相信大家對竹筍都比較熟悉，畢竟它在我們國家已經有了至少2000年的食用歷史，就算是現在，也依然有很多人喜歡吃。竹筍就是竹子的嫩芽，由竹子的根部發芽，從地裡冒出生長的，一般一年四季都會有，不過食用價值最高的，那還要屬
春筍和冬筍這兩種了。春筍和冬筍都是毛竹產的竹筍，因生長季節不同而被區分，而這兩者的味道口感也有很大的差別。
春筍生長於春季，氣候溫暖水分充足，所以長得比較快，也比較粗壯，而冬筍則不同，生長於天氣寒冷且缺少水分的冬天，所以冬筍長得較短較小。就味道而言，春筍稍稍偏澀，而且筍肉較為粗糙；冬筍則比較甘甜，肉質更為細膩，因為比較少，所以價格也會高一些。不過哪個好壞並不絕對，這種問題主要還是看個人喜好，所以說冬筍、春筍都是非常不多的食材。
現在正值春季，恰好是吃春筍的好時節，不過很多人都不懂該怎麼挑選春筍，特別是城裡人。有些人覺得春筍就該買粗的，有人又覺得應該買長的，那到底應該買什麼樣的好呢？彆著急，小編接下來就跟大家說說，買春筍是該怎麼選，如果你喜歡吃春筍，但是還不知道該怎麼選，那就接著往下看。
第一：看筍殼
我們在挑選春筍時，首先就觀察筍殼，如果筍殼底部為嫩黃色，往上變為淺棕色，且比較有光澤，那說明這根春筍比較新鮮。接著看看筍殼會不會發蔫，發蔫且表面暗淡則說明它不太新鮮，或者已經長老了。用手握住筍體，如果筍殼包裹比較緊緻，那說明筍殼比較新鮮，如果有鼓包，那就換一個吧，這個不適合你。
第二：看筍節
如果筍殼沒有什麼異常，那麼接下來就看看筍節，看看筍節之間的間隔會不會太大，如果筍節間隔太大，那說明春筍較老，能吃的部分比較少，而且口感也比較差。如果筍節間隔較小，筍節相隔比較緊密，那說明春筍還比較鮮嫩，筍肉裡面水分比較多。
第三：看筍肉
還有就是看看筍肉，筍肉顏色越白越脆嫩，所以筍肉越白越佳；如果筍肉較黃，那最好是別選它，黃色筍肉的春筍口感比較差；如果看到筍肉是綠色的，那就把春筍放下轉身就走，因為這樣的春筍馬上就要長成竹子了，雖然還是筍，但是口感是真的差。觀察筍肉的時候最好摸一下，如果筍肉有那種溼粘感，那說明這個春筍已經不新鮮了。
【文末小貼士】
總的來說就是，筍殼緊緻有光澤，顏色嫩黃到淺棕色的更佳；筍節緊密間隔小為佳，筍肉不粘溼，越白越脆嫩。
當然，有經驗的人還有各種方法來挑選春筍，不過全部學會就太多了，對於一般人來說，瞭解這三點就足夠了。現在你知道該怎麼挑選春筍了吧，喜歡的話就收藏起來吧，如果你還知道別的方法來辨別優劣，歡迎來評論區討論哦。
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