹽、雞精、胡椒粉、香油

做法

1、坐鍋點火倒入油，下蔥、薑末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；

2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散後撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。

做法三:

廋肉豆腐湯

材料

豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——2大匙

共14張

豆腐湯其他系列

做法

(1) 將豆腐焯一下之後搗碎。

(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。

(3) 用少量醬油調味。

做法四:

蛋皮豆腐湯

材料

豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生薑1小塊 香菜1棵 澱粉適量調配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克

蛋皮豆腐湯

做法

1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生薑切末，香菜切段；

2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；

3、燒鍋放油，放生薑，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水澱粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。

二寶私廚

麻婆豆腐，豆腐丸子

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豆腐湯 茄汁豆腐 煎豆腐都可~

西西廚房裡

老宋做的虎皮豆腐不錯，以後會放一個關於虎皮豆腐的視頻。

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關鍵字: 魚頭 美食 豆腐