有什么炸油条配方吗？

张德光do自媒体

自制油条，美味健康。自己动手，丰衣足食。宅家的这段日子，天天研究美食，特别是早餐油条，在家试了很多油条配方，其中最理想的是下面的这种:

用料:中筋面粉300克，盐5克，酵母粉3克，小苏打3克，无铝泡打粉3克，白糖10克，油20克。做法:头天晚上将以上食材加水和成比较松软的面团，醒发30分钟后将面团放入冰箱冷藏，第二天早上拿出面团放置30分钟后不用揉面，直接用擀面杖擀成长方形薄片，再切成2厘米宽的条，两条叠一起，中间用筷子压一下，锅里放多一些的花生油，油温五六成热，将面皮拉长放入油锅，用筷子反复翻动油条使之受热均匀，炸至表面金黄，油条整个膨胀起来就可以出锅了。再配上一碗五谷豆浆，那真是太美味了。

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1、首先准备好所需的食材。面粉、温水;

2、将碱和盐按照一定的比例进行勾兑，然后放入盆中加入适量的温水搅拌均匀，我们会发现它变成了乳白色的液体，接下来就可以放入适当的面粉，给它揉成面团，盖上盖子醒面30分钟左右;

3、面醒发好了之后再进行捣拌和叠面，如此反复三次左右就可以让面团产生气体，这样也会让它更加的柔顺;

4、接下来在案板上抹上少许的油，取面团的1/3放在案板上给它拉成长条，然后再用擀面杖给擀成一个长条，给它剁成1.5cm宽，将两个小长条叠放在一起用筷子在中间压实，然后就可以双手捏住两端将油条旋转一下;

5、然后就可以放入到油锅之中，油温大概要八成熟的时候就可以放入油条进去，给它边炸边进行滚动，炸的鼓起来成金黄色就可以了。

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卖的油条不卫生？学会这方法，保证炸出来的油条好吃又卫生

说到油条相信大家都不会陌生吧，是一种非常常见的早点，基本上每家早餐店都会有油条，特别的好吃而且价格也是便宜，很多人都喜欢吃，基本上每个去吃早点的人都会买上几根。尤其是把它和豆浆在一起吃那可是绝配，是一种非常火的吃法，油条本身就是脆的尤其是刚出锅的，然后再把油条蘸着豆浆口感特别的光滑。因为油条的做法比较简单很多人也开始在家里自己做，毕竟成本会少一些而且也卫生吃着放心，那大家知不知道怎样做油条才好吃，教大家一个方法。卖的油条不卫生？学会这方法，保证炸出来的油条好吃又卫生。

首先一定是要和面的，这是最重要的一步，只有把面和好让它蓬松起来这样揉的油条才又香又脆。大部分外面的早餐店和面都会加一些明矾和碱面，还会在面里加一些水，这是必备的食材。有一个小方法要比只放这些食材好吃多了，那就是在一个盆里放上一些酵母粉还有食用盐、鸡蛋牛奶，把它们团成一个团，再把它们和面放在一起搅拌均匀就可以了，多加这些东西炸出来的油条无论是颜色上还是口感上味道上都比不放好吃的多，而且营养成分也比较高，总之好处非常的多。

除了过年最重要的就是下锅炸了，一定要把锅刷干净然后倒入合适的食用油，主要看你打算炸多少根油条，最好是一根一根的炸不要都一块放到锅里面，这样很容易都粘在一起。先开大火等油开了以后在换成小火，然后就可以把油条放在里面了，等成型了以后就可以拿出来的，一定要用筷子或者是小夹子拿小心烫手，这样就可以享受自己制作的油条了，味道肯定一点都不比早餐店的味道差甚至是比它还要好吃。

这是炸油条最重要的几个步骤，还要注意的是让面粉发酵的时候不要太长时间，二十分钟到半个小时最合适，时间长了面粉就会有一些干，这样炸出来的油条口感和味道都特别的差，所以一定要注意。

这种炸油条的好方法大家学会了没有，一定要认真学习一下，有时间自己在家做不能一直在外面吃，外面的都不如自己家里做的卫生，早餐最主要的就是一定要吃的健康卫生，所以大家一定要试一试。

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邻家好伴

1.将面粉放入盘内，加入泡打粉，小苏打和盐，搅拌均匀。

2.打入鸡蛋，可以增加口感和营养。

3.倒入清水搅成小面絮、用手揉面，面团不能揉的特别光滑，后面还得扯面，面粉吸水性的不同，清水可分次加入，揉面得用力，使面上劲，将面盖保鲜膜...

