图文、食在揭阳
新鲜出炉的炸豆干飘出浓郁的豆香，皮酥肉嫩的豆干是仙桥湖心街头的专属美味。说起炸豆干，仙桥人对炸豆干的热爱可是没得说的，很多仙桥人都知道湖心这家炎溪炸豆干。烧的是木柴，浓浓的柴火味和油锅的滋滋声形成了门楼前最有意境的风景。
从东山开车到这里，刚好9点！还没到出摊时间，就已经很多人来问。豆干在热油里“滋滋啦啦”地响，为了不让豆干炸老，还需要不断地翻转。
经营这家炸豆干小摊的是镜头里的这位阿伯，今年有82岁了，据阿伯说，他和老伴在这里摆摊已经40余年了，每天早上一大早就跟老伴起来做豆干，9点才到这里来摆摊。豆干制作费时费工费力，每一道工序都要经过严格把关，才能做到保证每一块豆干的质量！
站在油锅旁，看着阿伯小心翼翼的把豆干放进油锅中炸，豆干在油锅中发出“滋滋滋”的声响，随即豆香味便逐渐飘出。等到炸至两边的豆皮呈金黄色便用漏勺捞起来，放在锅沿的铁网里沥油和降温，一袋美味的炸豆干就可以上桌了！
迫不及待用袋子拿起一小块豆干，蘸上既能调味又能使豆干降温的葱盐水，放进口中，此时豆干温度正好，不至于烫口却保留着一股热乎乎的口感，表皮酥脆加上内里的柔软，让我忍不住一口塞进一口，又被烫得想吐出来，好吃！
没有环境、服务，小小的豆干摊，和常常笑容满面的阿伯，在这里，没有任何的拘束，你可以轻轻松松地坐下来跟阿伯闲聊吃炸豆干。对于老食客来说，每天花5元钱就能吃上一份炸豆干，已经成一种生活习惯。不少食客是从邻近镇村寻味而来，为的就是这盘炎溪炸豆干香。
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