豆制品中所含的蛋白质其营养成分很丰富，人体所需要的八种氨基酸都有，而且极易消化。豆制品中的豆皮，在北方地区又称干豆腐，在赣、皖、鄂等地区又称为千张，它是一种老少咸宜的食用佳品。现在我给大家介绍一种做法，这样做出的豆皮不但味道鲜美、嫩滑，而且又劲道。
原料：
豆皮 300克
青椒 100克
黄豆酱 半勺
辣椒酱 半勺
盐 一勺
鸡精 一勺
小苏打 一勺
制作步骤：
1、青椒洗净切丝备用，然后锅中烧开的水中加入一勺小苏打，再加入豆皮，煮至1-2分钟后，捞出备用。
2、在锅加入适量食用油后，再放入葱、蒜爆香，再加入半勺豆瓣酱和半勺辣椒酱翻炒半刻后加入一碗开水，待烧开后放入豆皮和青椒丝。
3、大火收汤汁，待汤汁减少后转小火，再加入一勺盐、一勺鸡精，翻炒后即可盛出。
注意事项：
1、焯豆皮的时候加一勺小苏打，不仅可以去除豆腥味，而且豆皮里有的酸性物质还能被小苏打中和掉，所以使得豆皮没有腥味的同时变得嫩滑可口。
2、豆皮虽然好吃，但是由于含有的嘌呤较高，所以需要适量食用，不能多吃。
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