4.醒好的面揉压成长条，表面刷上一层食用油，然后揉成团，开始感觉有些滑腻，揉匀就不会了。

5.揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏4-5小时发酵

6.面板上抹一层油，这样面板不沾，将发好的面团扯成长条，切段，把二段面叠加，用筷子一压，再揪长。

7.起油锅，辨别油温，锅底油花消失方可炸油条，可用小面团试，能立刻浮起来即可。将油条下锅不停翻动，至表面金黄即可出锅。希望小编的经验能够得到大家的喜欢。

芬芬是个美食家

油条是很多人的标配早餐，不过外面买的油条，卫生情况让人担忧，今天小编分享一个家庭版的做法，希望能帮到你。

配料：

高筋面粉：200g

鸡蛋：1个

小苏打：3g

活性干酵母：3g

自制炸油条配方

食用油、盐

步骤：

1、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋，放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。

2、一边加水一边搅拌，搅成絮状。面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。

3、用手揉成团，揉至面团表面光滑，这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。

4、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。盖上湿布发酵2小时至2倍大。（发酵时间因温度而定，越温暖的地方发酵越快）

5、2小时后把面团完整拿出，不要拉，案板上抹一层油。把面团摁平，不用再揉。

6、然后用擀面杖擀开。擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。

7、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块，在把2片叠在一起。用筷子在中间压一下。两头再压紧一点，这样就可以炸了。

8、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。

9、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。

10、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。

11、油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香！

爱生活爱美食的小小妍

食材准备：

面粉300克，鸡蛋一个，酵母粉三克，白糖两克，盐五克

做法：

1、把300克的面粉放入容器中，加入三克的酵母，两克的白糖，在放入五克的盐，打入一个新鲜的鸡蛋，放入盐能使做出来的油条增加筋性，而且味道好，同时鸡蛋也增加了油条的美味口感。

2、用筷子把鸡蛋和面粉都充分的搅拌均匀，这时在面粉中加入凉水，一边倒入凉水，一边用筷子搅拌成面絮，再用手揉成软硬适中的光滑面团。用凉水和面，延长面的醒发时间，能增加面的筋性。

3、把和好的光滑面团，盖上保鲜膜，放在一边发酵，大约发酵两个小时，面团发酵至1.5—2倍大，（最好是头一天晚上把面活好，放在冰箱低温发酵，第二天早上做油条，我经常用这个方法）

4、在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团倒在案板上，不要揉面，直接用擀杖擀成一个长方形。

5、把擀好的长方形面片，用刀切成长条，油条的宽度，由自己的喜好调整，把切好的面片，两片摞在一起，用一根筷子在面片的中间压一下，盖上保鲜膜再次饧面五分钟。

6、热锅倒入油，油温七成热时，放入饧发好的油条，炸至油条外表金黄，捞出沥油。

一款做法简单，不用擀面，不用放任何添加剂的香酥油条，就做好啦，外表金黄，蓬松酥脆，看着都有食欲，关键味道确实好。

美食巴拉巴拉

我是尽膳尽美，非常高兴能回答你的问题。希望对你有一定帮助。油条加豆浆就是完美的早餐搭配啊。今天分享一下家庭版如何制作美味又好吃的油条。

第一，准备好做油条的材料：普通面粉250克约半斤、盐2克、速溶干酵母粉3克、小苏打1克、食用油10克、炸制食用油。

第二，将面粉和酵母放在一起，放在桌面上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等面团进行发酵。发酵到两倍大左右，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。再将10克食用油和面团放在一起揉匀。继续盖上盆子或者锅盖等大概20分钟。

第三，将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点点揉进面团里，要均匀。再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就可以了。

第四，用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，大约一指长的长方形。

第五，平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。

第五，等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型后要不停翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油。

做法非常简单的，平时在家可以试试看哦。

尽膳尽美

①300克面粉中放入5克酵母、一小勺盐、3克泡打粉、一个鸡蛋

②分次加入160毫升温牛奶，一边加一边搅拌

③揉成光滑面团后盖上保鲜膜，醒面1小时至两倍大。

④在面板上撒上面粉，直接擀成长方形。切成大小均匀的面块，再两个一叠，用筷子在中间压一下，把两端捏紧

⑤起锅烧油，油温要高，下锅炸至两面金黄即可

打小怪兽啦

大家一起学习一下，也给朋友推荐。在过年过节时炸一批绿色环保油条享用不是很好吗，说的不好请见谅。

高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。

食材

高筋面粉 200克

酵母 5克

水 170克

糖 一勺

盐 一勺

碱 2克

食用油 适量

方法/步骤

面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

手蘸着碱水一点点揉入面里。

继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

面板上抹油，双手抹油。

7

将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

（下一步没有拍，满手都是油，实在无能为力喽，我口述，你靠想象吧）

将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

關鍵字: 酵母粉 油条 配方