清明節快到了，小夥伴有什麼打算呀？雖說清明節有三天的假期，但是最近的形式，好像也只能待在家裡了。說到清明，除了祭祀先人，各種和清明相關的美食也像雨後春筍一樣的冒了出來，獨領風騷的就屬—青團。
所以最近這一段時間，感覺路邊的艾草都被朋友圈做青團的人給薅禿了。這個時候，就特別羨慕在村莊的小夥伴，在大城市，艾草可是一個稀罕物，想找都找不到。不過幸好，沒有新鮮的艾草，但是還是有艾草粉啊，還是可以做青團的。
剛好家裡有之前在網上買的青團材料，家裡也有鹹蛋黃和肉鬆，那麼今天我們就來做一下最近的網紅，大家都在排隊購買的—鹹蛋黃肉鬆青團吧！
講真的，還是自己做的好，皮薄餡多，絕對的真材實料！！
材料準備:糯米糰預拌粉200g，艾草粉5g，糖30g，涼水135g。鹹蛋黃6個，肉鬆75g，沙拉醬30g
【其實所謂的預拌粉裡面也就是糯米粉和小麥澱粉。自己配的話，大概100g糯米粉加上30g小麥澱粉就可以了。】
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準備好鹹蛋黃，上鍋，大火蒸個10分鐘左右，蒸熟。
蒸熟的鹹蛋黃，放入碗中，把它碾碎，【喜歡顆粒感的，就不用弄太碎。喜歡細膩點的，可以過篩。】
然後加入沙拉醬和肉鬆，開始攪拌均勻。
攪成這樣樣子就可以了，備用。
水中加入艾草粉和白糖，攪拌均勻。
攪成這樣
之後倒入預拌粉，
開始揉它，揉成一個光滑的麵糰
把麵糰分成20g一個，餡料的話，15g一個。當然你也可以做大一點，比如皮30g，餡料25g，都可以的。
取一個麵糰，壓成一個圓片，放入餡料，捏合收口。
收口朝下，底下墊油紙，放入蒸籠中，蓋上蓋子。大火蒸15分鐘。就可以了。
關火後，在表面刷熟油。稍涼後包保鮮膜。【熟油就是把家裡的玉米油燒熱後，放涼就可以了。當然，不侷限於是玉米油，別的油也行，只有是沒什麼味道的油都可以。】
鹹蛋黃肉鬆真的超級好吃。糯嘰嘰的外皮，配上鹹香的蛋黃，還有肉鬆的香味，無敵了。本來我家H先生說他不吃青團，因為以前吃過，覺得一點都不好吃。這次給他嚐了一口，說：嗯，挺好吃的啊，給我再來一個！
剩下的皮，我包了幾個紅豆沙的，糯糯的皮，配上香香甜甜的紅豆沙，我是真的愛了愛了。【豆沙是買的成品餡料】
做好的青團留著第二天當早餐的時候，我一個人就吃了9個，還意猶未盡，要不是怕糯米類的不好消化，我還能再吃！
小貼士：我是喜歡先弄好了餡，再去和麵。不然先和麵，然後弄餡的，麵糰到後面就會比較幹，包的時候不好包，容易開裂。還有一種方法是把麵糰蒸好之後，再包餡去蒸。這樣麵糰也不容易開裂！
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